Ich gebe zu, nur seine Sendung auf Vox nur einmal kurz gesehen zu haben. Ich habe ihn öfter über die Mediathek des ZDFs bei "Kerners Köchen" gesehen. Mir gefiel seine seine bisweilen provozierend aufgesetzte Lässigkeit nicht, und als Tim Mälzer tatsächlich behauptete, dass niemand den Unterschied zwischen Pulver-Kartoffelpüree und richtigen gestampften und cremig gerührten Kartoffeln schmecken würde - da hatte er bei mir verspielt. Der Wechsel zur ARD und zu einer ruhigeren Ein-Mann-Show hat Mälzer aber gut getan - vor zwei Wochen sah ich mir erstmals eine Folge in der ARD-Mediathek an. Der Käsekuchen sah leicht aus, wurde in nur einer Schüssel gerührt, brauchte keinen Boden und war - abgesehen von der Backzeit - schnell fertig. Ein schönes Käsekuchen-Rezept mit Ricotta - ideal für einen Sonntagskuchen im Sommer! Es gibt bei Käsekuchen immer zwei Fraktionen: Die, die einen Boden brauchen und die, die ganz ohne auskommen. Tim Mälzer - Eierlikör-Käsekuchen - Der absolute Wahnsinn! (Alice im kulinarischen Wunderland) | Lecker backen, Kochen und backen, Kuchen. Ich mag beides, aber wenn ein Kuchen schnell auf den Tisch soll, ist die Variante ohne Boden etwas schneller und unkomplizierter.
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der Zitronenschale mit der Küchenreibe abreiben. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Zitronenschale und -saft sowie Vanillemark ebenfalls mit der Eigelbmasse verrühren. 4. Die Mehlmischung mit der Eigelbmasse verrühren. Den Quark zügig unterheben. Die Eiweiße steif schlagen und dabei das Salz einrieseln lassen. Den Eischnee vorsichtig unterheben (nicht zu lange rühren, sonst wird der Käsekuchen nicht fluffig! ). Die Masse in die Springform füllen und mit einem Teigschaber etwas glatt streichen. 5. Den Kuchen im Backofen (Mitte) 45 – 50 Min. Käsekuchen ohne Boden von VanillaDus | Chefkoch. backen. Der Käsekuchen sollte dann schön aufgegangen sein und noch einen flüssigen Kern besitzen. Den Kuchen abkühlen lassen und mind. 6 Std. kühl stellen, dann servieren. Dieser Käsekuchen schmeckt auch köstlich mit Bio-Orangensaft und -schale anstelle der Zitrone. Die Vanille können Sie durch etwas geriebene Tonkabohne ersetzen. Dazu passen Himbeeren sehr gut – im Ganzen oder püriert. Tipp: Eiweiße sollten Sie immer in einer absolut fettfreien Schüssel und mit sauberen Schneebesen steif schlagen.
Käsekuchen Ohne Boden Tim Mälzer Rezepte
Ein Rezept von:
Kategorie: einfach | Dauer: 1 Stunde
Der Käsekuchen ist ohne Boden und glutenfrei. Zutaten:
500 g Ricotta
500 g Magerquark
200 g Zucker
6 Eier (Kl. M)
Abrieb einer Bio-Zitrone
4 gestrichene El Speisestärke
1 Prise Salz
1 EL weiche Butter
50 g gemahlene Mandeln oder Kokosraspel
200 g Heidelbeeren
Zubereitung:
Backofen auf 170/180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Quark, Ricotta, Zucker, Eier, Speisestärke, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit dem Handmixer oder dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Den Boden und den Rand einer Springform (26cm) mit Butter fetten und mit den gemahlenen Mandeln oder den Kokosraspeln bestreuen. Überschüssige Mandeln entfernen. Die Quarkmasse einfüllen. Heidelbeeren waschen und darauf verteilen. Käsekuchen ohne boden tim mälzer bullerei. Im heißen Ofen bei 175 Grad auf der unteren Schiene auf einem Rost 40–45 Minuten backen. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen eine halbe Stunde stehen lassen, damit er keine Risse bekommt. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Tipp: auch anderes Obst wie Mandarinen, Himbeeren oder Johannisbeeren passen gut zu dem Kuchen.
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Ich habe noch eine Dose Mandarinen darin verteilt. Zum Backen nehme ich eine 28er Springform, da der Kuchen recht hoch aufgeht, so läuft nichts über. Zur Abwechslung kann man statt Mandarinen auch eine Handvoll Rosinen unterheben. 😊
19. 2022 09:31
VanillaDus
Danke, freut mich, dass Euch der Kuchen so gut schmeckt. 12. 2008 21:46
heartandsoul
Hallo,
hab den Kuchen gestern gebacken. Hat wirklich sehr gut geschmeckt. Danke für das unkomplizierte Rezept! LG heartandsoul
02. 2008 15:01
teosmama
habe diesen Kuchen am WE nachgebacken und bin begeistert! Pin auf Süßes aller Art. Bin sonst wirklich kein Back-Fan, aber dieser Kuchen ist soooo einfach und sooo lecker, dass sogar mein Schwiegervater ( Beruf: Konditor) total begeister lecker
22. 11. 2007 22:13
Evili
kann man diesen Teig auch als Muffins backen? Wie lange werden die dann brauchen? LG
30. 2007 08:47
Hallo Evili, ich habe nach diesem Rezept noch keine Muffins gebacken, aber ich denke, dass das schon geht. Der Teig geht sehr in die Höhe (fällt dann aber auch wieder ein gutes Stück zurück).
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Gut funktioniert haben bei mir Blau- und Erdbeeren. Ich könnte mir aber auch Johannis- oder Brombeeren vorstellen. Im Gegensatz zum Original-Rezept habe ich die Kokosraspel zwar verwendet, würde sie aber beim nächsten Mal weglassen. Die machen m. E. keinen Unterschied und schmecken nur krümelig im Mund. Auf den Boden der Springform wird Backpapier gespannt und der Boden sowie die Seiten der Form mit Butter eingefettet. (und anschließend mit Kokosraspeln bestreut – oder eben auch nicht). Ofen auf 175 Grad vorheizen (die Umluft-Variante mit 160 Grad war bei mir zu lasch). Alle Zutaten außer den Beeren in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Die Masse in die Springform gießen und die gewaschenen und abgetrockneten Beeren draufstreuen. Die Erdbeeren habe ich geviertelt und würde die Beeren beim nächsten Versuch auch noch einmal unterheben, damit sie nicht alle so obenauf liegen. Jetzt die Form auf der untersten Schiene einschieben und mindestens 40 min backen. Am besten testet man durch das Reinstechen mit einem Fleischspieß oder einem dünnen Messer, ob die Masse schon fest geworden ist.