Hat gut geklappt, ist fest geworden, keine Klümpchen! Vielleicht probierst du es mal so, anstatt das Agar Agar sofort in die ganze Masse zu rühren. lg
Christiane
Mitglied seit 07. 05. 2011
1. 701 Beiträge (ø0, 42/Tag)
Hallo
Agar-Agar sollte vor dem aufkochen in der Flüssigkeit 5-10 min Quellen. Ob das aber auch mit Sahne funktioniert, kann ich nicht schreiben da ich es bisher nur mit Wasser und Säften angewand habe. Gruss
Frank
Mitglied seit 13. 04. 2010
3. 069 Beiträge (ø0, 7/Tag)
Stips, ist vielleicht ZitronenSAFT von der Schale mit rein gewandert? Das könnte das Milchprodukt ausflocken lassen. Muß nicht sein, wäre aber ne Möglichkeit....
Ich habe noch kein pures agar-agar verwendet, bei seltenen Gelegenheiten Agartine (gibts im Supermarkt, fertig abgepackte bzw abgewogene Päckchen), damit habe ich bisher gute Erfahrung gemacht. Auch bei Panna Cotta. LG
Silke
Hallo ihr,
ich glaub nicht, dass Zitronensaft mit reingewandert ist...
Ich hab ein ganzes Stück mit dem Filletiermesser abgemacht und die Zitrone war noch ganz.
- Panna cotta mit agar agar wird nicht fest 2021
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Panna Cotta Mit Agar Agar Wird Nicht Fest 2021
Ich werde in Zukunft wohl damit arbeiten, vielleicht ist das auch was für Dich? LG Mina
Mitglied seit 18. 06. 2003
34. 942 Beiträge (ø5, 06/Tag)
Mitglied seit 17. 11. 2013
41 Beiträge (ø0, 01/Tag)
Interessant. Dass Panacotta auch ohne Gelatine wird, weiß ich auch, aber das ist mir dann etwas zuuuuuu wuchtig;)
Ganz allgemein glaub ich, ich geb jetzt auf und hol mir nächstes mal einfach die Halal-Gelatine, die meine Eltern bei Metro kaufen. Die geht dann nämlich auch, wenn man mal die Masse nicht kochen kann. Mir wurde Agar Agar so angepriesen, ich bin echt enttäuscht:/
Mitglied seit 07. 12. 2006
1. 038 Beiträge (ø0, 18/Tag)
zu Agar Agar kann ich aber Gutes berichten. Letzte Woche habe ich eine Erdbeer - Mousse- Torte gemacht, das erste Mal mit Agar Agar gearbeitet. Es hat gut funktionniert, 1 Tl auf 500 g Masse. Da war nix grisselig oder so, sondern schön glatt. Ich habe auch eine kleine Menge Creme mit dem Agar Agar aufgekocht (2 Min), gerührt (wie verrückt),
und dann diese Masse in den Rest der Creme eingerüht.
Panna Cotta Mit Agar Agar Wird Nicht Fest Test
Panna cotta mit Glühwein ~ Beerensauce für 4 Personen Zutaten: Panna cotta
Cereal Milk Panna Cotta ohne Gelatine mit Knusper-Schokolade
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Cereal Milk Panna Cotta ohne Gelatine mit Knusper-Schokolade erschien zuerst auf Madame Dessert. Madame Dessert
zur Weihnachtszeit mitGlü gibt es für euch aber klassisches Panna Cotta Rezept... Ichweiß, dass die Erdbeeren vielleicht nicht so ganz in die Jahreszeit passen. Aber es sind Erdbeeren und
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Mitglied seit 05. 01. 2010
10. 500 Beiträge (ø2, 33/Tag)
Hallo,
ich habe mit Agaragar leider auch keine guten Erfahrungen gemacht. Nach vielen Versuchen denke ich, die Konsistenz wird einfach nicht so wie mit Gelatine. Allerdings fand ich die Masse hatte einfach nur einen anderen "Schmelz", an sich war die Masse genauso kompakt wie mit Gelatine. Es gibt ja auch Rezepte, die nur durch einkochen fest werden.
Panna Cotta Mit Agar Agar Wird Nicht Fest E
Panna Cotta nicht fest
AW: Panna Cotta nicht fest
Allo,
nach welchem Rezept hast du gearbeitet? Hallo Regina
War gestern leider nicht am PC
Du, das Rezept habe ich hier irgendwo gefunden
Also:, 500ml Sahne, 50g Zucker
10 Min/90Grad/ST. 2
1-2 Std. kalt stellen
habe ich alles so gemacht war sogar länger im Kühlschrank
Hallo Geli,
ich kenne mich mit Agar-Agar nicht aus, kann mir aber denken dass 1Tl etwas wenig ist. Wenn ich es mit meinem Rezept vergleiche - auf 500ml Sahne nehme ich 4 Blatt Gelatine, 50g Zucker + Mark 1/2 Vanilleschote - (manche nehmen sogar 6 Blatt auf 500ml, das muss aber nicht sein, mir ist das zu bombenfest), klappt immer
Evtl probierst du das nächste mal mit Gelatine, oder hat es einen Grund, dass du Agar genommen hast? 30. 06. 08
Offline
uschihexe
Die mit dem TM kocht
Hallo Gelihexe,
lese gerade eben Du hast nur 1-2 Std. kaltgestellt. Ich stelle immer über Nacht kalt. Vielleicht war einfach die Zeit zu kurz. Bis bald
Hallo Gelihexe! Kenne mich mit Agar-Agar gar nicht aus!
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Joghurt-Panna-Cotta mit Erdbeeren
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0. 2 Stunden in den Kühlschrank stellenübrige Erdbeeren mit 20 g Stevia-Zucker pürieren, auf die Joghurt- Panna - Cotta geben und kalt servieren
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Für 6 Portionen: Panna Cotta: Zutaten:2 weiße Blätter Gelatine½ Vanilleschote 4 EL Zucker 150 ml Milch 200 ml KokosmilchZubereitung:Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen
Verboten Gut
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Die Birnen durch ein Sieb abseihen, dabei das Kochwasser auffangen. Von diesem Kochwasser 250 ml abmessen, durch ein feinmaschiges Sieb gleich in einen Kochtopf abseihen. A
nschließend sowohl das Kochwasser, als auch die Birnen etwas auskühlen lassen. 4 Dessertschalen, breite Whiskybecher oder dergleichen, bereit stellen. Jede Birnenhälfte mit einem Messer auf einem Küchenbrett in etwa 3 – 4 Spalten aufschneiden und auf den Boden der Dessertschalen gut verteilt auslegen. In die 250 ml, inzwischen etwas ausgekühlte Kochflüssigkeit, das Agar Agar Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Die Kochplatte aufdrehen und die Flüssigkeit unter Rühren mit einem Rührlöffel einmal kräftig aufkochen lassen. Anschließend bei etwas zurück gedrehter Heizstufe die Geliermasse noch weitere 2 Minuten (Kurzzeitmesser einstellen) sprudelnd weiter kochen lassen. 250 ml Wein oder andere bevorzugte Flüssigkeit in einem Messbecher abmessen und zur heißen Masse in den Kochtopf gießen. Sofort mit dem Rührlöffel gut vermischen und gut verteilt über die eingelegten Birnenspalten gießen.