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Zubereitung
Das ultimative Rezept aus Zürich für die Basler Mehlsuppe... In einem Punkt sind sich alle Urheber einig. Die Basler Mehlsuppe gehört zur Basler Fasnacht. Daraufhin weiß ich, dass die echte Basler Mehlsuppe zwanzig min lang gekocht werden muss beziehungsweise eine gesamte Nacht lang, dass sie manchmal Rotwein beinhaltet, manchmal Greyerzer. Oder Sbrinz. Oder Emmentaler. Die einen schwören auf Kümmel. Ja in einem der Rezepte stand sogar ein kleines bisschen von gehackten Cornichons, die in die Suppe gehörten. Nur gerade Konfetti - oder evtl. Räppli, wie die Baaaslaech zu sagen pflegen - kommen in keinem einzigen Rezept vor. Ich habe mir die Freiheit herausgenommen, aus der Fülle der "Original"-Rezeptparade ein paar herauszunehmen, sie neu zu arrangieren, so dass aus dieser Mixtur eine Mehlsuppe entsteht, wie sie urbaslerischer gar nicht sein könnte (Rezept für vier Leute). Basler mehlsuppe kaufen und. Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
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Fett teils gehärtet, Wasser, Meersalz) 42% Zwiebeln Region, Speck CH, Milch Region (Baselland), Ei aus Freilandhaltung (Baselland), Gewürze
Die Wacker & Schwob AG, Basel produziert Backwaren seit 1928 ohne Zusatzstoffe.
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Das Mehl wird unter Rühren sowie gelegentlichem Hin- und Herschwenken der Pfanne langsam erhitzt. Zunächst sieht es dabei aus, als würde nichts passieren, sprich das Mehl bleibt ziemlich weiss. Sobald der Bräunungs-Effekt einsetzt, geht es ziemlich schnell. Das Mehl wechselt nun seine Farbe und in dieser Phase muss ständig gerührt und die Pfanne geschwenkt werden, sonst brennt alles komplett an. Niemals UMLUFT im Ofen! Wesentlich einfacher geht es im Ofen. Dabei wird das Mehl auf einem sauberen Backblech gleichmässig verteilt und bei mittlerer Hitze im Ofen geröstet. GANZ WICHTIG: DABEI NIE UMLUFT VERWENDEN!!! Sonst muss danach der Ofen und die Küche renoviert werden. Das geröstete Mehl, ob aus der Pfanne oder dem Ofen, danach zur Seite stellen. Die Pfanne schön sauber putzen, darin wird jetzt die Suppe gekocht. Die Basler Mehlsuppe... Rezept - ichkoche.at. Jetzt werden die beiden restlichen Zwiebeln zerkleinert. In der Pfanne wird der Butter geschmolzen, darin die Zwiebeln kurz angeschwitzt. Wenn die Zwiebeln ihre Farbe von weiss zu gelblich gewechselt haben, wird das gebräunte Mehl dazu gegeben.
Eine romantische Atmosphäre die zu jedem passen sollte. Doch wir bieten mehr: Bei uns findest du das passende Souvenir und Dekoration für das ganze Jahr. Johann Wanner
Spalenberg 14
4051 Basel
Tel. 061 261 48 26
Öffnungszeiten
Mo-Fr 09:30 – 18:30
Sa 10:00 – 17:00
So 10:00 – 15:00
Schweizer Souvenir – Basel, Johann Wanner
Auf den Kanälen von Johann Wanner erfährst du immer alles über Neuigkeiten.