Glücklicherweise warten noch Kürbisse im Keller auf die Verarbeitung. Aus meinem Tiefkühlschrank fällt mir eine Zungenbrühe schon fast entgegen – wenn das kein Zeichen ist;-). Gleich daneben lachen mich zwei für-alle-Fälle-Wiener-Würstchen an. Zubereitung: Kürbissuppe mit Würstchen und Resten der vergangenen Tage Zuerst schäle ich eine kleine Zwiebel, hacke sie klein und dünste sie mit etwas Butterfett an. Kürbissuppe Mit Wurst Rezepte | Chefkoch. Den Kürbis schäle ich, vierteile ihn, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in Würfel. Die Kürbisteile kommen zu den Zwiebeln, werden unter ständigem Rühren angedünstet, mit Zungenbrühe aufgegossen – Deckel drauf und weich kochen lassen. Die Würstchen schneide ich in Scheiben und gebe alles zusammen mit dem Möhrengemüse zu der Kürbissuppe und lasse noch einmal kurz aufkochen. Kartoffeln und Milch vermuse ich mit dem Pürierstab. Ganz zum Schluss wird die Suppe damit noch cremig verfeinert. Die Suppe schmeckt raffiniert – ich brauche nicht einmal nachzuwürzen. Mit ein paar knackigen Kürbiskernen serviere ich das Ganze – ein schöner, heißer Eintopf für einen kalten Wintertag.
Kürbissuppe Mit Wurst Rezepte | Chefkoch
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
800
g
Muskat-Kürbis
1
Zwiebel
Knoblauchzehe
2
(ca. 200 g)
Möhren
(ca. 100 g)
Kartoffel
EL
Butter oder Margarine
750
ml
Gemüsebrühe
30
Kürbiskerne
100
Crème fraîche
75
geräucherter durchwachsener Speck
kleine Äpfel
TL
Zitronensaft
1/2
Bund
Petersilie
Schlagsahne
Salz
Pfeffer
4
Kürbiskernöl
Zubereitung
35 Minuten
leicht
1. Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen. Kürbis schälen, 3/4 des Fruchtfleischs in Stücke schneiden, Rest klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Möhren und Kartoffel schälen, waschen und in Stücke schneiden. 2. Fett in einem Topf schmelzen. Kürbisstücke, Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Kartoffel darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten garen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten unter Wenden rösten, herausnehmen. 3. Crème fraîche glatt rühren. Speck würfeln und in der Pfanne knusprig auslassen, heruasnehmen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln.
Restliches Gemüse in der Brühe kurz pürieren. Beiseite gestelltes Gemüse und Brätbällchen in der Suppe erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige Kräuter abzupfen bzw. hacken. Suppe mit Crème fraîche anrichten und mit Kräutern garnieren
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
300 kcal 1260 kJ 9 g Eiweiß 23 g Fett 11 g Kohlenhydrate