Erst ist es heiß, dann gewittert es, dann wird es schwül, dann kühl, dann wieder heiß. So wirklich weiß ich ja nicht, was ich vom Wetter halten soll. Gestern mittag fielen riesige Hagelkörner vom Himmel, als wir Rad fahren wollten, und gestern Abend war dann wieder das schönste Wetter… Aber womit kann man sich bei so einem Wetter schöner trösten als von einem lecker luftigen Käsekuchen mit Aprikosen. Gewittert es? Na dann macht es euch mit einem Stückchen Kuchen gemütlich und blickt aus dem Fenster. Ist es heiß und ihr braucht eine kleine Erfrischung? Na was passt da besser, als ein kühles Stückchen Aprikosen-Käsekuchen aus dem Kühlschrank? Aprikosen-Käse-Kuchen Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Okay, ich gebe es zu: Eis ist da sicherlich ein arger Konkurrent, aber ihr wisst ja, was ich meine;) Lasst es euch schmecken und genießt die kommende Sommerwoche! Zutaten
für den Boden:
125 g Mehl
½ TL Backpulver
40 g Zucker
½ TL Vanillezucker
1 Eigelb
65 g Butter
für den Belag:
2 Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Sahne
150 g Schmand
150 g Magerquark
70 g Zucker
2 Eigelb
½ Zitrone (Abrieb und 1 TL Saft davon)
1 guter EL Speisestärke (=15 g)
3 – 4 Aprikosen
Zubereitung
Zuerst bereitet ihr den Boden vor: Mischt das Mehl, das Backpulver, den Zucker und den Vanillezucker in einer kleinen Schüssel.
- Aprikosen-Käse-Kuchen Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]
Aprikosen-Käse-Kuchen Rezept - [Essen Und Trinken]
Schaltet dann den Ofen aus und lasst den Kuchen weitere 15 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen stehen. Lasst dann den Kuchen in der Form (am besten über Nacht) auskühlen. Schön kühl aus dem Kühlschrank serviert, schmeckt er bei heißem Wetter wunderbar frisch und fluffig. Das Rezept zum Ausdrucken findet ihr *hier* oder im Rezeptindex unter A.
Lasst es euch schmecken! ♥ Eure Dina
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Ich backe etwas höhere Kuchen wie diesen Aprikosen-Blechkuchen gerne in einem tiefen Backblech; die gibt es von unterschiedlichen Herstellern wie diese, dieses oder dieses. Die Maße sind etwa 29*42 Zentimeter. Solltet ihr ein normales Backblech verwenden, ist es sinnvoll, dieses an den Rändern mit doppelt gefalzter Alufolie oder einem Backrahmen zu begrenzen. So wird der Blechkuchen mit Aprikosen an jeder Stelle gleich hoch und "ufert" an den Rändern nicht ins Flache aus. Ich hoffe, ihr versteht, was ich sagen will 😉 … Übrigens: Das Aprikosenkuchenrezept mit Streuseln eignet sich super zum Einfrieren. Einfach nach dem Backen in Stücke schneiden und portionsweise in Dosen ins TK-Fach legen.