Ingmar Jaschok schaut zufrieden auf seine Schweine-Herde, die gerade nach draußen gekommen ist. In der prallen Mittagssonne schlagen sie sich die Bäuche voll. Aus der breiten Rinne am Ende ihres Freilaufstalls saufen sie Molke – ein "Abfallprodukt" aus der hofeigenen Milchwirtschaft. "Genau das ist für mich Demeter-Standard, " sagt der 28 Jahre alte Landwirt und meint damit das Gesamtbild, das sich ihm am Schweinestall bietet. Strohauslage im Inneren, ein überdachter Rückzugsbereich. Ein Freiluftbereich, der den Schweinen immer offen steht. Gesundes Futter ohne Gentechnikzugabe. Bald auch noch eine Schweineweide. Flammkäse bornwiesenhof kaufen das. Demeter aus Überzeugung
Die Auflagen, denen sich Demeter-Bauern unterwerfen, sind die höchsten deutschlandweit. Kein anderes Siegel verpflichtet zur Einhaltung derart vieler Richtlinien bei der Erzeugung und Verarbeitung von Lebensmitteln. Die Liste beginnt beim Einsatz der Düngemittel über Restriktionen bei Tier- und Pflanzenzüchtung bis hin zum großen Kapitel der Tierhaltung.
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"Wesensgemäß" ist der Begriff, der in der Demeter-Sprache das ausdrückt, was bei "artgerecht" oft inflationär überspannt wird. Haltung, Fütterung, Transport, Heilmethoden und Zucht werden vom Demeter-Standard nicht nur berührt, sondern streng definiert. Ingmar Jaschok ist Demeter-Landwirt aus vollster Überzeugung, genauso wie sein Vater und seine Mutter. "Die wollen das hier genau so, da kam nie was anderes in Frage, " sagt er. Wo andere Einschränkungen sehen, erkennen die Jaschoks die Grundpfeiler ihrer eigenen Vorstellungen – zumindest in den meisten Fällen. Die Demeter-Bestimmungen sind extrem kleinteilig. Bornwiesenhof - Hofverkauf /Selbstbedienung / Käserei Wilzenberg-Hußweiler. "Manches wirkt schon fast esoterisch, " erzählt Ingmar und lacht, doch er sieht in nahezu allen Regeln des Kodex einen Sinn fürs Gesamtsystem. Und das Gesamtsystem erzeugt in seinen Augen drei Dinge: Maximales Tierwohl, einen verantwortungsbewussten Umgang mit den gegebenen Ressourcen und am Ende eine unerreichte Produkt-Qualität. Wir sind hinauf gelaufen zur Anhöhe hinter dem Hof, wo Border Collie und Bauer gerade die Kühe von der Weide holen.
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Der Hofladen hat ganzjährig 14-tägig geöffnet. :
Hier gibt es folgende Produkte in Bioland-Qualität:
Eigenes Sortiment: Eier, Fleisch und Geflügel sowie das nachfolgende Zukauf-Sortiment: Brot und Backwaren,...
Erzeugnisse:
Bio / Obst / Gemüse
Korn / Brot
Milch / Käse / Ei
Fleisch / Wurst
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Ausgezeichnet für seinen Joghurt und Käse: Der Bornwiesenhof in Wilzenberg-Hußweiler im Landkreis Birkenfeld verarbeitet seine Milch in einer hof eigenen Käserei. Die Betreiber setzen erfolgreich seit vielen Jahren auf arbeitsintensive Produkte, die Großmolkereien zu auf wendig sind. Gesunde Lebensmittel von glücklichen Kühen - was sich nach einem Werbespruch anhört, ist für die Familie Jaschok in Wilzenberg-Hußweiler im Landkreis Birkenfeld der Lebensinhalt. "Wir wollen gute Produkte produzieren, die die Menschen ernähren", sagt Meike Jaschok. Sie betreibt mit ihrem Mann Andreas den Bornwiesenhof in Wilzenberg-Hußweiler. 45 Milchkühe, ein Bulle für die eigene Nachzucht, zwei Schweine, einige Hühner und 100 Hektar Land, die zu drei Viertel als Weide und zu einem Viertel als Ackerland dienen. Das sind die nackten Zahlen. Doch die Jaschoks unterscheiden sich stark von anderen Landwirten. Alles von Hand gewendet, gepflegt und gewürzt. Zum einen betreiben sie ihren Hof als Biobauernhof mit Demeter-Label (siehe Extra). Dafür erfüllen sie strengere Richtlinien als Höfe, die das staatliche Bio-Siegel tragen.
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1 Stück ca. 190g
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Auf dem Hof Wiese arbeitet Björn mit Rindern und Wasserbüffeln daran, Naturschutzgebiete für seltene Tier und Pflanzenarten zu erhalten. Zum Hof
Auf dem Likedeeler Hof arbeitet Bauer Lars nach seinen eigenen Vorstellungen und den strengen Bioland-Richtlinien. Als fester Partner eines befreundeten Bioland-Bauern zieht er auf seinem Hof Geschwisterkälber aus der Milcherzeugung auf. Daniel ist dabei, im niedersächsischen Kirchlinteln einen kleinen Hof mit großer Vision aufzubauen. Flammkäse vom bornwiesenhof kaufen. Dazu gehören eine kleine Rinderherde mit einem besonderen Auftrag, ein paar Heidschnuckenschafe, zwei Hofläden und jede Menge Handarbeit. Mit den von Haves haben wir die Möglichkeit, mit einem kleinen Betrieb nördlich von Hamburg zusammenzuarbeiten, der französische Limousin-Rinder züchtet. Auf der Hofgemeinschaft Aschhorn arbeitet Familie Morgenstern in Drochtersen westlich von Hamburg. Für den Demeter-Milchkuhbetrieb vermarkten wir vor allem Ochsen und Färsenfleisch aus der Milchkuhhaltung, wodurch kein Kalb mehr den Hof verlassen muss.