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Überbackene Champignons Mit Käse Von
Champignons mit Ziegenkäse überbacken sind sowohl als Vorspeise oder als Standalone mit einem Salat und etwas Brot ein tolles Gericht. Ich habe das Bild zum Artikel in Südfrankreich an der Ardèche gemacht, wo es wundervollen Ziegenkäse direkt vom Erzeuger gibt. Kein Vergleich zu den meisten Industrieprodukten, die es bei uns zu kaufen gibt. Man nehme
4 Champignons
1 Rolle Ziegenkäse
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Balsamico
Salz und Pfeffer
Die Champignons bürste ich lediglich ab, niemals wasche ich Pilze, und entferne den Strunk. Wenn Du, wie ich, als Hauptgericht noch etwas mit Tomaten, Auberginen und Zucchini machst, kannst Du die Strünke klein würfeln, anbraten und mit an die Sauce geben. Die Knoblauchzehe wird in feine Scheiben geschnitten und vom Ziegenkäse schneide ich mir 4 passende Stücke für die Pilze ab. Die Champignons mariniere ich 1-2 Stunden in einer Mischung aus Balsamico, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Anschließend nur die Ziegenkäse Scheiben auf die Champignons legen und im Ofen bei 180°C 20 min überbacken bis der Käse Blasen wirft braun wird.
Überbackene Champignons Mit Käse En
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Schalotten und Knoblauch pellen und fein wiegen. Die Pilze vorbereiten, die Stiele abbrechen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika küchenfertig vorbereiten und in kleine Würfel schneiden. In heißer Butter die geschnittene Knoblauchzehe, Schalotte, Paprika und Pilze in einer Pfanne andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Drittel dieser Farce unter den Frischkäse rühren (der Rest wird später für die Sauce benötigt). Diese Füllmasse mit Zitronensaft abschmecken. Die Pilzköpfe mit dem Frischkäse füllen. Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Die restliche Farce in der Pfanne mit der Sahne verrühren, aufkochen lassen und um 1 ∕ 4 des Volumens einreduzieren lassen. Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen. Fertigstellung [ Bearbeiten]
Die Pilzköpfe in eine Auflaufform verteilen und die Sauce darüber gießen. Die Pilzköpfe mit dem Hartkäse bestreuen. Die Auflaufform auf die Mittelschiene des Backrohrs geben und etwa 20 Minuten backen lassen. Sofort servieren. Anmerkung [ Bearbeiten]
Sollte dieses Gericht als eine Vorspeise dienen, reichen 1 bis 2 Pilze sicherlich vollkommen aus.