Gefüllte Champignons Tapas schmecken mit selbstgemachter Aioli besonders gut. Sie werden im Back Ofen überbacken und können warm oder kalt serviert werden. Back Ofen auf 200° C vorheizen. Eine Auflauf Form mit etwas Butter auspinseln. Frische Champignons mittlerer Größe putzen. Stiele herausdrehen und für die Füllung fein hacken. Knoblauch Zehen fein würfeln. 20 g Butter in einer Pfanne auslassen. Gehackte Stiele anbraten. Knoblauch zufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Pfanne vom Herd nehmen. Petersilie fein hacken und untermischen. Panier Mehl und Brandy zufügen. Zu einer geschmeidigen Masse mischen. Die Masse in die Köpfe der Champignons füllen. Gefüllte Champignons Tapas in die Form setzen. 10 g Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Gefüllte Champignons Tapas auf der mittleren Schiene 12 Minuten hell backen, damit sie saftig bleiben. Nach Belieben mit selbstgemachter Aioli oder fertiger Aioli Creme servieren.
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Gefüllte Champignons Rezept
Gefüllte Champignons Tapas wie Gefüllte Champignons meist als Vorspeise oder Zwischenmahlzeit gereicht.
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Den Käse darauf verteilen und die Pilze in eine leicht mit Olivenöl gefettete Form setzen und in den Ofen schieben. Die Hitze wird jetzt auf 150°C reduziert und je nach gewünschtem Bräunungsgrad werden 15 Minuten Backzeit empfohlen. Ich wünsche mir den Käse etwas brauner und verlängere die Zeit auf 20 Minuten. Die gebackenen Pilze auf passenden Tellern oder Schälchen anrichten und warm servieren. Was mir besonders gefällt ist, dass die mit Gemüse gefüllten Pilze besonders im Sommer etwas "leichter" sind als die crémigen mit der Frischkäsefüllung. Das Rezept war kurz und knackig und das Ergebnis sehr lecker. Ich freue mich schon, euch in den nächsten Tagen noch zwei weitere Rezepte vorzustellen! Und wer es nicht abwarten kann – das Heft gibt es noch bis zum im Handel. Jetzt greift aber erstmal zu!
Die Brote ebenso bei 180°C für einige Minuten in den Ofen geben, bis sie goldbraun geworden sind. Der Gorgonzola sollte geschmolzen sein und das Karamell der Mandeln wieder weich. Für die Paprika mit Ziegenkäse und Anchovis: Die Spitzpaprika waschen und trocken tupfen. Das Kerngehäuse entfernen und Paprika vierteln. Die Paprika-Streifen nun in etwas Olivenöl in der Pfanne kurz (2 Minuten von jeder Seite) anbraten. Dabei die Stücken wenden, damit sie schön mit Olivenöl benetzt sind. Die Streifen nun auf Backpapier legen und den Ziegenkäse auf den Paprika verteilen. Mit Pfeffer würzen und für 20 Minuten bei 180°C im Backofen backen. Nach dem Backen die Anchovis darauf verteilen und servieren. Für die gefüllten Champignons: Den Frischkäse mit Kräutern und Gewürzen je nach Geschmack vermischen. Die Champignons putzen (nicht waschen! ). Ich verwende dafür eine Gemüsebürste*. Die Stiele der Champignons herausdrehen und die Köpfe mit Frischkäse füllen. Ebenfalls 20 Minuten bei 180°C im Backofen backen.
Ein bissl Käse on top und ab in den Ofen… aber seht selbst:
Zutaten für 2 Personen:
10 mittelgroße Champignons (im Original 10 Riesenchampignons)
1 große Tomate (im Original 2 Tomaten)
¼ Zwiebel (im original ½)
1 Knoblauchzehe
1 Hand voll Gratinkäse
Pfeffer & Salz
Olivenöl
Zubereitung:
Da ich nur "normal große" Champignons bekommen habe bleibe ich für 2 Personen bei 10 Stück, halbiere aber die Menge für die Füllung. Den Knoblauch halbiere ich nicht, wir mögen Knoblauch! Normalerweise entsorge ich die Stiele bei Champignons ja immer, in diesem Fall werden sie aber fein gehackt und für die Füllung verwendet. Ich hacke auch die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel. Von der Tomate entferne ich das Innere und schneide den Rest in kleine Stücken. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen bis die Zwiebel glasig wird. Im Rezept wird es nicht weiter erwähnt, aber ich gehe mal davon aus, dass die Füllung mit Pfeffer und Salz gewürzt werden soll. Macht ja auch Sinn 😉
Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Pilzköpfe mit dem Gemüse füllen.