Falls du keines von beidem hast, brauchst du halt Geduld und musst das Bier gut 2-3 Wochen stehen lassen. Kommt natürlich immer darauf an, was du gebraut hast. Wenn es ein "normales" Bier ist kommen 2-3 Wochen hin. Kannst auch 1 Monat stehen lassen um sicher zu gehen, bevor du abfüllst. Aber wenn du langfristig weiter brauen willst, solltest du dir dringendst eine Spindel oder ein Refraktometer kaufen. Vor- und Nachteile der beiden Messinstrumente stehen zuhauf hier im Forum. Super Nickname übrigens
Taim
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#6
von Taim » Dienstag 7. November 2017, 11:08
Den sog. Restextrakt mußt Du messen damit Du weißt, wann die Hauptgärung zuende ist (d. h. der vergärbare Zucker in der Anstellwürze von der Hefe vergoren wurde). Ansonsten baust Du Dir evtl. Gärfass nur halb füllen - hobbybrauer.de. Flaschenbomben wenn Du zu früh abfüllst. Die Infektionsgefahr steigt natürlich theoretisch mit der Anzahl an Probenentnahmen. Und zu frühes Messen bringt halt auch nicht viel, deswegen würde ich persönlich frühestens nach 7 Tagen das erste mal messen.
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Bei Gär- und Jungbiertemperatur die höchste Temperatur während der Gärung eingeben! Je höher die Temperatur während der Gärung, desto weniger Co2 wird im Bier gebunden und dementsprechend mehr Kohlensäure muss durch die Nachgärung ins Bier gelangen. Anschließend muss man noch den gewünschten Co2 Gehalt eingeben. Anschließend gibt der Rechner mir einen Wert von Gramm Zucker pro Liter an! Diesen Wert müsst ihr dann mit der Menge an Jungbier, die ihr ins Fass geben wollt multiplizieren. Bier abfüllen, karbonisieren und reifen – Wissensdatenbank für Hobbybrauer. Die Menge an Haushaltszucker dann einfach ins Fass vorlegen und das Jungbier am besten geschlossen ins Fass schlauchen. Häufig gestelle Fragen zum Thema Nachgärung im Fass / Flasche:
Ich habe einen Cold Crash gemacht, habe ich noch genug Hefe für die Nachgärung? Auf jeden Fall! Gegebenenfalls dauert die Nachgärung ein paar Tage länger. Dennoch ist immer noch genug Hefe in der Schwebe, um den hinzugegebenen Zucker in Co2 umzuwandeln. Ich habe mein Bier mit Gelatine geklärt, habe ich noch genug Hefe für die Nachgärung?
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Allerdings habe ich auch diesen Thread gefunden, wo fast schon steht dass es besser so sei. Die Wahrheit liegt wahrscheinlich irgendwo dazwischen, aber woran liegt sie näher? Was kann ich tun, um mit meinen für 16 Liter ausgelegten Ressourcen das Fass optimal zu nutzen? Viele Grüße
pottate
Posting Klettermax
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Re: Gärfass nur halb füllen
#2
Beitrag
von pottate » Dienstag 7. November 2017, 10:09
Nein, die Hälfte ist vollkommen ok. Man sollte sich generell ca. 30% Steigraum frei halten, damit in der Hochkräusen Phase ggf. Dein Gärspund nicht mit Schaum vollgesetzt wird und verklebt. Das wird dann bei entsprechendem Druck ansonsten zu einer Renovierungsaktion führen ^^:)
Ich lasse z. B. Biergläser von unten befallen . 30 Liter in einer 50l Gärtonne vergären. Gruß Attila
Mjoelnir
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#3
von Mjoelnir » Dienstag 7. November 2017, 10:13
Die Hälfte ist absolut okay. Selbst wenn man wenig Hochkräusen hat, macht etwas mehr Kopfraum sinn, da man sonst bei der ersten Messung direkt die geringe CO2 Schicht, die auch vor Infektionen schützt, vernichtet.
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Der Schlauch muss natürlich auch 100% steril sein. Es sei nochmals erwähnt, dass es sehr wichtig ist, dass die abgesetzte Hefe dort verbleibt, wo sie ist, da es sich hierbei meistens um tote, gärunfähige Zellen handelt. Bei einer übermäßigen Schaumentwicklung entweicht dem Jungbier zu viel Kohlensäure; stecken Sie den Schlauch deshalb immer bis zum Boden in die Flasche. Die Flaschen sollten übrigens nur bis zu 90% gefüllt werden, um somit Raum für den Kohlensäuredruck zu schaffen. Beste Gerste
Gerste? Das war doch gar nicht in der Liste! Nein, keine Bange, wir pfuschen nicht. Malz, welches zum Bierbrauen verwendet wird, ist in den meisten Fällen Gerstenmalz, wird also aus Gerste… [ Weiterlesen]
Besondere Rohstoffe
Malz Unter Mälzen ist Keimenlassen von Getreidesorten unter künstliche geschaffenen bzw. gesteuerten Umwelteinflüssen zu verstehen. Das Endprodukt der Keimung heißt Grünmalz. Biergläser von unten befallen google. Durch das Trocknen… [ Weiterlesen]
Das Malz machts
Aus unserer Geste soll nun Malz werden. Zu diesem Zweck wird gemälzt.
Dann mich doch tagelang eingelesen und diesmal "alles"
Richtig gemacht 25l würze aus 2x19l Wasser. Ab ins Gärfass 30l.. Und da kommt die kruks jetzt bin ich alle 2h am Gärspund reinigen, zumindest bereits 3x
Jetzt lass ich das Hochkräuseln einfach raus spritzen, steht eh in der Dusche (Gäste Bad) dunkel, nicht benutzt und Temperatur Konstant. Wie lange geht das Krauseln ca? Soll, darf ich was unternehmen? Hatte bereits den Deckel ein mal unten um Druck raus zu nehmen l, ganz kurz. Ps: nach 5h Hefe zugabe heftiges Gären:)
Hochräuseln an Tag 2 nach 34h
Was meint ihr ausser natürlich viel zu kleiner Garbehalter? Beerkenauer
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#10
von Beerkenauer » Dienstag 4. Welches Bierglas wird sich als erstes füllen?. August 2020, 21:39
Pale_Rider hat geschrieben: ↑ Dienstag 4. August 2020, 18:50
Da hast Du doch jetzt schon einen eigenen Faden zu aufgemacht
Stefan, der Dir gerade in Deinem eigenen Faden geantwortet hat
Mein Motto: Add more hops! 30L-Klasse; 50l Topf, 3.