Die Machart Fleisch süß sauer einzukochen stammt noch aus der Zeit, als die Kühlmöglichkeiten dazu zwangen, vor allem Fleisch mit anderen Mitteln zu konservieren. Saure Zipfel ist ein typisches Gericht für die bayerische bzw fränkische Küche. Rezept saure zipfel schuhbeck. Hier finden Sie weiter schöne Rezeptideen aus der bayerischen Spezialitätenküche! Lassen Sie sich von der großen Auswahl der besonderen Schmankerln inspirieren und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit bayerischen Originalen… Biergarten Rezepte – die schönsten Rezeptideen für einen Ausflug in den Biergarten Biergarten Rezepte sind gold wert! Denn Biergarten Rezepte braucht man jeden Tag wieder, wenn die frohlockende Sonne einen aus der Haustür und in den nächstgelegenen… Bayerische Vorspeisen – die schönsten Rezeptideen Gibt es typisch bayerische Vorspeisen? Ja, die Liste für bayerische Vorspeisen ist sogar sehr lang. Sie reicht von der klassischen Brotzeit, über traditionelle Suppen und… Bayerische Suppe – die schönsten Rezeptideen Gibt es eine klassische bayerische Suppe?
Rezept Für Saure Zipfel
Roland DD unread, Jan 11, 2009, 2:29:38 PM 1/11/09 to Roland unread, Jan 11, 2009, 2:46:36 PM 1/11/09 to DD schrieb: > hallo an alle, > > hat der gute Schuhbeck etwa "saure" mit "blauen" Tipfeln verwechselt? Das hatte ich immer als das gleiche eingestuft... was mich am ehesten daran stört wenn Schuhbeck vorgebrühte Würstl nimmt - die rohen nehmen beim brühen im sauren Sud den säuerlichen Geschmack viel eher an als die vorgekochten - wohl auch der Grund warum er sie dann kleingeschnippelt hat. Ein andrer Grund als Hoeneß und Co fiel mir nicht ein - der Einwand mit der Hygiene macht das ganze eher fragwürdiger, der ist an den Haaren herbeigezogen. Rezept saure zipfel essen. Nach den Hygienevorschriften gibt es keine Bratwürste die im rohen Zustand bedenklich wären. Roland Gerd Schweizer unread, Jan 11, 2009, 4:08:34 PM 1/11/09 to Rene Gagnaux schrieb:r > Die Rostbratwuerste in duenne Scheiben schneiden, mit der frisch grob > geschnittenen Petersilie hinzufuegen und knapp unter dem Siedepunkt > einige Minuten ziehen lassen.
Geschäumte Consomme vom Sauren Zipfel auf Fencheleinlage
Saure Zipfel: eine oberfränkische Spezialität
Blaue oder Saure Zipfel werden vorwiegend in den Sommermonaten zu einem frischen Häckerwein oder zu fränkischen Kellerbier gegessen. Angeboten werden Sie vor allem in oberfränkischen Gaststuben. Aber auch als Brotzeit oder leichte Zwischenmahlzeit sind sie sehr beliebt. Für die Zubereitung wird ein Sud aus Essig, Weißwein, Zwiebeln, Zucker sowie Salz gekocht. Anschließend werden rohe Bratwürste, in der Regel Nürnberger Rostbratwurst oder fränkische Bratwurst, bei schwacher Hitze in diesem Sud gar gezogen. Zutaten und Aufbewahrung
Saure Zipfel bereiten Sie am besten mit fränkischen Bratwürsten zu. In der Bamberger Region bevorzugen die Einwohner hingegen mittelgrobe, mild gewürzte Bratwürste. Rezept für saure zipfel. Durch das Garziehen in dem säuerlichen Sud nehmen die Würstchen eine leichte Blaufärbung an, weshalb sie auch unter dem Namen Blaue Zipfel bekannt sind. Dabei ist der Blausud auch eine milde Form der Konservierung.