Und weil der Herr Kaiserschmarrn und ich uns so selten sehen, war da kein Platz für Experimente – ein traditioneller Kaiserschmarrn musste pronto her, er wurde dick mit Puderzucker bestäubt und mit einem noch leicht lauwarmen Zwetschenröster (bzw. Pflaumenmus) mit Zimt und Nelken serviert, soooo toll! Gerade die Pflaumen machen den Kaiserschmarrn zu einem grandiosen Herbst-Soulfood. Wenn dann noch wie am Freitag die warme Spätseptember-Sonne ins Zimmer scheint, man aus den Augenwinkeln vorm Fenster die bunten Blätter an den Bäumen sieht und die Luft mit einer goldenen Melancholie erfüllt ist, genießt man das Treffen umso mehr. Frischkäse-Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröstern – Koch selbst! Blog. Und freut sich auf das nächste Wiedersehen. Irgendwann. Rezept gefunden unter und etwas abgewandelt. Hier das Rezept:
Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
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Zubereitung
Kaiserschmarrn Die Rosinen im Wasser einlegen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Die Butter in einem Topf schmelzen.
10 Kaiserschmarrn Mit Zwetschgenröster Rezepte - Kochbar.De
Ein echter Klassiker, für dessen Zubereitung man etwas Zeit braucht, der dann aber heiß aus der Pfanne einfach göttlich schmeckt! Rezeptinfos
Portionsgröße Für 4 Personen
Zubereitung
Für den Zwetschgenröster die Zwetschgen abtropfen lassen. 2 EL Puderzucker in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren schmelzen und leicht karamellisieren. Die Zwetschgen dazugeben und unter Rühren erhitzen, bis Saft auszutreten beginnt. Den Zimt und die Hälfte der Zitronenschale hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. kochen lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt beiseite stellen. Für den Kaiserschmarrn 2 Eier trennen. Die Eigelbe in einer Schüssel mit den beiden übrigen Eiern, 1 Prise Salz, dem Zucker und der restlichen Zitronenschale verquirlen. Steirischer Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster | Reisehappen. Milch, Mehl und Mascarpone untermischen. Die beiden Eiweiße steif schlagen und locker unterheben. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig 2-3 cm dick einfüllen und bei mittlerer Hitze von unten hellbraun backen, dann den Pfannkuchen mit zwei Löffeln in Stücke rupfen.
Kaiserschmarrn Mit Zwetschgenröster Rezept | Küchengötter
Dazu reichst Du den Zwetschgenröster oder auch hausgemachtes Apfelmus. Ein Kunststück ist die Zubereitung von steirischem Kürbiskernschmarrn wahrlich nicht und schmecken tut er auch Zuhause richtig gut. Wer den Schmarrn nicht hinbekommt, der sollte einfach mal eine Reise nach Graz unternehmen und den Kaiserschmarrn und das leckere Kernöl direkt vor Ort verkosten. Außerdem bietet die Landeshauptstadt der Steiermark noch viele weitere Köstlichkeiten, die jedes Foodieherz höher schlagen lassen. Warst Du schon mal in der Steiermark? Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster Rezept | Küchengötter. Hast Du ein steirisches Lieblingsgericht? Ich freue mich auf Deinen Kommentar. Dieser Artikel entstand in Zusammenarbeit mit iambassador und VisitGraz. Bloggerin, Grafikerin & Illustratorin, Foodie und leidenschaftliche Köchin, Käseliebhaberin, Reisejunkie, Workaholic, Yoga addicted, 6 Kontinente – 65 Länder und noch immer vom Fernweh geplagt.
Kaiserschmarrn Mit Zwetschkenröster | Frisch Gekocht
Zutaten
Für
4
Portionen
Röster
750
Gramm
Zwetschgen
1
Bio-Orange
100
Zucker
Stück
Zimtstangen
(klein)
0. 5
Sternanis
Nelken
Schmarrn
Bio-Zitrone
Eier
250
Milliliter
Milch
Mehl
20
Salz
2
Päckchen
Vanillezucker
EL
Rumrosinen
40
Butter
(zum Braten)
TL
Puderzucker
(zum Bestäuben)
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Zubereitung
Für den Röster
Zwetschgen abspülen, abtropfen lassen, halbieren oder vierteln und entsteinen. Orange heiß abspülen, trocknen und die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Den Saft auspressen. 60 ml Wasser, Zucker, Orangenschale und -saft, Zimt, Sternanis und Nelke aufkochen. Zwetschgen dazugeben und bei kleiner Hitze 3–5 Minuten köcheln lassen. Röster mit Zucker abschmecken, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Für den Schmarrn
Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Kaiserschmarrn mit zwetschgenröster rezept. Eier trennen. Eigelb und Milch verquirlen. Mehl, Zucker, Zitronenschale, 1 Prise Salz, Vanillezucker und Rum-Rosinen dazugeben. Alles mit einem Schneebesen verrühren und 15 Minuten quellen lassen.
Steirischer Kaiserschmarrn Mit Zwetschgenröster | Reisehappen
Den Teig in eine befettete Pfanne gießen, alles etwas stocken lassen, Pfannkuchen umdrehen und dann in Stückchen reissen. Für die Zimt Zwetschgen die Zwetschgen halbieren, entkernen, mit dem Zucker etwas Zimt und ca 5EL Wasser in einen Topf geben und für max 5min köcheln lassen. Keyword kaiserschmarrn, zwetschgen
Frischkäse-Kaiserschmarrn Mit Zwetschgenröstern – Koch Selbst! Blog
Damals hat er uns – neben der perfekten Zubereitung eines Wiener Schnitzels – auch sein Rezept für Kaiserschmarrn verraten und das möchte ich heute mit Euch teilen. Super lecker, super fluffig und blitzschnell gemacht! Dazu gibt es ganz klassisch Zwetschgenröster, was mögt Ihr am liebsten zu Kaiserschmarrn? Vielleicht Apfelkompott? Für eine große Pfanne (32 cm) 2 – 3 Portionen: 100 g Mehl 125 ml Milch 4 Eigelb 15 g flüssige Butter Mark einer Vanille-Schote (ersatzweise einen Btl. Bourbon-Vanillezucker) 50 g Zucker 4 Eiweiß 1 Prise Salz evtl. : Rosinen, zuvor eingeweicht in etwas Apfelsaft 3-4 EL Butter Zwetschgenröster: 500 g Zwetschgen (frisch oder TK) 100 ml Traubensaft 4 EL Honig Saft und Schale einer Orange Zimtstange, 2 Gewürznelken Zunächst macht Ihr den Zwetschgenröster, damit er etwas durchziehen kann. Die Zwetschgen mit dem Saft, der Schale und dem Honig in einen Topf geben und weich kochen, dann Zimt und Nelken hinzufügen und mindestens 15 Minuten stehen lassen. Vor dem Servieren Zimt und Nelken entfernen und evtl.
Zutaten 1 Ei 50 g Weizenmehl 40 g Frischkäse 1 Päckchen Vanillezucker 4 Stück Trockenpflaumen 400g Zwetschgen 1 EL Zitronensaft 1 g Zimt 3 Stück Gewürznelken 15 g Butter Zucker Milch Salz Puderzucker Zubereitung Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Zusammen mit 1 EL Zucker, Gewürznelken, Zimt, Zitronensaft und 2 EL Wasser in einen Topf geben und bei geringer Wärmezufuhr köcheln, bis die Pflaumen weich sind und sich ihre Haut leicht nach außen ringelt. Ab und zu umrühren, evtl. noch etwas Wasser angießen. Inzwischen Ei trennen. Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen. Trockenpflaumen in kleine Stücke schneiden, etwa die Größe von Rosinen). Für den Schmarrn zunächst Frischkäse, Eigelb, Vanillezucker und 4 EL Milch in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät gut verrühren. Dann Trockenpflaumen untermischen, das Mehl einrühren und den Eischnee locker unterheben, so dass genügend Luft im Teig bleibt. Nun in einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze die Butter schmelzen lassen.