pfiffig 3, 25/5 (2)
Bandnudeln mit Kalbsragout und Pilzen
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Ein Gericht, bei dem man vergessen kann, dass man nicht Sahnepilze, sondern Nudeln isst. Penne Boscaiola
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Zutaten
Für
2
Portionen
300
g
grüne Bohnen
Pfifferlinge
200
Tomaten
Schalotten
Nudeln
(10 Min. Kochzeit)
Salz
3
El
Olivenöl
Pfeffer
Muskatnuss
(frisch gerieben)
100
ml
Schlagsahne
0. 5
Bund
Kerbel
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Zubereitung
Bohnen putzen und halbieren. Pfifferlinge putzen, größere Pilze halbieren. Tomaten putzen und grob würfeln. Schalotten längs halbieren und in halbe, dünne Ringe schneiden. Nudeln und Bohnen in reichlich kochendem Salzwasser 10 Min. kochen. Pasta mit pfifferlingen und tomaten der. Inzwischen das Öl stark erhitzen. Pfifferlinge darin 2–3 Min. scharf anbraten. Schalotten kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 200 ml Nudelwasser abnehmen, mit der Sahne und den Tomaten zu den Pfifferlingen geben und 2 Min. offen einkochen lassen. Nudelmischung abgießen, sofort tropfnass unter die Pfifferlinge mischen. Evtl. nachwürzen und mit abgezupften Kerbelblättchen bestreut servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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