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1. Die Entenbrust gut säubern. Die Haut Rautenförmig einritzen. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern gut würzen. In einer hohen Pfanne mit etwas Erdnussöl zunächst auf der Hautseite kräftig anbraten. Wenn die Haut Farbe angenommen hat, die Entenbrust kräftig von der anderen Seite anbraten. 2. Nach dem Anbraten die Entenbrust bei ca. 150 Grad in einer Auflaufform in den Backofen stellen. 3. Die Zucchini und die Paprika klein würfeln. Die Champignns vierteln. Zunächst Zucchini und Paprika in der Pfanne, in der die Entenbrust angebraten wurde, kräftig rösten. Die Champignons dazugeben. Etwas Wasser dazu geben und ca. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken. 4. Wenn alles gut Farbe angenommen hat das Gemüse zu der Entenbrust in die Auflaufform. Den Sud in der Pfanne lassen
5. Entenbrust auf Zucchini, Paprika und Champignon Gemüse - Rezept - kochbar.de. Den Sud in der Pfanne mit dunklem Sossenbinder verrühren und mit etwas Rotwein abschmecken.
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Zutaten
1
mittelgroße Zwiebel
500
g
Porree (Lauch)
Möhren
2
Entenbrustfilets (600-700 g)
Salz
Pfeffer
EL
geschälter Sesam
50-60
Butter oder Margarine
Packung (450 g)
tiefgefrorene Kroketten für Pfanne oder Backofen
200
ml
klare Hühnerbrühe (Instant)
4-5
Balsamico Essig
dunkler Soßenbinder
Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
60 Minuten
leicht
1. Zwiebel schälen und grob in Stücke schneiden. Porree und Möhren putzen, waschen und abtropfen lassen. Möhren mit einem Julienneschneider, Porree mit einem Messer in lange, dünne Streifen schneiden. 2. Entenbrust waschen, gut trocken tupfen und die Haut rautenförmig einschneiden. Entenbrust Auf Gemüse Rezepte | Chefkoch. Einen flachen Bräter oder eine backofenfeste Pfanne ohne Fett erhitzen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten hineinlegen. 3. Ca. 5 Minuten kräftig anbraten, bis die Hautseite goldbraun ist. Entenbrust wenden und auf der Fleischseite 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel zufügen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten fertig braten.
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Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken. Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Keimlinge waschen. Bambus und Keimlinge abtropfen. Möhren, Pilze, Porree und Bambus fein schneiden
6. Bratfett im Wok wieder erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Gesamtes Gemüse zufügen und unter Wenden 4-5 Minuten braten. Entenbrust mit Gemüse aus dem Wok - lowcarbrezepte.org. 4-5 EL Soja-Sauce und Brühe verrühren. Mit Sambal Oelek, Salz und Pfeffer würzen. Zum Gemüse geben. 2-3 Minuten weitergaren
7. Fleisch aufschneiden und mit entstandenem Bratensaft beträufeln. Alles anrichten, evtl. garnieren. Dazu: Reis
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
590 kcal 2470 kJ 39 g Eiweiß 31 g Fett 10 g Kohlenhydrate
Küchengeräte 1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Gemüsemesser, 2 Schüssel, 1 Abtropfsieb, 1 Küchenwaage, 1 Wok, 1 Wokwender, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel
Zubereitung Entenbrustfilets in Streifen schneiden • Chinakohl klein schneiden • Brokkoliröschen vom Stiel schneiden • Kaiserschoten putzen • Champignons abbürsten und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und in breite Ringe schneiden • Knoblauch und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden • Chilischoten in Ringe schneiden • Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Entenbrust mit gemüse rezept so wird eine. Öl im Wok erhitzen, Fleisch mit Zwiebel darin scharf anbraten und dann in einer warmen Schüssel beiseite stellen • Paprika, Brokkoli und Kaiserschoten in den heißen Wok geben und anbraten. Champignons, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und mit anbraten • Chinakohl und Chilischoten zuletzt dazugeben • Fond hineingießen und Fleisch wieder dazugeben. Sojasauce, Honig und Zitronensaft dazugeben und kurz köcheln lassen • Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Wir wünschen einen guten Appetit!