1. Die Zwiebel schälen und eine Hälfte würfeln, die andere in Scheiben/Ringe schneiden. Den Knobi pellen und fein hacken. Mit dem elektrischen Schneebesen auf kleinster Stufe die Butter, den Frischkäse, Knobi, Zwiebelwürfel und die Gewürze verrühren. Gerupfter Frischkäse Rezepte | Chefkoch. Wer mag, kann hier wesentlich mehr Knoblauch verwenden. Lies mehr über Gerupfter Rezept - Rezepte kochen - bei
2. Die fluffige Masse in eine dekorative Schüssel umfüllen und mit den Zwiebelringen belegen und mit Paprika bestäuben. Das ganze auf frischem Weißbrot..... ein Traum! Lies mehr über Gerupfter Rezept - Rezepte kochen - bei
- Gerupfter - TASTY BAMBERG
- Gerupfter Frischkäse Rezepte | Chefkoch
- Gerupfter mit Frischkäse und Schmand - Rezept - kochbar.de
Gerupfter - Tasty Bamberg
auf die Merkliste Sehr beliebt als fleischloses Kellergericht, zur Brotzeit oder als käsiger Teil der Brotzeitplatte ist der "Gerupfte". Gemeinhin gilt er als Pendant zum bayerischen Obazden. Dazu trinkt man ein frisches Kellerbier oder auch ein prickelndes Weizen. Gerupfter - TASTY BAMBERG. Zutaten
200
g
reifer Camenbert
100
Limburger
weiche Butter
50
Frischkäse
1
Zwiebel
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika
Kümmel
Schnittlauch
Zubereitung Den Camembert mit der Gabel zerdrücken. Die Butter und den Frischkäse unterheben. Zwiebeln und Schnittlauch klein schneiden. Alles unter die Käsemasse heben und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Quelle: Genussregion Oberfranken e. V.
Ich kenne viele Vegetarier, die auf Käse nicht verzichten wollen. "Fleisch brauch ich nicht, aber ohne Käse wird's schon schwer", höre ich oft. Natürlich bedeutet es wieder eine Umstellung – auch ich habe gerne und viel Käse gegessen, um so meinen Fleischverzicht zu kompensieren. Heute ist das anders, Käse überflüssig und veganer Ersatz ganz schnell selbst gemacht. Aber, Vorsicht: Macht süchtig! Vor einiger Zeit habe ich mir im Unverpackt-Laden Hefeflocken mitgenommen. Damals wusste ich noch nicht, dass sie eine tolle Vitamin B-Quelle sind und dachte, man verwendet sie nur, um einen käsigen Geschmack zu imitieren. Mein Plan war es, veganen Frischkäse selbst zu machen. Gerupfter mit Frischkäse und Schmand - Rezept - kochbar.de. Doch dann passierte mir ein "Versehen". Ich machte wieder meine veganen Brotaufstriche. Die Rezepte habe ich schon einmal veröffentlicht. Hier ist der Blogpost dazu. Damals habe ich die Variante wieder etwas abgewandelt und gab einfach noch Hefeflocken dazu. Vom Ergebnis war ich total begeistert, denn heraus kam ein Brotaufstrich, der unserem heißbeliebten Gerupften sehr nah kam.
Gerupfter Frischkäse Rezepte | Chefkoch
Der große Unterschied besteht darin, dass beim Gerupften unbedingt ein besonders würziger "Stinkerkäse", wie Limburger, dazukommt. Dadurch bekommt die Käsezubereitung seinen typischen, herzhaften Geschmack. Ursprünglich war die Herstellung von Gerupftem übrigens eine Möglichkeit, überreifen Käse noch schmackhaft verarbeiten zu können. Ich kaufe Gerupften in Bamberg am liebsten auf dem Bauernmarkt bei, der Spezialitätenkäserei Oeffner oder in der Käseabteilung bei Delikatessen Müller.
Es dauert meist zwei Tage bis sie stöckelt. Damit die Säuerung erfolgt wird die rohe Milch mit einem Spritzer Zitronensaft geimpft. Von der gestöckelten Milch den Rahm vorsichtig entfernen. Die gestöckelte Milch in ein Zentimeter große Würfel schneiden. Die Molke trennt sich dabei deutlich vom Bruch. In einem Säckchen aus Baumwolle oder Leinen füllen (ein Geschirrtuch und ein Sieb geht auch) und mehrere Stunden hängen lassen, bis die Molke vollständig abgetropft ist. Anschließend den Ziebeleskes herausnehmen und mit einem Löffel auflockern. Mit etwas Rahm (nach belieben), Zwiebeln, Salz und Pfeffer anmachen. Zum Schluss mit Schnittlauch garnieren. Hier gibt es weitere Infos: Zieberleskes
Gerupfter
Gerupfter – der fränkische Obazda
200g Camembert, 100g Stinkerkäse z. B. Romadur, 50g weiche Butter, 50g Frischkäse, 1 Zwiebel, Rosenpaprika edelsüß, Kümmel gemahlen (oder Cumin), Schnittlauch, Salzstangen. Den reifen Camembert mit der Hand in kleine Stücke zerpflücken. Das gleiche geschieht mit dem Romadur.
Gerupfter Mit Frischkäse Und Schmand - Rezept - Kochbar.De
Einen Gerupften bekommt Ihr in Bamberg zu jeder typischen Brotzeit auf dem Bierkeller oder im Gasthaus serviert. Kalorienreiche Grundzutaten für den Gerupften sind: Camembert, Limburger, Butter, Frischkäse und Sahne. Als Gewürze kommen noch Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kümmel dazu. Garniert wird der Gerupfte gerne mit dicken, leicht süßlichen Zwiebelringen. Die weiche, herzhafte Käsemasse bekommt dadurch geschmacklich und haptisch einen schönen Kontrast. Hartnäckig hält sich die "Tradition", den Gerupften mit Salzstangen zu verzieren, vermutlich ein Überbleibsel eines Deko-Trends der 1970er Jahre. Besonders gut schmeckt der Gerupfte zu einem typisch fränkischen Gewürzbrot. Der Stinker macht den Unterschied
Die fränkische Bezeichnung "Gerupfter" leitet sich übrigens vom Herstellungsprozeß ab. Der verwendete Käse wurde nämlich nicht geschnitten, sondern ursprünglich mit den Händen auseinandergerupft. Doch worin genau liegt nun der Unterschied zu seinem südbayerischen Verwandten, dem Obazda?
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