Reibe den Saumagen danach mehrmals mit Salz ein, um die Schleimschicht zu entfernen. Außerdem solltest du den Magen immer wieder unter fließendem Wasser abspülen. Für den ersten Schritt kochst du die Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser. Nachdem die Kartoffeln abgekühlt sind, kannst du sie in Würfel schneiden. Lasse nun die Brötchen in Milch einweichen. Alternativ dazu kannst du auch Wasser benutzen. Bringe jetzt die Butter in einem Topf zum Schmelzen. Dünste darin den Lauch und die Zwiebeln an. Lasse die Zutaten dann für circa 15 Minuten schmoren und abkühlen. In der Zwischenzeit kannst du die Brötchen ausdrücken. Vermische dann Schweinebauch, Schweinefleisch, Brät sowie Gewürze mit den Brötchen und Eiern. Metzgerei Schreieck. Gib im Anschluss daran noch die Kartoffeln, Zwiebeln und Lauch dazu. Danach kannst du alle Zutaten kräftig würzen. Das ist besonders wichtig, da der Geschmack beim Kochen etwas abschwächen kann. Jetzt kannst du die Masse in den Magen füllen. Achte aber darauf, dass der Magen nicht zu voll ist.
- Saumagen zubereitung im backofen english
- Saumagen zubereitung im backofen rezept
Saumagen Zubereitung Im Backofen English
Dazu passt Sauerkraut, Weißbrot und natürlich ein Pfälzer Riesling
{{#topArticle}}
Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
{{/topArticle}}
{{}}
Schritt für Schritt Anleitung von
{{/}}
{{#topArticle. elements}}
{{#title}}
{{{title}}}
{{/title}}
{{#text}}
{{{text}}}
{{/text}}
{{#image}}
{{#images}}
{{/images}}
{{/image}}
{{#hasImages}}
{{/hasImages}}
{{/topArticle. elements}}
{{^topArticle}}
{{/topArticle}}
Saumagen Zubereitung Im Backofen Rezept
Zwischendurch den Saumagen mit etwas Bier überstreichen, damit er schön knusprig wird. Nun den fertigen Saumagen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Sauerkraut und Bauernbrot oder Kartoffelpüree servieren. Pfälzer Sauerkraut
500g fertig einglegtes Sauerkraut 1 Eßl. Saumagen zubereitung im backofen niedrigtemperatur. Schweineschmalz 1 kleine Zwiebel 6 Wacholderbeeren etwas Kümmel 2 dl trockenen Weißwein Sauerkraut, falls notwendig, weich kochen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, das Schmalz in der Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin hellgelb anbraten. Zu dem weichgekochten Sauerkraut die grob zerdrückten Wacholderbeeren und den Kümmel geben, 15 Minuten kochen lassen. Dann das Sauerkraut auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und zurück in den Topf schütten. Das Schmalz mit den Zwiebeln sowie den Wein darüber gießen und weitere 10 Minuten bei geringer Hitzezufuhr garen lassen. Hierzu paßt vorzüglich Kartoffelbrei, der mit etwas angebratenem Speck und Zwiebeln geschmacklich verfeinert wird, sowie ein gutes Gläschen Pfälzer Wein.
Das ist durchaus möglich, in dem Falle würde ich weniger Salz nehmen, da bei der klassischen Garmethode etwas Salz ins Kochwasser diffundiert. Meist ist noch etwas Fülle übrig. Die streiche ich in eine geölte Glasform und backe sie 45 Minuten bei 150 Grad im Backofen. Saumagen zubereitung im backofen rezept. Pfälzer Saumagen
Gerd
Der Saumagen ist ein typisches regionales Gericht in der Pfalz. Vorbereitungszeit 2 Stdn. Zubereitungszeit 4 Stdn.