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Gnocchi Mit Spinat Und Käse Überbacken In English
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Durch den Spinat werden die Gnocchi (ohne Erdäpfelteig! ) schön grün, die Sauce Mornay mit Parmesan macht sie beim Überbacken zum Hochgenuss. Foto: Comugnero Silvana -
Schwierigkeit
Kochdauer
Mehr
Eigenschaften
Menüart
Hauptspeise
Region
-
Zutaten
Portionen: 4
500 g
Blattspinat (frisch)
500 ml
Milch
200 g
Weizengrieß
1 EL
Butter
2
Eier (verquirlt)
50 g
Parmesan (frisch gerieben)
Meersalz (aus der Mühle)
Butter (für die Form)
Für die Sauce Mornay:
40 g
2 EL
Mehl
Muskatnuss
Zubereitung
Spinat waschen und in dem anhaftenden Wasser dünsten, bis er in sich zusammenfällt. Leicht abkühlen lassen, kräftig ausdrücken und fein hacken. Die Milch aufkochen, Butter darin schmelzen und den Grieß unter ständigem Rühren einstreuen. Bei geringer Hitze ca. 10 Minuten eindicken lassen, bis sich die Masse vom Topfrand löst. Den Topf vom Herd nehmen und den gehackten Spinat, Eier, Parmesan und eine Prise Salz untermischen. Für die Sauce Mornay die Butter schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren hell anschwitzen.