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Spargelsalat Mit Ei Thermomix Tm 31 Tm31
Die Spargelsaison hat begonnen. Die Foodblogger Marie Wolgast und Chris Ackermann bereiten für uns ihr leckeres Rezept für einen Pfälzer Spargelsalat mit Knusper-Ei zu. Zutaten für zwei Personen
800 g weißer Spargel, idealerweise aus der Pfalz
50 g Butter
Zucker
Salz
5 Radieschen
4-6 Blätter Bärlauch
Pfeffer
1EL Olivenöl
1, 5-2 EL weißer Balsamico-Essig
1-2 Eier pro Person
1 verquirltes Ei für die Panier
Mehl
Panko (oder Semmelbrösel)
Fett zum Frittieren
Etwas Kresse
Zubereitung
1. Ein Topf mit Wasser mit Salz, Zucker und Butter abschmecken und zum Kochen bringen. 2. Den Spargel schälen und in schräge, mundgerechte Stücke schneiden. 3. Den Spargel im kochenden Wasser für circa sechs Minuten kochen (bei fingerdicken Stücken) und anschließend in eine Schüssel geben. 4. Radieschen in feine Scheiben und den Bärlauch (alternativ Schnittlauch) in feine Streifen schneiden. Beides zum Spargel geben. 5. Den Spargelsalat mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig marinieren und gegebenenfalls mit etwas Zucker nachschmecken.
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Schwierigkeitsgrad einfach
Arbeitszeit 15 Min
Gesamtzeit 40 Min
Portionen 2 Portionen
Zutaten
500
g Wasser
4
Eier, gewaschen
150
g grüne Bohnen, frisch, in mundgerechten Stücken
¾
TL Salz und etwas mehr zum Würzen
250
g weißer Spargel, geschält, in mundgerechten Stücken
g grüner Spargel, unteres Drittel geschält, in mundgrechten Stücken
½
Bund Petersilie, abgezupft
oder
Bund Estragon, abgezupft
g Joghurt, 1, 5% Fett
5
g Olivenöl
1
TL Senf
TL Pfeffer
Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1236 kJ /
296 kcal
Eiweiß
23 g
Kohlenhydrate
14 g
Fett
Ballaststoffe
5 g
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