Während japanische Ramen Nudeln dünn, flach oder rund sind, sind die koreanischen Nudeln immer etwas dicker. Unterschiede im Rezept
In der Rezeptur unterscheiden sich die koreanischen Ramen Nudeln durch die Verwendung vieler Gewürze. Für koreanische Ramen Suppen werden zusätzlich auch viele Würzpasten oder Saucen zum Verfeinern verwendet. Das führt dazu, dass die koreanischen Suppen ind der Schale oft leuchtend rot oder tief schwarz sind. Unterschiede beim Anrichten
Generell ist hier kein allzu großer Unterschied zwischen japanischen Ramen Nudeln und anderen Nudelsuppen aus Asien zu erkennen. Die Ramen Nudeln werden in Suppenschalen serviert. Auf den Nudeln sind die verschiedenen Beilagen und Toppings angerichtet und alles wird mit einer heißen Suppe oder Brühe übergossen. Wie auch in allen anderen Ländern isst man in Korea die Ramen Nudeln mit Stäbchen und einem Löffel. Mit den Stäbchen werden die Nudeln in den Mund geschaufelt und schlürfend in den Mund gesogen. Koreanische ramen rezeptfrei. Mit dem Löffel wird danach die Brühe gelöffelt.
Zutaten
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Schwierigkeitsgrad einfach
Arbeitszeit 20 Min
Gesamtzeit 1 Std. Koreanische ramen rezepte. Portionen 4 Portionen
4
Eier, aus dem Kühlschrank
1000
g Wasser
1
rote Chilischote, frisch, entkernt, in Ringen
Knoblauchzehen
2
Frühlingszwiebeln, in Ringen
Zwiebel, halbiert
100
g Sojasauce
g Reiswein (Mirin)
oder
50
g Zucker
EL Sesam
3
20
g Öl
200
g Zwiebeln, in Spalten
g Möhren, in Scheiben (5 mm)
10
g Seetang, gemischt, getrocknet
g Shiitakepilze, geviertelt
120
g Kimchi, in Stücken (siehe Tipp)
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Würfel Gemüsebrühe (für je 0, 5 l)
30
g Gochujang (koreanische Chilipaste)
2 - 3
TL koreanischer roter Pfeffer (Gochugaru)
½ - ¾
TL Chili, getrocknet
EL brauner Zucker
EL Fischsauce (optional)
EL Austernsauce (optional)
250
g Mie-Nudeln
160
g Seidentofu, in Stücken
Sesam zum Bestreuen
Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1357 kJ /
324 kcal
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
29 g
Fett
14 g
gesättigte Fettsäuren
3 g
Ballaststoffe
5. 8 g
Natrium
3180 mg
Diese kann aber auch direkt aus der Schale getrunken werden. Ramen Nudeln essen mit Messer und Gabel ist ein absolutes No-go. Wer jedoch in Korea als Tourist ist und mit Stäbchen so gar nicht zurecht kommt, dem wird auch sicher gerne eine Gabel zur Verfügung gestellt. Die langen Nudeln werden jedoch niemals mit dem messer abgeschnitten. Sie werden im Ganzen geschlürft, oder maximal abgebissen.