In der Zwischenzeit die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, verlesen und ebenfalls fein hacken. Wenn das Fleisch gar ist, dieses aus dem Topf nehmen und vom Knochen pulen, anschließend zerkleinern. In der Regel fällt das Fleisch von allein auseinander. In einer Pfanne das Öl und die Zwiebeln geben und anbraten. Kurz bevor die Zwiebeln glasig sind, den Knoblauch zugeben und mit anbraten. Sind die Zwiebeln glasig, das Mehl über diese streuen und miteinander verrühren. Dabei bräunt das Mehl leicht an. Das Paprikapulver ebenfalls über das Mehl streuen und auch hier alles miteinander verrühren. Eine Suppenkelle von der Brühe langsam in die Pfanne einschütten und unter ständigem Rühren mit der Zwiebel-Mehl-Mischung verrühren. Ständiges Rühren verhindert eine Klümpchenbildung. ( Es ist nicht einfach eine glatte Soße ohne Klümpchen hinzubekommen. Hier hilft nur eifriges Rühren oder man benutzt den Stabmixer und mixt alles noch einmal durch). Soße zum brathähnchen. Die Brühe nach und nach zugeben und zu einer sämigen Soße verrühren.
Rinderschmorbraten (Bayrisch) Von Fleur5 | Chefkoch
Sahne oder leichtes Ersatzprodukt dazugeben, abschmecken, fertig, lecker. Grüße, TT
20. 2007, 00:16
Moderation
Ich mag dieses Rezept. Und es gibt gerade frische Cranberries. LG Ute
Moderatorin in
*Gesundheit* und *Frauengesundheit*
*Fasten* und *Welchen Nutzen haben Diäten? *
*Haushalt - Tipps und Tricks*
20. 2007, 06:30
Ich mag es ganz gerne mit Balsamico-Soße:
Fleischstücke in Butterschmalz anbraten, herausnehmen, 50 ml Geflügelbrühe, 2 EL Balsamico und 2 TL Zucker in der Pfanne verrühren, Fleisch einlegen und 5-8 Minuten bei kleiner Hitze fertig garen. Fleisch warm stellen, 2 TL Mehl auf den Bratenfond stäuben, 100 ml Geflügelbrühe dazugießen, unter Rühren aufkochen, 200 g Schlagsahne einrühren und würzen. Rinderschmorbraten (bayrisch) von Fleur5 | Chefkoch. 20. 2007, 06:52
@Toffy, ich gebe einfach ein wenig Geflügelfond oder -brühe in die Pfanne zum ablöschen und kann dann die Sosse abwandeln mit allem was ich zur Verfügung habe. Mal mit Pilzen (frisch oder Glas), mal mit Tomaten (frisch, getrocknet oder Dosentomaten), mit Kokosmilch und Curry, mit Sojasosse, mit Paprika (frisch und/oder Pulver), mit Zwiebel (anbraten), mit Senf, mit Frischkäse, mit Äpfeln und Apfelsaft, mit Ananas, mit Orangensaft und Orangen.
normal 4, 56/5 (1235)
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