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Schweinebraten Mit Backpflaumen Und Zwiebeln In English
Zutaten Das Fleisch im Öl rundherum anbraten. Dann mit den Pfeffersorten und dem Zimt rundherum würzen und das Fleisch für 2 Stunden bei 125°C im Ofen garen. Dann aus dem Ofen nehmen, die ausgetretene Flüssigkeit in einen Topf geben, das Fleisch rundherum salzen und bei 75°C so lange weiter im Ofen ziehen lassen bis die Sauce fertig ist. Die Flüssigkeit mit dem Fond aufgießen, das Tomatenpüree zugeben und alles einmal aufkochen lassen. Zwiebeln und Knoblauch putzen. Knoblauch fein würfeln, Zwiebeln fein hobeln. Beides zur Sauce geben. Dann so lange einkochen lassen bis die Masse sämig wird. Schweinebraten mit backpflaumen und zwiebeln in english. Nun die Kräuter zugeben und mit dem Zauberstab alles zermusen. Kräftig abschmecken. Die Sauce auf einer Platte ausstreichen und das Fleisch in Scheiben geschnitten darauf verteilen. Dazu passt Gurkensalat und buntes Kartoffelpüree mit Ziegenfrischkäse. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Schweinebraten Mit Backpflaumen Und Zwiebeln In Online
Zutaten
Für
6
Portionen
3
Zwiebeln
1
Bund
glatte Petersilie
2
rote Chilischoten
Backpflaumen (ohne Stein)
800
g
Schweinerollbraten im Netz
Salz
Pfeffer
Tl
körniger Senf
El
Öl
100
ml
Aceto balsamico
300
Fleischbrühe
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Zubereitung
Zwiebeln würfeln und Petersilie hacken. 1 Chilischote in Ringe schneiden, Backpflaumen grob hacken. chweinerollbraten aus dem Netz wickeln und das Fleisch auseinander rollen. Von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite mit Senf bestreichen. 2/3 der Zwiebeln und die Petersilie darauf verteilen. Den Braten fest zusammenrollen und mit Küchengarn verschnüren. Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten darin rundherum braun anbraten. Restliche Zwiebeln, Backpflaumen und Chili zugeben. Schweinebraten mit Backpflaumen und Zwiebel Rezepte - kochbar.de. Alles mit Aceto balsamico ablöschen und die Brühe dazugießen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad auf der 2. Schiene von unten 1 Std. garen (Umluft nicht empfehlenswert). Den Braten in Alufolie wickeln und 15 Min. ruhen lassen. Die Sauce pürieren, durch ein feines Sieb streichen und salzen.
Schweinebraten Mit Backpflaumen Und Zwiebeln Online
Die Zwiebeln lagere ich kurz in einer Schüssel zwischen und lege den Schweinebraten hinein – er wird jetzt von allen Seiten angebräunt. Nun kommen die Zwiebeln und Äpfel wieder mit in den Dutch Oven, das Lorbeerblatt ebenfalls und dann gieße ich die Flüssigkeiten an. Dann kommt der Deckel drauf und ich verteile die Kohlen. 8 Stück bleiben unten liegen und 16 (plus zwei mehr, weil einige etwas kleiner waren) kommen oben drauf. Die Kohlen halten jetzt ungefähr 2, 5 Stunden durch – das reicht genau, um den Braten fertig zu garen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit fange ich mit der Beilage an, es gibt Wildreis mit gerösteten Pecannüssen. Die Pecannüsse, eine kleine Handvoll, breche ich in Stücke und brate sie in etwas Butter an. Wenn die Pecannüsse aromatisch duften, kommt der Reis dazu (250g, damit es für zwei Tage reicht), außerdem etwas Hühnerbrühe und Wasser. Schweinebraten Mit Zwiebeln Im Backen Rezepte | Chefkoch. 25 Minuten lasse ich den Reis dann köcheln, bis das Wasser komplett aufgesogen ist und der Reis weich ist. Wieder draußen hole ich den Braten aus dem Dutch Oven.
Schweinebraten Mit Backpflaumen Und Zwiebeln Von
Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratfond aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Soßenbinder binden. Gemüse und Backobst auf dem Fleisch anrichten. Schweinebraten mit backpflaumen und zwiebeln von. Tipp
Dazu Salzkartoffeln und Bohnengemüse. Für eine tolle Kruste die Schwarte mit einem Teppichmesser rautenförmig einritzen; 1 TL Salz in 150 ml Wasser auflösen und das Salzwasser in einen Gefrierbeutel füllen. Das Fleisch mit der Hautseite nach unten darin über Nacht ziehen lassen.
Braten vor dem Aufschneiden ca. 5 Minuten ruhen lassen. Küchengarn entfernen und Braten in Scheiben schneiden. Mit Pappardelle und Bratensaft servieren. Mit Kerbel garnieren
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
610 kcal 2560 kJ 63 g Eiweiß 12 g Fett 54 g Kohlenhydrate
Foto: Keller, Lilli