Bei Starkbieren, wie dem Bockbier, handelt es sich um ober- und untergärige Biere. Für Bockbiere sind mindestens 16% und für Doppelbockbiere mindestens 18% Stammwürzegehalt vorgeschrieben. Daraus ergibt sich ein Alkoholgehalt von circa 6, 5% bis über 7, 5%. Starkbiere haben, wie erwähnt, meistens höhere Werte beim Stammwürzgehalt, sowie eine dickflüssigere Maische – das liegt an der geringen Wasserzugabe. Man unterscheidet zwischen dunklen und hellen Starkbieren bzw. Bockbieren. Bock bier kaufen. Heutzutage sind Bockbiere dunkelfarbige Starkbiere, die süßlicher und weniger gehopft sind. Hierbei werden meistens Bitterhopfen verwendet. Das helle Bockbier findet man häufig unter den Begriffen heller Bock oder Winterbock.
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Bockbier
Die Geschichte des Bock-Bier
Das damals obergärige Starkbier geht auf die ehemalige niedersächsische Hansestadt Einbeck zurück. Der Stadt wurde im Jahr 1240 von den Söhnen Heinrich des Löwen die Stadtrechte erteilt. Gemeinsam mit den Stadtrechten wurde ein Braurecht an jeden einzelnen Bürger verteilt. Jeder Vollbürger der Stadt durfte also Bierbrauen. Bitburger Maibock - der Biergenuss im Frühling. Funfact: In der Hochzeit im 17. Jahrhundert gab es über 700 Brauer in Einbeck. Um das Bier, welches zu viel gebraut wurde, nicht weg werfen zu müssen, wurde es kurzer Hand vom Stadtrat aufgekauft und in den Rest der deutschen Staaten sowie ins europäische Ausland verkauft. Von Amsterdam bis Tallinn, im heutigen Estland, wurde also Einbecker Bier getrunken. Das Bier musste daher auch mit einem hören Stammwürze- und Alkoholgehalt eingebraut werden, damit es den langen weg auch übersteht. Damals galt das Bier als ein Luxusgut und wurde ebenfalls verwendet um anderen Waren zu bezahlen. Auch in München war das Starkbier der Stadt Einbeck sehr beliebt.
Da in München die Rezeptur für das Bockbier noch nicht bekannt war musste es bis ins Jahr 1614 teuer importiert werden. In diesem Jahr hatte der damalige Regent, Herzog Wilhelm V. den Brauer, Elias Pichler aus Einbeck abgeworben um auch in München das berühmte Einbecker Bier herstellen lassen zu können. Es hält sich das Gerücht das Elias Pichler entführt und nicht "abgeworben" wurde. Bock - Doppelbock - Bier kaufen - Der Bierlinie Shop. Wie dem auch sei, dass beliebte Einbecker Starkbier wurde also nun auch in München gebraut. Noch vor der Entführung und somit der Herstellung des Originals wurde versucht ein Imitat des Einbecker Bockbiers herzustellen. Der Brauer Heimeran Pongratz wurde beauftragt das Einbecker Bier zu kopieren. Die Zutaten die dem Braumeister zur Verfügung standen ließen es nur zu, das Bockbier untergärig herzustellen. Somit gab es einen Wandel vom obergärigen Bockbier zum untergärigen Bockbier. Der aus Einbeck stammende Brauer Elias Pichler hat die untergärige Herstellung für das von ihm gebraute Bier übernommen. Allerdings gibt es auch heute noch obergärige Bockbiere.
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