© Reinhard Rosendahl
Beitrag erstellt am 31. Juli 2018
S pät ist es geworden an diesem Sonntagabend. Erst jetzt findet Herbert Dohrmann Zeit für einen kurzen Schnack mit Freunden. Mittagstisch Fleischerei Dohrmann in Bremen – Archiv 2022 | Info-24-Service. Zuvor ist er den ganzen Tag über im Einsatz gewesen: Das traditionelle Hoffest in Bremen-Grohn, im Produktionsbereich seiner Fleischerei, hat wieder weit mehr als tausend Besucher angezogen. Die ließen es sich gut gehen: bei "BBQ satt", Kaffee und Kuchen, Live-Musik, Wein und Bier. "Viele nutzen die Gelegenheit, mal ganz nah dran zu sein an der Produktion und sich darüber zu informieren, was dort stattfindet", sagt der engagierte Fleischermeister aus dem Norden Bremens. © Reinhard Rosendahl: Neben Fleisch und Wurst bietet die Theke ein ausgewähltes Sortiment an Salaten und Käsespezialitäten. Einen eigenen Bistro-Bereich gibt es in zwei Filialen. Wertvolles Lebensmittel
Der Chef und sein Team haben heute rund zweihundert Besucher in jeweils einstündigen Führungen durch die Produktion begleitet und sie erleben lassen, wie Bratwürste hergestellt werden: Vom Wareneingang über den Zerlegetisch bis zum Füller waren sie dabei, zum Abschluss gab's die Wurst dann frisch vom Grill.
Dort haben die
Tiere mehr Auslauf als üblich und leben auf Stroh, so der Fleischermeister. Und die
Ochsen werden nicht nur im Stall gehalten, sondern im Sommer auf der Weide. 92 Prozent sämtlicher Waren, die im Hauptgeschäft und in den fünf Filialen verkauft
werden, stammen aus der hauseigenen Produktion. Das betont Herbert Dohrmann, der neben
dem Verkauf an der Theke und dem Mittagstisch auch in starkem Maße auf das Catering-Standbein
setzt. Allerdings mache sich auch an dieser Stelle der sich zuspitzende Personalmangel
bemerkbar, bedauert der DFV-Präsident. Statt fünf Vollzeitkräften im Catering seien
es nur noch vier, so dass manche Aufträge abgelehnt werden müssten. Fleischerei dohrmann mittagstisch hotel. Vor diesem Hintergrund
wiederholt der Verbandspräsident seine Forderung nach einer Aufwertung des Handwerks. Es müsse attraktiver gestaltet und auf eine Stufe mit der akademischen Ausbildung
gestellt werden. © 2022 - Alle Rechte vorbehalten
Mittagstisch Fleischerei Dohrmann In Bremen – Archiv 2022 | Info-24-Service
In diesem Jahr wurde dabei ein halbes Strohschwein zu Wurst verarbeitet, gleichzeitig führte Herbert Dohrmann damit sein neues Strohschwein-Programm ein. Während die klassische Schweinehaltung auf Beton und Spaltenboden setzt, gelten für Strohschweine artgerechtere Haltungsbedingungen mit deutlich mehr Platz. Die Tiere werden sowohl in der Aufzuchtphase als auch später in der Mast auf Stroh gehalten zudem stehen ihnen verschiedene Beschäftigungsmaterialien zur Verfügung. Fleischerei dohrmann mittagstisch. Das Stroh spielt dabei eine zentrale Rolle. Jedes Schwein bekommt während der Aufzuchtphase täglich frisches Stroh zur Verfügung, außerdem genießen die Tiere während der Aufzuchtphase ausschließlich Frischluft und Tageslicht. Durch den erhöhten Aufwand für den Landwirt erhöht sich der Preis für den Verbraucher allerdings um rund 20 Prozent. Mit einem Produktionsbetrieb in Bremen-Grohn und fünf Filialen in weiteren benachbarten Stadtteilen Bremens ist Herbert Dohrmann in der kleinstädtischen Struktur des nördlichen Bremen gut vertreten.
MONTAG - 16. 05. 2022
1. Kohlroulade mit Salzkartoffeln
2. Grützwurst mit Salzkartoffeln und Sauerkraut
DIENSTAG - 17. Fleischerei dohrmann mittagstisch co. Schweinesteak mit Bratkartoffeln und Champignons
2. Kasslerbraten mit Salzkartoffeln und Mischgemüse
MITWOCH - 18. Schweineleber mit Kartoffelpüree und Schmorzwiebeln
2. Königsberger Klops mit Salzkartoffeln und Kapernsoße
DONNERSTAG - 19. Hähnchenbrust mit Herzoginkartoffeln und Grillgemüse
2. Schmorkohl mit Salzkartoffeln
FREITAG - 20. Zwiebelbraten mit Salzkartoffeln und Mischgemüse
2. Eierragout mit Salzkartoffeln