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Petersilie klein schneiden und dazu geben. Aus dem Teig dünne Pfannkuchen braten. Für die Füllung Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl und Milch hinzufügen und umrühren. Frischkäse, Dijon Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Dann Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebeln darin braten, Pilze, Paprika, Oregano, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und umrühren. Gut die Hälfte der weißen Sauce sowie das Brathähnchen dazugeben und umrühren. Die Mischung in die Pfannkuchen einrollen und in eine Auflaufform legen. Den Rest der weißen Sauce darüber gießen und mit Mozzarella bestreuen. Bei 200 °C für 15 Minuten im Ofen backen. Mit Petersilie und Parmesan garnieren. Guten Appetit!