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Gebratener Lachs mit Möhren-Erbsen-Reis sowie Bärlauch-Frischkäse-Soße
Von Angelika Karl, Aktualisiert am 15. 09. 2016
Lachsfilet auf Bärlauchsoße, dazu Gemüse-Reis © W&B/Carsten Eichner
Zutaten (für eine Person): 60 g Langkorn-Wildreis-Mischung 1 Möhre in feinen Würfeln 40 g Erbsen (TK) 1/2 TL Diätmargarine Salz Pfeffer aus der Mühle gehackte Petersilie Saft und etwas abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone 125 g Lachsfilet (frisch oder TK) 1 1/2 TL Öl 1 kleine fein gehackte Zwiebel 1/2 Tasse Gemüsebrühe (Instant) 1 EL Frischkäse (natur, 0, 2 Prozent Fett i. Tr. )
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Lachs Mit Bärlauchsoße E
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Lachs Mit Bärlauchsoße Meaning
Durch die recycelte Aluminiumbeschichtung inklusive Lotan-Versiegelung ist die Pfanne nicht nur nachhaltig, sondern Mineralien und Vitamine der Zutaten bleiben erhalten. Hier können Sie die EAT SMARTER-Pfanne jetzt bestellen. Zubereitungstipps
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Zubereitung
Küchengeräte
1 Sparschäler, 1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Topf, 2 Pfannen
Zubereitungsschritte
1. Spargel putzen, schälen und waschen. Holzige Enden abschneiden und Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. 2. Bärlauch waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Nudeln nach Packungsanleitung in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen. 3. In einer Pfanne Öl erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze für etwa 8–10 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Lachs mit bärlauchsoße e. 4. Währenddessen in einer weiteren Pfanne bei mittlerer Hitze Butter zerlassen.
Zutaten:
800 g Zanderfilet, entgrätet und in Portionsstücke geschnitten (für vier Personen). Butter zum Braten
1 Zitrone
Salz und Pfeffer
etwas Thymian
Zutaten Soße:
etwa 10 Bärlauchblätter
Butter
1 Zwiebel
50 ml Riesling
150 ml Fischfond
150 ml Sahne
Salz, Pfeffer und und Muskat
Außerdem:
8 mittelgroße Kartoffeln
Zubereitung:
Die geschälften und geviertelten Kartoffeln in Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die bratfertigen Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. In Mehl wenden und dann zuerst die Soße machen. Die Bärlauchblätter waschen, putzen, Stiele entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ganz fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig
dünsten. Mit Wein und Fischfond ablöschen. Etwas reduzieren lassen und dann die Sahne zugeben. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat. Die Bärlauchblätter zugeben, mit dem Pürierstab kurz mixen und
dann leicht köcheln lassen. Pasta mit Bärlauchsoße und gebratenem Spargel Rezept | EAT SMARTER. Die Zanderfilets in der erhitzten Butter von beiden Seiten ca.