Unterwegs in Österreich habe ich mich nach neuen Spezialitäten umgeschaut. Ein uralter Klassiker in Tirol sind die Moosbeernocken. Ich selbst habe vorher noch nie von diesem Gericht gehört jedoch hat es sofort mein Interesse geweckt. Ebenso wusste ich nicht, was ich zu erwarten habe, da ich auch Moosbeeren noch nie gegessen hatte. Das Gericht hat mich sofort überzeugt! Die Kombination aus den leicht säuerlichen und warmen Moosbeernocken mit dem karamellisierten Zucker und dem dazu servierten Vanilleeis hat mich sofort überzeugt. Natürlich will ich dieses Gericht jetzt selbst nachkochen, da es in allen Jahreszeiten die perfekte Nachspeise ist. Moosbeeren sind jedoch gar nicht so einfach zu bekommen. In den meisten Supermärkten bekommt man nur Kulturheidelbeeren. Bei den Moosbeeren handelt es sich jedoch um wilde Heidelbeeren. Diese sind nur sehr selten zu bekommen, jedoch dürfte das im Großhandel keine Probleme darstellen. Rezept: Tiroler Moosbeernocken – Blog Natur Residenz. Ein Rezept für die Zubereitung der Moosbeernocken folgt in Kürze
Alina
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Im Original essen alle aus einer Pfanne, wobei jedem sein Plätzchen zugeteilt wird, damit jeder etwas von der köstlichen Prinze erhaschen kann. Doch im Alltag verwenden wir keine Rezepte. Hier kochen wir nach dem Motto "Was die Saison hergibt". Ein traditionelles Tiroler Gericht ist das klassische Gröstl: Wie kann man so einen Klassiker zeitgemäß und gesund interpretieren? Jedes Rezept lässt sich gesund interpretieren. Der Schlüssel dafür ist ganz einfach: regionale und saisonale Zutaten – möglichst aus biologischer Landwirtschaft – so kurz wie möglich garen. Dabei wenig Fett verwenden und immer einen Deckel auf den Topf setzen, damit verkürzt sich die Garzeit um etwa ein Drittel und die Wirkstoffe bleiben besser erhalten. Mit Kräutern und Gewürzen statt mit Salz und Glutamat verfeinern, dadurch erhöht sich der Anteil der Mineralstoffe und Antioxidantien. Und sofort nach dem Kochen genießen, denn langes Warmhalten führt zum sicheren Tod der gesunden Wirkstoffe. Moosbeernocken von firefly74 | Chefkoch. (Rezept: siehe unten) Vielen Menschen gilt die Tiroler Küche heute als zu schwer und fleischlastig.
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Als Gericht Nummer zwei schickt Tirol die Moosbeernocken in die neue ORF Show "9 Plätze 9 Schätze - so gut isst Österreich". Die intensivblauen, vitaminreichen Beeren wurden schon vor Jahrhunderten genutzt und köstlich verarbeitet. Die kleinen Früchte mit einzigartig blauer Farbe wachsen bevorzugt auf den sanften Grashügeln im Tiroler Unterland. Moosbeernocken tirol heute sabia boulahrouz wandert. Schon früh wussten die Tiroler, das von der Natur Gegebene zu nutzen und zu verarbeiten. Auch die Waldarbeiter sollen während ihrer harten Arbeit bereits auf die Beeren zurückgegriffen und sie in ihren Hütten herausgebacken haben. ORF/Ferdinand Cibulka Günter Eberl mit den selbstgepflückten Moosbeeren Ein farbenfroher Gruß aus der Natur Für die Moosbeernocken zählt Günter Eberl vom Gasthof zum Schwan in Wattens, nach dem Motto "weniger ist mehr", auf folgende Zutaten: 1 kg reife, heimische Moosbeeren 100 g glattes Mehl 1 Tiroler Ei 100 g Zucker etwas Zimt 1 Prise Salz Butter Vanille- oder Sauerrahmeis ORF/Ferdinand Cibulka Die Moosbeernocken kocht Günter auf einem urigen Holzherd im Wattental Die Moosbeeren und das Mehl mit einem Kochlöffel vorsichtig vermischen.
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Wer keine Moosbeeren mehr findet oder keine Möglichkeit zum Pflücken hat, kann gefrorene Heidelbeeren im Geschäft kaufen. Darauf achten, dass es keine "Kulturheidelbeeren" sind. Die kommen aus Amerika, sind größer, mit hellem Fruchtfleisch und auch weniger aromatisch.
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In unseren Rucksäcken befinden sich für unsere Wandertour, neben einer kleiner Jause und der nötigen Wanderausrüstung, auch noch kleine Kübel mit Deckel und bei meiner Mama sogar noch ein Riffler (Beerenkamm). Richtig, uns geht's heute nicht nur um eine Wanderung mit herrlicher Aussicht und einem Gipfelsieg am Lodron. Nein, heute wird primär gesammelt - und zwar Moosbeeren! Von der Oberen Lodronalm bis hin zum Gipfel des Lodron, da wachsen und sprießen diese blauen Beeren wie verrückt. Auf dem Weg nach oben vernaschen wir bereits einige davon. Natürlich wird erst beim Abstieg gesammelt und die Kübel vollgemacht. Wer schleppt schon gerne mehr Kilo rauf auf dem Berg als runter?!? Mhhh, so viel Powerfood am Wegesrand – einfach beerig! Moosbeernocken tirol heute in berlin. 😋 Am Gipfel des Lodron legen wir zuerst eine kleine Verschnauf-Pause ein, essen unsere Jause und genießen natürlich das traumhafte Bergpanorama. Die Hohe Salve, der Wilde Kaiser, das Kitzbüheler Horn, der imposante Rettenstein, die Hohen Tauern, der Tristkopf, die Innberge… Ach, ich lebe am schönsten Fleck der Welt!
Sie dürfen im Tiroler Sommer auf gar keinen Fall fehlen: Moosbeeren! Die kleinen blauen Beeren – man nennt sie auch Heidelbeeren oder Blaubeeren – wachsen zurzeit überall bei uns. Sie sind nicht nur die perfekte Stärkung während einer Wanderung, aus ihnen kann man ganz leicht köstliche Schmankerln machen. Ein Rezept, das süße Kindheitserinnerungen weckt, haben wir für euch: Moosbeernocken! Patrick Trois vom Dorfkrug in Mösern teilt seine "kinderleichte" Anleitung. Mathea erklärt Atze Schröder was "Moosbeernocken" sind - People | heute.at. Zutaten (1 – 2 Portionen):
Für die Moosbeernocken brauchst du nur wenige Zutaten:
1 Ei
1 Schluck Milch
1 Hand griffiges Mehl
1 – 2 Hände Moosbeeren; alternativ auch andere Beeren und Früchte nach deinem Geschmack
Butterschmalz oder Fett zum anbraten
Für das "Topping":
Staubzucker (Puderzucker)
Zimtzucker
ggf. Vanilleeis
Zubereitung
Die einfache Variante:
Das Ei, einen Schluck Milch und eine Hand griffiges Mehl mischen. Die Masse zu einem etwas festeren Palatschinkenteig (Palatschinken: Pfannkuchen) verrühren, dann 1-2 Hände Moosbeeren mit einer Gabel in den Teig rühren.