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Maronen Kartoffel Suppe Hack
Heiße Maroni zu essen, gehört für viele schon zur Herbsttradition. Die regionalen Baumfrüchte schmecken aber nicht nur als Knabbersnack gut, sondern können auch wunderbar in einer Suppe verarbeitet werden. Nussig-cremig im Geschmack benötigt diese Suppe lediglich vier Zutaten und – sind die Maronen einmal geschält – nur 15 Minuten Kochzeit. Positiver Nebeneffekt: Wer die Maronen von einem Baum aus der Umgebung erntet (ausfindig zu machen über), den kostet die Maronensuppe fast nichts. Zutaten und Vorbereitung für Maronensuppe
Für etwa vier Portionen Maronensuppe werden folgende Zutaten benötigt:
400 g Maronen (mit Schale, entspricht etwa 320 g vorgegarten, geschälten Früchten)
3 Zwiebeln
100 g Butter oder Margarine (Eine feste Margarine "wie Butter" kann man ganz einfach auch selber machen. Maronen kartoffel suppe und. ) 750 ml Gemüsebrühe (entspricht 3-4 TL auf 750 ml Wasser bei Verwendung einer selbst gemachten Gemüse-Würzpaste)
Damit selbst gesammelte Esskastanien genießbar werden, müssen sie zuerst gekocht und geschält werden.
Maronen Kartoffel Supper
simpel (0)
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25 Min. simpel
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Zutaten
8
Schalotten
2–3
Knoblauchzehen
40
g
Butter oder Margarine
400
vacuumierte, gegarte Maronen
200
ml
weißer Portwein (alternativ Weißwein oder mehr Gemüsebrühe, dann mit hellem Balsamico abschmecken)
1, 25
l
Geflügelfond
Schlagsahne
1/2
Bund
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
160
geräucherte Gänsebrust, dünne Scheiben
Zubereitung
25 Minuten
ganz einfach
1. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten fein würfeln, Knoblauch hacken. Fett in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen. Maronen zufügen, leicht anrösten, mit Portwein ablöschen. 2. Maronen Kartoffeln Rezepte | Chefkoch. Fond und 300 g Sahne angießen, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. 3. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und grob schneiden. 100 g Sahne halbsteif schlagen und kalt stellen. Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern anrichten, Sahne und Gänsebrust darauf verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.
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Die Zwiebeln fein würfeln. Die Kartoffeln und die Pastinaken schälen und in 2 - 3 cm große Stücke schneiden. 30 g Butter in einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Die Kartoffeln und die Pastinaken zugeben und weitere 3 Minuten unter Rühren dünsten. Das Lorbeerblatt, den Wein und die Brühe zugeben und zugedeckt aufkochen lassen. Die Sahne zugeben, erneut zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 30 Minuten kochen lassen. 100 g Maronen sechsteln. Maronen-Kartoffelsuppe - Die Kartoffel. Den Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren. 80 ml von der Brühe zugießen. Vorsicht, es spritzt! Die vorbereiteten Maronen unterrühren und bei milder Hitze kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Die restliche Butter unterrühren. Die Maronen mit etwas Piment und Muskatnuss würzen und beiseitestellen. Die Petersilie sehr fein schneiden. Die Kresse kurz unter den Blättchen vom Beet schneiden und mit der Petersilie und etwas Öl verrühren. Die restlichen Maronen 5 Minuten in der Suppe erhitzen.
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