Strudel ist nicht nur Apfelstrudel. In Österreich ist der Strudel ein wichtiges Gericht. Es wird gerollt was das Zeug hält. In einem Strudelteig kann man alles verpacken, was die Küche hergibt. Fleisch oder Gemüse, klein geschnitten oder passiert, kräftig gewürzt und abgeschmeckt schmeckt ein deftiger Strudel ganz hervorragend als Hauptgericht oder in Scheiben geschnitten in der Suppe. Aus der Türkei Ursprünglich kam der Strudel aus der Türkei nach Österreich. Von dort aus verbreitete sich die Idee Leckeres in Strudelteig zu wickeln in alle Welt. So hat nun im Laufe der Zeit jede Region ihre eigenen Rezepte und Vorlieben für den gerollten Teig. Am bekanntesten bei uns ist wohl die süße Variante, der Apfelstrudel. Apfelstrudel mit saurer sahne 2. Aber auch hiefür gibt es viele Rezepte. Bekannt sind der Wiener und der Münchner oder Bayrische Apfelstrudel, wobei der Wiener Strudel etwas trocken und die bayrische Variante saftiger ist. Der Apfelstrudel meiner Urgroßmutter Heute habe ich ein richtiges Mehrgenerationenrezept im Gepäck.
Apfelstrudel Mit Saurer Sahne 2
Der Strudel schmeckt und löst bei mir Erinnerungen an Oma und meine Kindheit aus! Die Haselnüsse oder Mandeln hacken bzw. reiben. Die Rosinen heiß waschen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Zucker, Rum, Rosinen und Nüssen mischen. Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Den Strudelteig auf einem leicht bemehlten Tuch ausrollen und ausziehen. Die Teigblätter mit zerlassener Butter und Sauerrahm (saure Sahne) bestreichen. Die Füllung gleichmäßig verteilen und mit etwas Zimt bestreuen. Den Strudel einrollen. Das weltbeste Rezept für Apfelstrudel von meiner Uroma - von SIDCO. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Strudel darauf legen. Den Strudel mit der restlichen Butter bestreichen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen. Sobald der Strudel beginnt etwas Farbe anzunehmen die Sahne über den Strudel gießen und fertig backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Anmerkung
Den Strudel kann man pur oder mit Vanillesoße genießen.
Apfelstrudel Mit Saurer Sahne Apfel
Zutaten
Für
10
Portionen
200
Gramm
Mehl
(Type 550)
1
Bio-Ei
(Größe M)
EL
Öl
Prise
Prisen
Salz
TL
(zum Bestreichen)
(zum Ausrollen)
Für die Füllung:
100
saure Sahne
(10 g Fett)
60
Vollkorn Semmelbrösel
1. 5
Kilogramm
Äpfel
(säuerlich, z. B. Boskop)
2
Zitronensaft
Ahornsirup
Messersp. Zimt
(gemahlen)
Rosinen
45
Halbfettbutter
3
Puderzucker
500
Naturjoghurt
(1, 5% Fett)
Packung
Packungen
Bourbon Vanillezucker
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Zubereitung
Mehl, Ei, Öl, Salz und 5 EL warmes Wasser mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit Öl bestreichen und abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen. Ein großes Küchentuch mit Mehl bestreuen und den Teig darauf dünn ausrollen. Den Teig über den Handrücken auf eine Größe von ca. 40 x 60 cm auseinanderziehen. Er sollte so dünn sein, dass die Handrücken durchscheinen. Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Apfelstrudel mit saurer saone.fr. Für die Füllung saure Sahne und Öl verrühren. Semmelbrösel goldbraun rösten.
Saure Sahne auf den Teig streichen, Semmelbrösel daraufstreuen. Apfelstücke mit Zitronensaft, Ahornsirup, Zimt und Rosinen mischen und auf den Teig geben. Dabei am Rand 3-4 cm frei lassen. Die seitlichen Teigränder über die Füllung schlagen und locker aufrollen. Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit flüssiger Butter bestreichen. Auf der mittleren Schiene etwa 35-40 Minuten backen. Eventuell mit Backpapier abdecken. Apfelstrudel Mit Saurer Sahne Stock Vektor Art und mehr Bilder von Strudel - Dessert - iStock. Strudel herausnehmen, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben. Joghurt, saure Sahne und Vanillezucker verrühren und zum Strudel servieren.