Meine lieben Leser. Dieses Jahr war ich mit meiner Mutter im Baltikum unterwegs und bereiste alle drei Länder: Litauen, Lettland und Estland. Und natürlich ließ ich mich auch ein wenig von der baltischen Küche inspirieren. Gerade in Vilnius (Litauen) aß ich eine hervorragende rote Beete Suppe – dabei bin ich eigentlich überhaupt kein Fan von kalten Suppen und auch rote Beet ist kein Gemüse, welches mich vom Hocker haut. Aber die Kombination schmeckt hervorragend und ich entschied mich auch, diese Suppe auf unserer Einweihungsparty zu servieren (es gab ein DIY-Sandwichbuffet und da passte eine kleine Suppe hervorragend dazu). Jeder Litauer macht sie natürlich anders, aber ich mag sie so am Liebsten, also hier kommt mein Rezept. Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter... " herunterladen. Suppenrezepte aus Litauen, litauische Suppen-Rezepte | www.litauen.info. Sie kam sehr gut an – viele kannten diese Art von Suppe noch nicht. Ich finde es toll, Menschen immer mal wieder mit neuen kulinarischen Köstlichkeiten überraschen zu können.
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Saltibarsciai - Litauische kalte Rote-Bete-Suppe / Perfekt an heißen Tagen / Einfaches Rezept - YouTube
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Borschtsch (von ukr. und russ. борщ anhören? / i, boršč; poln. barszcz; dt. Beetenbartsch; ro. borș) ist eine Suppe, die traditionell mit Roter Bete und Weißkohl zubereitet wird und deren Zubereitung vor allem in Ost- und Ostmitteleuropa sehr verbreitet ist. Litauische kalte Rote-Bete-Suppe von imbieras | Chefkoch | Rezept | Rote bete suppe, Kalte suppe rezept, Rezepte. Die Herkunft des Wortes "Borschtsch" beziehungsweise "Barszcz" liegt höchstwahrscheinlich im slawischen Namen für das Kraut Bärenklau: im Mittelalter waren dessen ungiftige Sprossen und junge Blätter ein fester Bestandteil der Suppe. Beschreibung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Ukrainischer Briefmarkenblock mit Zutaten für den traditionellen ukrainischen Borschtsch
Der sogenannte Borschtsch-Gürtel zieht sich von Polen über Galizien, Rumänien, die Ukraine, Belarus bis hin zu Wolga und Don in Russland. Dort und in der Ukraine wird Borschtsch allerdings nicht unbedingt als eigenständige Mahlzeit, sondern oft als Suppe oder Zwischengericht zum Mittag- oder Abendessen gereicht. Im südlichen Upstate New York existierte analog der von polnisch-jüdischen Emigranten begründete Borscht Belt.
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Probiert es aus und sagt mir, wie ihr sie findet.
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Polnischer Barszcz wird dagegen mit natursauer vergorener Rote Bete (oder Rote-Bete-Saft), Zwiebeln und eventuell Karotten angesetzt. Die Suppe wird meist klar, seltener püriert angerichtet. Als Einlage kommen oft Uszka (Teigtaschen mit Pilz-Kraut- oder Fleischfüllung) hinzu; als Beilage dienen oft Krokiet (eine Art Krokette) oder Kołaczyk (gefülltes Hefebrötchen). In Stettin wird Borschtsch auch als Getränk mit Stettiner Pastetchen serviert. Ostpreußischer Beetenbartsch ist hingegen sämiger. Daneben gibt es noch viele andere Spezialrezepte, wie Fisch-Borschtsch oder Wiesen-Sauerampfer -Borschtsch (grüner Borschtsch). Kalter Borschtsch [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Litauischer kalter Borschtsch (šaltibarščiai)
Kalter Borschtsch – russ. свекольник – (als Oberbegriff für kalte Suppen oder Eintöpfe benutzt man russ. холодник, holodnik; poln. chłodnik; lit. Litauische rote beete suppe rezept. šaltibarščiai; lett. aukstā zupa) ist ebenfalls eine Rote-Bete-Suppe, wird aber völlig anders zubereitet und vor allem im Sommer gegessen.
Gemüse und Gewürze beigeben und auf kleinem Feuer ca. 1 Stunde kochen. Gekochten Fisch herausnehmen, Brühe passieren, Kartoffeln beigeben, salzen und 10–15 Min. kochen lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit entgräteten Fisch in Stücken in die Brühe geben. Butter und Dill zufügen.