20 Min. backen. In der Zwischenzeit heiße Gemüsebrühe vorbereiten. › BRATEN In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebelstreifen darin 2 - 3 Min. anbraten. Tomatenmark, Thymianblätter, Orzo-Nudeln und Basilikumstiele zugeben und alles weitere 2 - 3 Min. braten. › VERFEINERN Orzo-Nudeln mit der vorbereiteten Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt 10 - 12 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. › VOLLENDEN Hartkäse fein reiben. Brot backen mit sprossen. Mozzarella in ca. 1 cm große Stücke reißen. Wenn die Orzo-Nudeln gar sind, gehackte Basilikumblätter, Mozzarellastücke und die Hälfte des geriebenen Hartkäses unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumstiele entfernen. Zum Schluss portionsweise Babyspinat unterheben. › ANRICHTEN Orzo-Nudel-Risotto auf Teller verteilen, rauchige Champignons, gebackene Kirschtomaten, restlichen Hartkäse und Knoblauch-Sprossen darauf anrichten. Feldsalat mit Sprossen – Leckeres gegen die Frühjahrsmüdigkeit! Für 4 Portionen:
je 100 g Feldsalat und beliebige Sprossen
2 EL Rotweinessig
2 EL Sherry
½ EL Sojasauce
etwas geriebener Ingwer
½ TL Zucker
Salz
2 EL Sonnenblumenöl
1 rote Zwiebel
2 Scheiben Vollkorn-Toast
› Salat und Sprossen putzen und waschen.
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Vor einigen Monaten hatte ich mir mal ein Rezept für ein Brot kopiert, das nicht nur eine Menge Kerne und Saaten, sondern auch drei verschiedene Sorten Sprossen enthielt: gekeimter Weizen, Linsen und Quinoa. Für ein solches Sprossenbrot muss man ein bisschen länger vorausplanen, denn es dauert etwa 2-3 Tage, bis sich die ersten kleinen, weissen Keimspitzen an den eingeweichten Körnern zeigen. Brot mit sprossen youtube. Weizen-, Linsen- und Quinoakörner fangen an zu keimen
Anschliessend werden sie zu einem glatten Brei püriert, der, zusammen mit gerösteten Sonnenblumen-, Kürbiskernen und Sesam diesem interessanten Brot seinen besonderen Geschmack verleiht. Ich habe das Originalrezept aus "Amerikas Testküche" dabei um Einiges verändert. Amerikaner lieben ihrer Brote deutlich süsser als die meisten Europäer, wir haben zwar nichts gegen einen Hauch von Süsse, wollen aber nicht "in den Honigtopf fallen". Kürbis-, Sonnenblumenkerne und Sesamsaat (hier schwarzer Sesam)
Anstatt längeren Knetens falte ich den Teig lieber, und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank gehen.
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+ Einweich- und Keimzeit: 40 Stunden
Dinkelkörner und Bockshornklee mischen, waschen und 8 Stunden in 100 ml kaltem Wasser einweichen. Körner aus dem Wasser nehmen, in einer möglichst breiten Box verteilen und mit dünnem Baumwolltuch abdecken. Bei Zimmertemperatur an einem hellen Ort keimen lassen. Die Keimdauer (inklusive Einweichzeit) beträgt insgesamt 40 Stunden. Während dieser Zeit die Körner alle 8 Stunden in einem Sieb mit Wasser abbrausen und wieder in die Box geben. Körner müssen immer feucht, sollten aber nie nass sein. Wer ein Keimglas oder -gerät hat, kann dieses statt der Box verwenden. Brot mit Joghurtaufstrich, Kräutern und frischen Sprossen Rezept | EAT SMARTER. Nach 16 Stunden Keimzeit (Einweichzeit mitgerechnet) mit dem Brotteig beginnen. Zuerst Hefevorteig herstellen: Dazu Hefe, Agavendicksaft, Wasser und einen EL Dinkelmehl verrühren. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann Dinkelmehl, Sauerteig, Salz und Hefevorteig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig in einer großen Schüssel abgedeckt im Kühlschrank 24 Stunden gehen lassen.