(Werbung/Verlinkungen zu anderen Blogs) Heidelbeer-Ricotta-Kuchen
Sommerzeit! Die Zeit der Beerenvielfalt ist bereits in vollem Gange. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren und co. warten förmlich darauf, dass wir etwas Leckeres aus ihnen zaubern. Das dachte sich auch Jessi von Jessis Schlemmerkitchen und hat eine Beerige Blogparade organisiert. Natürlich waren bei dem Thema #Beerensommer2019 sofort viele Foodies am Start und so sind wieder richtig schöne Ideen zusammengekommen, die ich euch am Ende des Beitrags verlinkt habe. Ich habe euch einen beerigen Käsekuchen mitgebracht, einen mit Ricotta und Heidelbeeren um genau zu sein. Und da die Sommerzeit, wenn es gut läuft, auch warme Temperaturen mit sich bringt, sinkt gleichzeitig die Lust, stundenlang in der Küche zu stehen. Dieser Kuchen braucht zwar seine Zeit im Ofen, aber da muss man ja nun nicht zwingend daneben stehen, sondern kann es sich währenddessen auf der Terrasse mit einem Eiskaffee oder einer kalten Limonade gemütlich machen 😉.
Käsekuchen Mit Ricotta Und Mascarpone Die
If the mixture is too thick to pour, warm it up again and add some more water – you want a syrup-like consistency. Remove the cooled cake from the springform tin and place on a serving plate. Arrange the nectarines and apricots on top, drizzle with the honey syrup and sprinkle with the chopped pistachios. Du willst noch mehr? Folge dem Blog auf Facebook, Twitter, Instagram oder Pinterest für neue Rezepte und mehr. Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt. Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann. Drucken
Beschreibung
Leckere Käsekuchen mit Ricotta, Nektarinen und Aprikosen – der perfekte Nachtisch im Sommer! Schlagworte: Käsekuchen, Cheesecake, Ricotta, Nektarinen, Aprikosen
Käsekuchen Mit Ricotta Und Mascarpone 3
Heute hab ich wieder einen leckeren Käsekuchen für euch am Start. Nicht zu süß, nicht zu mächtig, aber unglaublich lecker – durch die Nektarinen und Aprikosen wird dieser Ricotta Käsekuchen dazu auch noch sehr erfrischend an einem heißen Sommertag! Ganz viele Fliegen mit einer Klappe geschlagen… da kann man sich doch nicht beschweren, oder? ;)
Ricotta Cheesecake with Nectarines and Apricots | Bake to the roots
Mit Käsekuchen kriegt man sie ja alle… irgendwie. Sagen wir mal so – ich hab bisher noch niemals erlebt, dass jemand ein Stückchen Käsekuchen ausgeschlagen hätte. In der Regel sind solche Kuchen immer am schnellsten aufgefuttert auf einem Kuchenbuffet. Mit diesem hier wird euch das sicher auch passieren – die Kombination vom Ricotta Käsekuchen mit den Nektarinen, Aprikosen und der Honigsoße ist einfach unschlagbar! Ricotta ist in unseren Breitengraden ja nicht ganz so üblich für Käsekuchen – in Deutschland schwört man ja noch immer auf Quark für einen klassischen Käsekuchen. Kann man mögen, oder auch nicht.
Käsekuchen Mit Ricotta Und Mascarpone 1
"Dieses Ricotta-Rezept ist auch für Großküchen geeignet. Bei altbayerischen Nachspeisen, wie beispielsweise Apfelstrudel oder in diesem Fall Ofenschlupfer, bewirkt die Mischung von Ricotta und Mascarpone, dass das Gericht noch cremiger, feiner und saftiger wird. Der Käse bewirkt hier, dass die ganze Feuchtigkeit im Produkt gehalten wird. Und je mehr Feuchtigkeit im Produkt ist, desto mehr Aroma bleibt auch erhalten. Ricotta liefert außerdem noch eine angenehm dezente Nussnote. Dieses Rezept ist natürlich ideal als leckerer Nachtisch. Gerade mit einem Beerenragout harmoniert das Gericht sehr gut. " Zum Koch
Käsekuchen Mit Ricotta Und Mascarpone Cheese
Ricotta Käsekuchen mit Mascarpone verfeinert I Galbani
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Zutaten
Für 8 Personen 250 g Galbani Mascarpone 250 g Galbani Ricotta 230 g einfache Kekse 100 g Butter 3 Eier 110 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 100 ml Schlagsahne Konfitüre nach Belieben
Zubereitung
Kekse und Butter in einem Mixer mixen und in eine runde Kuchenform geben. Im Kühlschrank für etwa 30 Minuten kaltstellen. In der Zwischenzeit Eier, Sahne, Galbani Ricotta, Galbani Mascarpone, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Kuchenboden aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Mischung bedecken. Bei 170°C etwa 60 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Lieblingsmarmelade bestreichen.
Flaó ist eine Spezialität aus Spanien und wurde ursprünglich ausschließlich am Ostersonntag serviert. Die Füllung bestand hauptsächlich aus einer Mischung aus Schaf- und Ziegenkäse, Eiern und (wilder) Minze. Mein Rezept stammt aus dem Buch: "Cheescakes, Pies &Tartes" von Cynthia Barcomi. Sie verwendet Ricotta und Mascarpone statt Ziegenkäse, ebenso kommt noch Zitronenschale in die Füllung. Das hört sich doch sehr lecker an, oder? Natürlich musste ich den Flaó unbedingt nachbacken. Auch die "blumigen" Backformen haben so den Weg in meine (nicht gerade kleine) Backutensilien-Sammlung gefunden. Und sie kommen oft und gerne zum Einsatz. Zutaten für eine Backform mit 23 cm Durchmesser (ich habe statt dessen 8 kleine Törtchen gebacken). Für den Teig: 200 g Mehl, 2 TL Zucker, 1 1/2 TL Anis, gemahlen, 1/2 TL Salz, Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone, 90 g Butter, kalt und in Würfel geschnitten, 30 g Butterschmalz kalt und in Würfel geschnitten, 1 Eigelb mit 1 EL Olivenöl vermengt und mit kaltem Wasser auf 100 ml aufgegossen.