Den Gemüsesud durch ein Sieb sieben und den Bratensaft darunter auffangen. Davon kann man nun nach Wunsch etwas Soßenbeilage herstellen. Dazu den Bratensaft mit soviel Wasser auffüllen wie Soße benötigt wird. In einen kleinen Topf geben und entweder mit in etwas Wasser angerührtem Mehl, Speisestärke nicht zu dick andicken, oder man verwendet dazu einen handelsüblichen Soßenbinder. Nach persönlichem Geschmack mit etwas Wein, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Gänsebrust ringsum mit einem Messer vom Knochen entfernen und die Brust abheben. Gänsebrust im bräter mit oder ohne deckel. Die Gänsebrust an der Hautseite einmal der Länge nach durchschneiden damit zwei Gänsebrusthälften entstehen. Diese mit der Hautseite nach unten auf einen Teller oder Küchenbrett legen und in schräge Scheiben aufschneiden. Zusammen mit Rotkraut, Semmelknödeln, Kartoffelknödeln oder auch nach Wunsch mit einer anderen Gemüseart, Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln oder mit Brot und einem Salat servieren. Nährwertangaben:
Bei zwei Portionen Gänsebrust ohne Soße enthalten 1 Portion ca.
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Wenn Du sie ab und an mit dem runtertropfenden Saft/Fett begießt, wird sie schnell knusprig braun. Lieber vorsichtig und zum Schluss bräunen als dass der Vogel braun ist und innen noch eiskalt....
lg
morgaine
Mitglied seit 30. 05. 2009
387 Beiträge (ø0, 08/Tag)
Moin Moin,
brate mein Geflügel immer an, dann kommt es mit Deckel in den Ofen und zum Schluss wird es auf dem Rost knusprig gegrillt (während dessen mache ich die Sauce). Viele Grüße,
Kutterscholle
Mitglied seit 15. Gaensebrust im brother mit oder ohne deckel e. 199 Beiträge (ø0, 65/Tag)
du eine grillfunktion hast geht das unter umständen noch schneller. ich würde auch dazu die ente aus dem bräter herausholen, denn wenn du z. b. mit umluft arbeitest kann die heiße luft das gargut nicht richtig erfassen. wie gesagt meine ratschläge beziehen sich nur auf die letzten 15 minuten. lg, s
An alle lieben Ratgeber,
gaaaaaanz lieben Dank für die vielen Antworten, da ist mir sehr mit geholfen!!!!!! Ich werde wohl die Ente im Bräter mit Deckel braten und die letzte Zeit auf'm Rost bräunen.
Gänsebrust Im Bräter Mit Oder Ohne Deckel
Geschälte Karotten und Sellerieknolle in grobe Würfel schneiden. Wenn das Fett aus der Gänsebrusthaut so ziemlich ausgebraten ist, das Fleisch kurz aus dem Topf nehmen. Gaensebrust im brother mit oder ohne deckel movie. Das Gänseschmalz bis auf einen kleinen Rest aus dem Topf nehmen, danach für andere Gelegenheiten wie zum Beispiel für die Herstellung von
Gänsefleisch Rilettes kühl aufbewahren. Den Backofen auf 200 ° C vor heizen. Im wenig verbliebenen Gänseschmalz im bereits benutzten Topf oder Pfanne zuerst die Zwiebeln leicht anrösten. Die Gemüsewürfel hinzu geben und unter mehrfachem Wenden ein paar Minuten zart anschmoren, mit Salz abschmecken. Trockenen Wein und Brühe oder Wasser hinzu gießen, Wacholderbeeren, Thymian und nach Wunsch Beifuß (das ist ein Kraut, welches man bei den Gewürzen im Supermarkt findet und als Heilkraut schon vor langer Zeit für viele Beschwerden und Erkrankungen eingesetzt wurde wie hier zum Beispiel bei diesem Rezept zur Vorsorge von eventuellen Verdauungsbeschwerden von dem doch etwas fettreichen Gänsebraten) hinzu geben, einmal aufkochen.
Gaensebrust Im Brother Mit Oder Ohne Deckel Movie
Wenn die Gänsebrust schön dunkelbraun ist, dann aus dem Ofen nehmen und tranchieren. Als Beilage empfehle ich selbstgemachte Serviettenknödel und Rotkohl. Weißwein oder Rotwein? Beides geht je nach Geschmackspräferenz. Bei Rotweinen eignet sich ein kräftiger und reifer Primitivo, Rioja, Shiraz oder Pinot Noir. Beim Weißwein würde ich einen gehaltvollen grünen Veltliner oder Grauburgunder nehmen. Bei mir macht allerdings der Rotwein das Rennen! Bon Appetit. Wo möchtest Du diesen Beitrag teilen? Gänsebrust In Bräter Rezepte | Chefkoch. Hallo Lukullus,
mit den Gänsen hast du recht. Ich beziehe meine Gans immer vom
Dorffleischer meines Vertrauens. Dort bin ich mir sicher, dass sie ein gutes
Leben hatte. Und was auch wichtig ist, sie schrumpft nicht plötzlich durch
das Garen fast auf die Hälfte zusammen. Ich hätte da noch eine Frage
wegen des Rotweins. Sollte man dabei auf was Besonderes achten, außer dass er
nicht aus einem Tetrapack, sondern in Glas daherkommt? Und dann würde
mich noch Interessieren, was es mit dem Blumenkohl auf sich hat?
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