Faschierter Braten mit Witz
Seit Jahrzehnten begeistert der Kammersänger Heinz Zednik sein Publikum. Er ist auch als legendärer Witze- und Anekdotenerzähler bekannt. Auf den Tisch kommt bei ihm Faschierter Braten. Faschierter Braten
½ kg Faschiertes ( gemischt)
¼ kg Ricotta ( 10% oder 20%)
1 Zwiebel
1 Semmel ( eingeweichte Semmelwürfel - Menge von ca. 1 Semmel ohne Rinde)
1 großes Ei
5 Eßlöffel Parmesan
1 handvoll Petersil
Salz, Pfeffer - eventuell Majoran
5 Speckscheiben ( Hamburger Speck) zum Belegen. Zubereitung
Die in Milch oder Wasser eingeweichten Semmelwürfel mit Gabel zerdrücken. Gehackten Zwiebel und Petersilie in Butter anlaufen lassen und zusammen mit dem Ei, dem Ricotta (oder Topfen) und dem Parmesan zur Fleischmasse geben. Salzen, Pfeffern - eventuell auch etwas Majoran dazu. Mediterraner faschierter Braten - Kleine Auster - Geht immer. Die Masse - am besten mit den feuchten Händen - gut durcharbeiten. Sollte sie zu weich sein, Semmelbrösel dazu. Einen länglichen Wecken formen, in eine Pfanne mit erhitztem Fett geben, mit den Speckscheiben belegen und ca.
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1. Faschiertes, fein gehackter Zwiebel, Eier, Semmelwürfel, Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer vermischen und mit den Händen verkneten. Durchziehen lassen. 2. Inzwischen Karotten schälen und in ca. 1 cm Stücke schneiden, Zwiebel grob hacken und zusammen in einen Bräter geben
3. Tomatensoße darübergießen und etwas salzen
4. Faschierter Braten gefüllt - 2ras. Faschiertes zu einem Wecken formen, in Semmelbrösel wälzen und in den Bräter legen
5. Ins vorgeheizte Backrohr schieben, bei 180 Grad mit Heißluft ca. 40 Minuten backen. 6. Inzwischen Kartoffel schälen und vierteln. In den Bräter dazugeben und noch ca. 35 bis 40 Minuten backen. 7. Mahlzeit!
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Rezept drucken Faschierter Braten, in Deutschland auch Hackbraten genannt, ist Hausmannskost pur. Super saftig und butterweich, so hat ihn schon meine Oma zubereitet. Typischerweise wird der faschierte Braten mit Semmelwürfel zubereitet. Da wir die gröberen Semmelstück im Braten allerdings nicht mögen, verwende ich bei diesem Rezept Semmelbrösel, die sich zu einem homogenen Fleischteig verbindet. Zutaten 1 Zwiebel 1 kg Faschiertes gemischt 150 g Semmelbrösel 200 ml Wasser 1 Ei 1 TL Petersilie 2 TL Salz 1 TL Pfeffer 3 TL Majoran 1 TL Kümmel 250 ml Gemüsesuppe (zum Braten) Schritt-für-Schritt-Methode Zwiebel schälen und klein würfeln. In etwas Butter in einer kleinen Pfanne glasig dünsten. Faschierter braten mit semmelwürfel de. Zur Seite stellen und auskühlen lassen. Semmelbrösel mit Ei, Wasser und den Gewürzen vermengen und 5 Minuten quellen lassen. Die gequollenen Semmelbrösel und den gedünsteten Zwiebel zu dem Faschierten geben und ordentlich mit den Händen verkneten. Einen schönen Laib aus dem Fleischteig formen und in eine mit Butter bestrichenen Bratenform geben.
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Faschierter Braten Mit Semmelwürfel Und
Valter Cirillo auf Pixabay
Da ist er: Ein waschechter Klassiker der österreichischen Küche. Und wisst ihr was? Dieser Braten ist ganz einfach zu machen! Zutaten
500 g Faschiertes (gemischt) 2 Semmeln (in kleine Würfel geschnitten) 125 ml Milch (zum Einweichen) 1 Prise Muskatnuss (gerieben) 50 g Speck (in dünne kleine Streifen geschnitten) Kümmel (ganz) Salz Pfeffer 1 Ei 1 Zwiebel 1 Handvoll Petersilie (frisch) 2 EL Schlagobers 250 ml Rindsuppe (zum Aufgießen) 1 Schuss Weißwein (für die Sauce) Butter (kalt, zum Montieren der Sauce)
Zubereitung
Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in etwas Milch ca. 10-15 Minuten einweichen. Einstweilen die Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden. Faschierter braten mit semmelwürfel von. In etwas Öl glasig anbraten und beiseite stellen. Die Petersilie klein hacken. Die Milch abgießen und die Semmelwürfel gut ausdrücken. Mit dem Faschierten vermischen. Nun die angerösteten Zwiebeln sowie die Petersilie, den Speck, Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss und Kümmel untermischen. Das Ei aufschlagen und ebenfalls mit der Masse vermengen.
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Üblicherweise werden aber kleine Speckwürfel und klein geschnittenes Wurzelgemüse zusammen mit dem Braten im Ofen gegart. Kartoffelpüree, regional auch als Erdäpfelpüree bekannt, schmeckt besonders gut zum Braten. Faschierter braten mit semmelwürfel und. Du kannst die Erdäpfel oder Kartoffeln aber auch schälen und vierteln und etwa eine Stunde lang mit dem Braten zusammen im Ofen garen. Dazu passt ein Salat, den du mit Kernöl anmachst. Willst du deinen Braten etwas saftiger haben, umwickelst du ihn mit Speckstreifen, bevor du ihn in den Ofen schiebst.
Nach einem Streit ist mit diesem Gericht alles wieder gut. Nach einem verkorksten Tag sieht die Welt schon wieder etwas besser aus. Und bei einem verregneten Wochenende bringt er gute Laune. Wie eingangs schon gesagt eben eine "Alleswiedergutspeise" 😉
Austerntipp: Für die schnellere Variante schneidet die Paprika einfach grob und mischt sie gleich unter die Masse. Dann braucht ihr den Braten nur mehr zu formen, ziehen zu lassen und ins Rohr bugsieren. Wenn ihr also gerne ein bisschen Abwechslung habt, seid ihr mit dieser mediterranen Variante eines faschierten Bratens genau richtig. Es muss ja nicht immer der Klassiker sein, oder? Ergibt 4 Portionen Vorbereitung 20 min Kochzeit 1 h 35 min Gesamt 1 h 55 min
500 g Faschiertes gemischt 1 tbsp Butter 1 große Zwiebel 6 Knoblauchzehen 80 g Oliven 100 g gegrillte Paprika aus dem Glas 1 Ei 2 TL Rosmarinnadeln 3 TL Majoan 2 TL Oregano 1 TL Thymian 2 tbsp Tomatenmark 1 tbsp Olivenöl 40 g altbackene Semmelwürfel Salz, Pfeffer
1 Die Semmeln in lauwarmen Wasser einweichen (dabei gerade so viel Wasser verwenden, dass die Semmel alles aufsaugt).