Der Metallbehälter wird heiß, der Topf darin auch und zwar sehr langsam. Slowcooker gibt es in rund oder oval, typischerweise fassen sie 3, 5 Liter oder 6, 5 Liter. Erstere Größe passt gut für den "normalen" Vier-Personen-Haushalt, letztere für sechs bis acht Personen – oder für Hausfrauen und Hausmänner, die gerne auf Vorrat kochen und etwas einfrieren ( mehr zur passenden Größe im YouTube-Video). Wie funktioniert ein Slow Cooker? Kochen im Slowcooker oder Slowcooker ist wie Schmoren in Zeitlupe. Wird dein Slow Cooker zu heiß? Wie misst du die Temperatur deines SC?. Es muss also immer etwas Flüssigkeit vorhanden sein. Sehr wenig (wie bei der Apple Butter im Foto unten) reicht schon, denn der Deckel schließt dicht und sollte möglichst auch nicht angehoben werden – erstens verliert der Topf dadurch Temperatur, zweitens verfliegt Flüssigkeit. Bei welcher Temperatur gart ein Slowcooker? In diesem verschlossenen Garraum entstehen im Gargut Temperaturen zwischen 75 bis 80 Grad (Stufe LOW) oder 80 bis 90 Grad (Stufe HIGH). Es brodelt nichts, es verkocht nichts, es brennt nichts an.
Slow Cooker Zu Heiß Online
Leichtes Köcheln am Rand ist dabei kein Problem, brodelndes Kochen durch den ganzen Topf hinweg schon. Letzteres erkennt man auch ohne Temperaturmessung mit blossem Auge, wenn man denn einfach mal etwas kochen würde und nicht nur Temperatur misst 😉
Gibt es echt keinen Grund zum Temperaturmessen? Slow cooker zu heiß erwartete blockbuster vor. Naja, einen doch – wenn man berechtigte Zweifel daran hegt, dass der eigene Slowcooker überhaupt bakteriensichere Temperaturbereiche erreicht. Wenn also Gerichte überhaupt nicht gar zu werden scheinen, dann sollte man eine 2/3 Topffüllung Leitungswasser erhitzen und die Temperatur ermitteln: Nach acht Stunden LOW muss es mehr als 75 Grad erreicht haben. Mein ganz persönliches Fazit
Slowcooker sind keine gradgenauen SousVide-Geräte ( obwohl es das auch als Kombi gibt). Mich (als Nicht-Wissenschaftler oder Gruppen-Admin-Napoleon) interessiert es nicht, ob ein Gerät letztendlich 78, 87 oder 93 Grad erreicht, denn ich denke nicht in Grad, sondern in Stunden. Soll heißen, ich merke mir, welche Garzeiten welche Speisen in meinen diversen Topfmodellen haben – und schließe daraus, ob sie ordentlich arbeiten.
Slow Cooker Zu Heiß Wie Nie
Stattdessen "zieht" das Gericht, Aromen und Gewürze haben Zeit, sich zu entwickeln. Das sorgt für herrliche Saucen, wunderbare Suppen und Eintöpfe, köstliche Schmorgerichte mit Gemüse und Fleisch. Welche Lebensmittel sind gut für den Slowcooker? Ideal ist der Slowcooker für Fleisch, gerade auch zähere Stücke, deren feste Strukturen durch die lange Garzeit butterweich werden. Auch Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Linsen) und feste Gemüse wie Kartoffeln und Möhren garen sehr gut im Slowcooker. Fisch und Pasta vertragen Slowcooking dagegen kaum – sie zerfallen. Solche empfindlichen Zutaten (dazu gehören auch Milch und Sahne, die ausflocken können) werden erst ganz am Ende für eine kurze "Ziehzeit" zugegeben. Zurück zu den Leserzuschriften: Roastbeef im Slowcooker? Slow cooker zu heiß wie nie. Ja, irgendwie geht auch das. Allerdings muss man das Fleischstück dann scharf in einem Bräter anbraten und setzt den Garprozess anschließend im Slowcooker fort. Die Kontrolle mit einem Fleischthermometer sorgt dafür, dass man weiß, wann der richtige Garzustand erreicht ist.
Die Brühe leicht abkühlen lassen und durch ein feinmaschiges Sieb in einen Topf abseihen. Sofort nutzen oder noch einmal aufgekocht heiß in Flaschen abfüllen. Topfgröße: 3, 5 L; Ulrike: Rival Crock-Pot, 3. 5 Liter *
Gesamtzeit: 9 Stunden
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Koch-/Backzeit: 8 Stunden LOW
*=Affiliate-Link zu Amazon
mehr Rezepte für den 3, 5-l-Slowcooker
** 22. 2021 nicht mehr verfügbar