4, 73/5 (345)
Krustenbraten
Schweinebraten mit extra knuspriger Kruste
45 Min. normal 3, 97/5 (35)
Krustenbraten vom Schwein mit Kartoffelpüree und Karamellsauerkraut
60 Min. normal 4, 84/5 (174)
Schweinebraten, resche Kruste, leckere Soße
40 Min. normal 4, 71/5 (53)
Fränkischer Schweinebraten
minimaler Arbeitsaufwand - das Ergebnis ist zartes, saftiges Fleisch
10 Min. normal 4, 7/5 (137)
Einfacher Krustenbraten
hier mein klassisches Rezept, dass bewusst einfach gehalten ist und ohne vielen Zutaten auskommt
20 Min. normal 4, 67/5 (217)
Krustenbraten vom Schwein mit extra krosser Kruste
mit leckerer Sauce
60 Min. Schweinebraten mit kruste im dampfgarer aus. normal 4, 66/5 (200)
Salz-Krustenbraten
15 Min. simpel 4, 65/5 (318)
Bayrischer Krustenbraten mit Dunkelbiersoße und Semmelknödeln
35 Min. normal 4, 65/5 (174)
Fränkisches Schäufele
Traditionelles Sonntagsessen in Franken
30 Min. normal 4, 64/5 (272)
Dänischer Schweinebraten
Flaeskesteg
45 Min. normal 4, 59/5 (15)
Wammerl- Krustenbraten aus dem Römertopf
macht sich von alleine!
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Den Braten wieder zurück in die Bratreine legen und auf der höchsten Schiene unter dem Heißluftgrill übergrillen bis die Schwarte komplett aufgepoppt ist. Währenddessen die Soße zubereiten, indem man die Zwiebel und Knoblauchzehen durch das Passiersieb gut ausdrückt. Soße noch mit etwas Salz, Pfeffer und Bratengewürz abschmecken. Ist die Schwarte komplett gepoppt, das dauert ungefähr 20-30 Minuten, den Braten nochmal im ausgeschalteten Ofen ca. 20 Minuten ruhen lassen. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Bei uns gibt es, ganz klassisch bayrisch, Semmelknödel und Krautsalat dazu. Quelle: Ziii kocht,, leicht abgeändert
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Kochen & Backen / Mission krosse Kruste: Schweinsbraten aus dem Kombidampfgarer
Hauptspeisen
Schweinsbraten mit richtig krosser Kruste. Das fällt selbst einem Food Blogger schwer. Schweinebraten mit Popcornkruste aus dem Dampfgarer | neverstopeating. Petra Hammerstein von "Der Mut Anderer" hat die Zubereitung mit dem ProCombi Plus Multi-Dampfgarer ausprobiert. Für unseren Blog fasst sie ihre Erfahrungen zusammen. Schwierigkeitsgrad
mittel
Kochsteps
1
Braten und Schwarte gut einsalzen Ofen auf Heißluftgaren bei 120° einstellen Von Karotte, Pastinake und Petersilienwurzel den Strunk abschneiden und der Länge nach halbieren Zwiebel schälen und vierteln
2
Öl im Bräter auf dem Ofen erhitzen, den Braten und die Rippchen-Stücke mit dem Gemüse darin anbraten 0, 2 l Wasser aufgießen Für 4 1/2 Stunden bei Niedrigtemperatur garen
3
Ofenprogramm auf 180° Heißluftgrillen einstellen und ca.
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Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
Wein & Getränketipp
Das Fett des Bratens verträgt einiges an Säure im Wein, wie zum Beispiel von einem Grünen Veltliner, einem Welschriesling oder einem steirischen Schilcher. Wenn Sauerkraut dazu serviert wird, bietet sich auf jeden Fall ein Glas Bier an. ÄHNLICHE REZEPTE
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Schweinebraten Mit Kruste Im Dampfgarer Mit
Zubereitung 1. Ein bis drei Tage vor dem Servieren: Die Bratenschwarte und die Speckschicht im Abstand von 5 mm einschneiden. Den Beutel flach auf die Arbeitsplatte legen, Kümmel, Pfeffer und ½ TL Salz einstreuen und den Braten mit der Fleischseite daraufsetzen. Beide Weinsorten dazugießen, den Beutel schließen, in den geschlossenen Garbehälter legen und in den Dampfgarer schieben. Einstellung: Dampfgaren / Universal / 80° C / 3 Stunden 30 Minuten. Das Fleisch anschließend in der Tüte kalt werden lassen, dabei muss die Schwarte oben liegen und darf nicht vom Bratfond bedeckt sein. Schweinebraten mit kruste im dampfgarer fashionmaster. 2. Vorm Servieren: Das Fleisch dem Beutel entnehmen und offen Raumtemperatur annehmen lassen. Das Schmalz, das sich abgesetzt hat, entfernen. Die Schwarte mit Küchenpapier trocken tupfen. Teller (im Speisenwärmer) vorwärmen. 3. Den gelierten Fond aus dem Beutel mit den Knochen in einem Topf offen auf 250–300 ml einkochen und durch ein feines Sieb gießen. Petersilienblätter in kochendem Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und mit dem Schneidstab unter den Fond mixen.
Weiter geht es mit unserem 4gängigen Menü aus der Dampfgarbibel, heute gibt es den 3. Gang, der Schweinsbraten mit Kruste! Ein "Schweinsbraten mit Kruste" ist keine Kunst. In diesem Rezept zeigen wir die Zubereitung im Dampfgarer (der Schweinsbraten wechselt nach 70 Minuten vom Dampfgarer in das Backrohr) und auch im Kombidampfgarer. Was ist aber das Besondere an der Zubereitung im Dampf? Schweinebraten mit kruste im dampfgarer mit. Durch das Dämpfen weichen die Zellwände und die Fasern des Fleisches auf, das Eiweiß gerinnt und die Stärke quillt. Der permanente Dampf bewirkt die Denaturierung von Eiweiß, sodass kein Fleischsaft austreten kann. Der Braten bleibt so innen schön saftig. Durch das Bestreichen mit Salzwasser wird der Schwarte Feuchtigkeit entzogen, denn nur so kann sich eine schöne krosse Kruste bilden. Wer den Schweinsbraten einmal dämpft tut das immer wieder! Copyright Fotos: Gabriela & Günter Jost