Zutaten
Für 4 Personen
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2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Fertig-Spätzli verwenden (als Frischprodukt oder getrocknet erhältlich), restliche Zutaten vierteln. Spätzle Mit Eiersatz Rezepte | Chefkoch. Nährwert
Pro Portion
522
kKalorien
2184
kJoule
52g
Kohlenhydrate
21g
Eiweiss
25g
Fett
Erschienen in
10 | 2004, S.
78
Zubereitung
Schritt
1
Grobe Strunkteile aus dem Wirz herausschneiden, dann das Gemüse in feine Streifen schneiden. Die Rüebli schälen und an der Röstiraffel grob reiben. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 2
In einer Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Wirz und Rüebli beifügen, kurz mitrösten, dann die Bouillon dazugiessen und das Gemüse zugedeckt weich dünsten. Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaetzle Mit Eierschwaemmli Videos
Mit etwas Zitronensaft und Senf abschmecken. Zum Schluss marinierten Gin beigeben und nach Belieben mit wenig Salz abschmecken. Rohschinken-Birnen: Birne in Scheiben schneiden. Mit dem Rohschinken umwickeln und in der heissen Pfanne beidseitig knusprig braten.
Spaetzle Mit Eierschwaemmli 2
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Spaetzle Mit Eierschwaemmli In English
Ein gediegenes Pastarezept mit Tagliatelle und herbstlichen Eierschwämmli schmeckt köstlich als leichtes Gericht zum Abendessen. Foto
Bewertung: Ø 3, 9 ( 362 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
170
ml
Bouillon
3
EL
Butter
400
g
Eierschwämmli
1
Stg
Lauch
Majoran
Prise
Pfeffer
350
Rahm
Stk
rote Zwiebel
Salz
450
Tagliatelle
120
Weisswein
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
Zuerst das Gemüse rüsten. Dafür die Eierschwämmli putzen und gegebenenfalls klein schneiden. Dann die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Danach den frischen Lauch waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen. Spaetzle mit eierschwaemmli in english. Dann die Eierschwämmli in einer Pfanne mit etwas Butter für ca. 5 Minuten andünsten, dann aus der Pfanne nehmen. Danach die Zwiebelwürfel mit dem Lauch im Bratsud und erneut etwas Butter für ca. 5 Minuten anbraten, und genauso aus der Pfanne nehmen. Den Wein in die Pfanne giessen und auf die Hälfte einkochen lassen. Dann erst die Bouillon einrühren, aufkochen lassen und dann den Rahm dazugeben.
Spaetzle Mit Eierschwaemmli Den
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Kartoffel - Lachs - Gratin mit Pfifferlingen
edle Kombination auch für Gäste, da gut vorzubereiten
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Lachsfilet auf Erbsenpüree mit Marktgemüse und Yuzu-Reduktion
aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 17.
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und die Eier hineinschlagen. Mit 1 EL Öl, 1 TL Salz und etwas frisch abgeriebenem Muskat würzen und mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einem Kochlöffel zu einem zähflüssigen Teig kräftig verrühren, bis dieser Blasen wirft. Bei Bedarf noch etwas lauwarmes Wasser zufügen (ca. 100 ml). Der Teig sollte reißend vom Kochlöffel fallen. Anschließend den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen und noch einmal gut durchschlagen. Spaetzle mit eierschwaemmli den. 2. Inzwischen Pfifferlinge, falls nötig, kurz in lauwarmem Wasser waschen, danach sofort auf einem Küchentuch abtropfen lassen und putzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. 3. Einen breiten Topf bis 5 cm unter den Rand mit Wasser füllen, salzen und zugedeckt aufkochen lassen. Teig portionsweise in einen Spätzlehobel füllen und Spätzle in das kochende Wasser reiben. Aufkochen lassen, einige Male umrühren und, sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen.