Auch als Suppe, Pesto-Zutat, Pizza-Auflage, Aufstrich oder Strudelfülle zusammen mit etwas Schafkäse macht sich der Neuseeländer Spinat sehr gut. Die geernteten Blätter halten sich allerdings nicht sehr lange und sollten am besten gleich nach der Ernte verwertet werden. Im Laufe der Saison hab ich noch unzählige andere Speisen daraus zubereitet, u. a. :
Spinatnockerl
ca. 200 g Neuseeländer Spinatblätter
klein schneiden und mit
2 Eiern
ca. Neuseeländer spinat zubereiten na. 25 ml Milch
1 gehackter Zwiebel
1 gehackter Knoblauchzehe
etwas Salz und Muskatnuss
pürieren. Danach
1 EL Mehl
250 g Knödelbrot
dazugeben und gut durchmischen. Ein bisschen ruhen lassen. Anschließend kleine Nockerl formen und in sanft kochendem Salzwasser rund 20 Minuten lang garen lassen. Mit etwas Parmesan und eventuell Kräutersauce serviert sind die Dinger echt ein Gedicht. Spinatspätzle
ca. 50 g blanchierte, gut ausgedrückte Spinatblätter
1 Ei
ca. 25 ml Wasser
pürieren. Mit
70 g Mehl
zu einem glatten Teig verrühren, der dann entweder mit dem Spätzlehobel oder mit dem Messer direkt vom Brett in kochendes Wasser portioniert wird.
Neuseelaender Spinat Rezepte | Chefkoch
Die Spätzle sind gar, sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Mit gerösteten Brennnesselsamen, etwas Chili und Parmesan serviert ergeben die Spätzle ein schmackhaftes Hauptgericht. Neuseeland spinat zubereiten. Ein paar Samen meines neuen Garten-Lieblings hab ich noch für die kommende Saison, werde aber auch versuchen, die bestehenden Pflanzen weiter zu vermehren. Angeblich sähen sie sich auch selber aus, keimen so aber sehr spät. Auf jeden Fall wird in der kommenden Gartensaison der Bestand weiter aufgestockt. Ich denke darüber nach, den Neuseeländer Spinat einfach als Bodendecker zwischen meinen Tomaten anzupflanzen, muss aber noch recherchieren, ob sich die beiden auch vertragen. 🙂
Da Cremespinat besser für die kalte Jahreszeit geeignet ist, braucht es eine sommerliche Rezeptidee! Wie wäre es also mit einer Spinatwähe? Du fragst dich, was eine Wähe ist? Neuseelaender Spinat Rezepte | Chefkoch. Im Prinzip ist sie ähnlich einer Quiche, d. die Basis bildet ein Mürbteigboden, dessen Belag einen Guss aus einer Ei-Milch-Mischung erhält. Die Quiche kommt aus der elsässisch-lothringischen Küche und meint im engeren Sinn eine Quiche Lorraine (mit Speck), die Wähe kommt hingegen aus dem dem Schweizer Sprachraum. Der Unterschied zwischen den beiden Gerichten liegt, sofern ich es richtig verstehe, im Belag, denn im Unterschied zur Quiche kann die Wähe in vielfältiger Variation sowohl pikant als auch süß belegt werden. Heutzutage wird es häufig mit den Begriffen nicht so genau genommen, und auch bei den Kombinationen von Zutaten sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt; Rezepte sind schließlich nur Anregungen. Ganz in diesem Sinne ist folgende Rezeptempfehlung zu verstehen:
Spinatwähe
Mürbteig: 180 g Mehl mit etwas Salz und 60 g kalte Butter gewürfelt zwischen den Händen zerreiben, 90 ml kaltes Wassser hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten; anschließend mit Folie abgedeckt circa 30 Min.