Aus kochen & genießen 3/2012
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Zutaten
800
g
rohe Garnelen (ohne Kopf, in Schale)
4
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
3
EL
Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
1
Tomatenmark
500
ml
Gemüsebrühe
Branntwein (z. B. Cognac)
Worcestersoße
1/2
Topf Basilikum
400
Nudeln (z. Pappardelle)
200
Schlagsahne
50
Butter
3–4
Soßenbinder
Zubereitung
75 Minuten
leicht
1. Garnelen waschen, trocken tupfen und schälen. Garnelen am Rücken aufschneiden, Darm entfernen. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, hacken. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Garnelenschalen, die Hälfte Knoblauch und die Hälfte Zwiebeln darin 4–5 Minuten anbraten, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Spaghetti mit Garnelen: Rezept mit cremiger Sahnesoße - bildderfrau.de. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Branntwein und Worcestersoße zugeben
2. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Soße Mit Garnelen Von
Ich taue sie allerdings vor der Zubereitung auf. Wasche sie gut ab und trockne sie leicht mit einem Küchentuch. Du kannst selbstverständlich frische Garnelen nehmen, wenn Du welche bekommst. Frische Garnelen sind natürlich noch feiner und edler im Geschmack. DAS ZUSAMMENSPIEL VON SOSSE UND NUDELN Wenn Dir die Soße zu dünn ist, kannst Du sie selbstverständlich binden oder länger einkochen. Meine Erfahrung ist aber, dass die Capellini, aufgrund ihrer Menge, die Soße nach einer kurzen Weile nahezu aufsaugen. Deshalb empfehle ich Dir auch, bei diesem Gericht, auf Capellini zurückzugreifen und keine alternativen Pasta oder Spaghetti Sorten zu nehmen. Andere Sorten bringen nicht die notwendige Menge an Einzelnudeln bei der im Rezept angegebenen Grammzahl mit. Soße mit garnelen von. Weitere leckere Pasta Rezepte mit Garnelen sind meine schnelle Garnelen Pasta oder meine Pasta Pomodoro mit Garnelen und Rucola. ▢ 450 g Garnelen - roh und geschält ▢ 350 g Capellini - 3 Minuten Spaghetti ▢ 200 ml Sahne - 30% Fett ▢ 250 ml Hühnerbrühe - Brühwürfel/Paste oder selbstgemacht ▢ 1 Bio-Zitrone - abgeriebene Schale ▢ 3 EL Saft einer Bio Zitrone - frisch gepresst ▢ 30 g frische Petersilie, fein gehackt - ca.
Soße Mit Garnelen Full
Garnelenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Sahne, übrige Zwiebeln und Butter zugeben, 3–4 Minuten köcheln, mit Soßenbinder leicht sämig binden, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen
3. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden 1–2 Minuten braten, Knoblauch zugeben, ca. 1 Minute weiterbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
4. Soße mit garnelen full. Nudeln abgießen, kurz mit kaltem Wasser abbrausen, mit Soße, Basilikum und Garnelen zurück in den Topf geben. Alles durchschwenken, nochmals abschmecken und anrichten. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
890 kcal 3730 kJ 46 g Eiweiß 38 g Fett 85 g Kohlenhydrate
Foto: Bonanni, Florian
Soße Mit Garnelen 2
1 Bund ▢ 30 g Parmesan, frisch gerieben ▢ 1 Prise Salz ▢ 1 Prise Pfeffer ▢ 1 Prise Zucker ZUM SERVIEREN ▢ 20 g Parmesan, frisch gerieben ▢ Meersalz und Pfeffer Rechtzeitig die Garnelen auftauen, abwaschen und abtrocknen. Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen. In einem weiteren Topf erhitzt Du gemeinsam die Sahne, die Brühe und den Zitronensaft. Das lässt Du dann um die 4 Minuten auf mittlerer Stufe leicht köcheln. Im Anschluss gibst Du die Garnelen in die Soße, würzt mit Salz, Pfeffer und Zucker und lässt alles 2 Minuten weiter köcheln. Danach kommt die gehackte Petersilie in die Soße und alles köchelt weitere 3 Minuten. Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt, die Capellini ins kochende Wasser zu geben. Nudeln mit Garnelensoße von Romaria. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fisch & Meeresfrüchten auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Wenn die Soße zu Ende geköchelt hat, kannst Du entscheiden, ob Du sie noch eindicken möchtest. Wie gesagt, ich lasse sie immer so flüssig, denn die vielen Capellini- Nudeln saugen nahezu alles auf. Sind die Capellini fertig, dann kannst Du sie abgießen und in eine Schüssel geben. Mit der Sahnesoße, der abgeriebenen Zitronenschale und dem geriebenen Parmesan vermischen.
Diese leckere Pastasoße erinnert an den Sommerurlaub. Sie schmeckt frisch und leicht und ist zudem noch schnell zuzubereiten. Wer es lieber LowCarb mag, kann statt der Spaghetti auch Zoodels (Zucchinispiralen) dazu machen
Zutatenliste für
Portionen
Zwiebeln
1
Cherry-Tomaten
100 g
Gemüsebrühe
200 ml
Paprikapulver
Zucker
1 Prise
Pfeffer & Salz
Garnelen
150 g
ausgepresste Limette
Crème fraîche
Spaghetti
500 g
Basilikum
Parmesan
Zubereitung
Zwiebel klein schneiden, Tomaten halbieren. Beides in etwas Öl ca. 3 Minuten in der Pfanne andünsten. 1 Zwiebeln,
100 g Cherry-Tomaten
Die Gemüsebrühe hinzugeben und die Flüssigkeit mit Paprikapulver, Zucker, Pfeffer und Salz würzen. Den Sud ca. Einfache Garnelen Soße Rezepte | Chefkoch. 15 Minuten köcheln lassen
200 ml Gemüsebrühe
Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. 500 g Spaghetti
Den frisch gepressten Limettensaft über die Garnelen geben. Diese in einer Pfanne ca. 4 Minuten dünsten. 1 ausgepresste Limette,
150 g Garnelen
Die Soße pürieren, mit Creme fraiche und Parmesan verfeinern und nochmals erhitzen
100 g Crème fraîche
Pasta mit Soße und den Garnelen auf einem Teller anrichte und mit frischem Basilikum bestreuen.