Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. 1–2 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Linsenpasta darin nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini, Paprika und Champignons darin 4–5 Minuten anbraten. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch unterrühren, 2–3 Minuten weiterbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft bzw. Mediterrane pasta pfanne mit gemüse restaurant. Sirup würzen. Linsen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und mit Gemüse vermengen. Mediterrane Linsenpasta mit veganem Pesto servieren. Nach Belieben mit frischen Basilikumblättern bestreuen. Die Pasta kann auch als Nudelsalat aufgetischt werden. Veganer Parmesan-Ersatz Dir fehlt noch das letzte I-Tüpfelchen? Als veganen Parmesan kannst du entweder Hefeflocken mit gemahlenen Cashewnüssen und einer Prise Meersalz mischen. Oder du röstest gemahlene Mandeln ohne Fett in einer Pfanne goldbraun an und vermischt es mit einer Prise Meersalz – und et voilà, es schmeckt nach Parmesan. Hat dir dieses Rezept gefallen?
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23. Februar 2016
Die Südfranzösische Hackfleischpfanne ist eines der Gerichte, die ich regelmäßig mache. Es gibt mittlerweile zahlreiche Rezepte und Varianten davon. In der Soße ist außer Hackfleisch viel mediterranes Gemüse versteckt, ich nehme meisten Zucchini, Aubergine, Paprika und Fenchel. Mediterrane Gemüse - Nudel - Pfanne von Siane | Chefkoch. Dazu ein guter Rotwein, Tomaten und ein paar Gewürze… also eigentlich ganz einfach. Wir essen diese leckere Soße meistens mit Nudeln, Reis passt aber auch sehr gut dazu. Ich mache immer eine große Portion wie hier im Rezept angegeben und friere dann noch einen Rest ein – so habe ich ruck-zuck ein Essen fertig, wenn es mal schnell gehen muss. Die eingefrorene Portion verlängere ich dann meistens mit Sahne – und schon habe ich eine Soße, die wieder ganz anders schmeckt. In meinem Blog findet ihr weitere außergewöhnliche Pasta-Kreationen!
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Nun das Tomaten- und Paprikamark untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe zugießen, Pfanne abdecken und bei sanfter Hitze schmoren lassen, bis das Gemüse gar, aber nicht verkocht ist. Kurz vor Garende den Nudelreis zugeben.
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Tipps zum Rezept
Brechen Sie die Spaghetti in die Hälfte, bevor Sie diese in die Pfanne zum Kochen geben. Dann werden die Nudeln gleichmäßig gekocht. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, mit einem Sparschäler schälen (so wird's bekömmlicher), entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Möhre waschen, schälen, der Länge nach halbieren und in feine Scheibchen schneiden. Zucchini waschen, Stiel und Blütenansatz abschneiden, Frucht der Länge nach vierteln und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch in feine Scheibchen schneiden. Mediterrane Hack-Gemüse-Pfanne mit Pasta - Brotbackliebe ... und mehr. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. 2. Nudelreis in reichlich Salzwasser bissfest kochen, danach kalt abspülen damit der Garprozess gestoppt wird. 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und darin erst die Möhren anrösten, dann die Zwiebeln und die Paprika zufügen und bei guter Hitze unter mehrmaligem wenden ebenfalls anrösten. Hitze auf mittlere Stufe zurückschalten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Kartoffeln zufügen, gut vermengen und unter regelmäßigem Wenden einige Minuten dünsten. 3. Abschließend die Zucchinistücke untermischen.