Hallo Zusammen,
heute möchte ich euch wieder ein leckeres Rezept vorstellen und zwar eine Gemüsepfanne mit Erdnusssoße und Reis. Langsam steigern wir uns was den Schwierigkeitsgrad anbelangt 😉 Ich finde Gerichte mit Erdnusssoße sehr lecker, ich hab sie aber viel zu selten gegessen. Zwar enthält Erdnussmus viel Fett, aber zum Einen sind es gesunde pflanzliche Fette und zum Anderen isst man es ja auch nicht jeden Tag. Wir benötigen ganz viel frisches Gemüse, der Einkauf war eine kleine Herausforderung, da es das Ein oder Andere gab, wo man sich nicht ganz sicher war, wie es wohl aussieht 😉 Aber dank Google haben wir dann auch alles gefunden. Die Menge ist ca. für 2 – 3 Portionen geeignet. Auch bei diesem Gericht könnt ihr Zutaten austauschen oder weg lassen, je nach Belieben. Gemüsepfanne mit Soße Rezepte - kochbar.de. Dann legen wir mal los! Zutaten für die Gemüsepfanne:
2 – 4 Lauchzwiebeln
150g Champignons
1 Paprika
2 Karotten
100g Zuckerschoten
100g Brokkoli
Kokosfett
Zutaten für die Erdnusssoße:
1 Schalotte
100g Erdnussmus (ungezuckert)
4 EL Gemüsebrühe
Etwas Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 TL frischen Ingwer
Salz, Pfeffer, Thymian
Bevor wir beginnen, kannst du den Reis zum Kochen bringen und das Gemüse gründlich waschen.
- Gemüsepfanne Mit Soße Und Reis Rezepte | Chefkoch
- Gemüsepfanne mit Soße Rezepte - kochbar.de
- Rezept: Gemüsepfanne mit Erdnusssoße und Reis
Gemüsepfanne Mit Soße Und Reis Rezepte | Chefkoch
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Gemüsepfanne Mit Soße Rezepte - Kochbar.De
Den Reis nach Packungsanleitung bissfest kochen. Währenddessen die Paprika und die Zucchini in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel würfeln. Wer es sehr scharf mag, schneidet auch noch eine oder zwei Chilischoten oder Peperoni in kleine Stücke. Etwas Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen, in der Zeit dann das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in kleine mundgerechte Stücke zerteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Fleisch mit den Zwiebeln im heißen Öl ein paar Minuten von beiden Seiten durchbraten. Mittlerweile sollte der Reis fertig sein, diesen dann zusammen mit dem Gemüse zum Fleisch in die Pfanne geben und ein paar Minuten unter Rühren köcheln lassen, damit das Gemüse etwas weich wird. Nun den Brunch Paprika-Peperoni dazugeben und verrühren, dann nach Belieben etwas Milch zufügen damit es nicht zu trocken schmeckt. Nun noch 2 - 3 Minuten köcheln lassen und immer mal wieder umrühren. Gemüsepfanne Mit Soße Und Reis Rezepte | Chefkoch. Eventuell noch mit Gewürzen nach Wahl abschmecken z. B. Cayennepfeffer.
Rezept: Gemüsepfanne Mit Erdnusssoße Und Reis
Lauchzwiebeln, Champignons, Sellerie, Paprika und die geschälten Karotten in sehr dünne Scheiben schneiden und an den Zuckerschoten musst du die Enden abschneiden und den Brokkoli teilst du in kleine Röschen. Nimm eine hohe Pfanne oder ein Wok und erhitze sie mit Kokosfett. Nun portionsweise das Gemüse in die Pfanne und 3-4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Das fertige Gemüse herausnehmen und die nächste Portion anbraten. Für die Soße dünstest du die fein gehackte Schalotte im Kokosfett an und fügst das Erdnussmus dazu, einmal gut umrühren und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Tomatenmark, den fein gehackten Knoblauch und frisch geriebenen Ingwer und die Gewürze dazugeben und 10 min köcheln lassen. Jetzt kannst du das angebratene Gemüse dazugeben und bei starker Hitze noch mal kurz aufkochen lassen. In der Zwischenzeit ist der Reis bestimmt auch schon fertig und du kannst beides zusammen servieren. Voila 🙂
Zum Schluss sind hier noch die Nährwerte plus 100g Reis, wenn man die gesamte Pfanne auf 3 Portionen aufteilt.
2. Das Fleisch in einem heißen Wok mit Öl scharf anbraten, herausnehmen, die Zwiebel, den Knoblauch und das Gemüse in den Wok geben und unter gelegentlichem Schwenken ebenfalls anbraten. Das Fleisch wieder zugeben, den Fond, die Teriyakisauce und Hoisinsauce zufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Den Spinat verlesen, waschen, putzen, trocken schleudern und mit den fertig gegarten Nudeln in den Wok geben. Gut durchschwenken und abschmecken. In tiefe Teller angerichtet servieren.