Equipment für den scharfe Saucen Koch
Großer Topf
Empfehlenswert sind größere Töpfe zum kochen von scharfen Saucen. Dabei ist ein hoher Topf der nicht ganz voll gemacht wird, wegen möglichem spritzen beim Kochen zu empfehlen. [su_table]
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Mixer / Pürrierstab
Um Zutaten für die Hot Sauce schnell und einfach zu zerkleinern, empfiehlt sich ein Mixer oder ein Pürierstab
Trichter
Um die Soße ohne große Probleme in Glass oder Flasche zu füllen sollte am besten mit Edelstahl Trichter gearbeitet werden
Flaschen und Gläser
Für den Großverbraucher
Wenn die Ernte regelmäßig zu gut ausfällt oder die scharfen Soßen das Weihnachtsgeschenk Nr.
Asia Chili Soße Rezepte | Chefkoch. 1 sind, dann braucht es damit es schneller geht auch manchmal größere Geräte. Da hat sich bei uns bewährt mit einem Elektrischem Entsafter oder Fleischwolf zu arbeiten. Da ist der Vorteil das Kontinuierlich Material eingebracht werden kann und es nicht zu viel wird für Pürierstab oder Mixer. Alexander arbeitet seit Jahren mit dem Entsafter der Firma Oscar, dabei kann der Einsatz für Pulpe hergenommen werden, wenn alles dabei bleiben soll oder eben den Entsafter Einsatz bei dem Kerne, Haut etc. vom Saft getrennt werden.
Asia Chili Soße Rezepte | Chefkoch
Gericht Beilage, Hauptgericht, Lunch & Dinner, Vorspeise
2 Auberginen je 300g (möglichst schmale) 1 TL Salz 1 EL Maisstärke optional Zum Anbraten 2 1/2 EL Erdnussöl oder Pflanzenöl 20 g Ingwer gehackt 3 Knoblauchzehen gehackt 1 Chili-Schote gehackt Zum Servieren (optional) 2 Lauchzwiebeln in Ringe geschnitten Sesam Reis Limetten
Die Auberginen in Stifte schneiden, dabei möglichst immer etwas Schale an den einzelnen Stücken lassen. Dann in eine große Schüssel geben, das Salz hinzufügen, gut mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Auberginen trocken tupfen, mit 1 Esslöffel Maisstärke bestreuen und vermischen. ( Wenn du die Auberginen zu salzig findest, kannst du sie auch vor dem Trockentupfen abspülen). Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren. Nun 2 EL Öl in eine großen Antihaft-Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die Auberginen ca. 5-8 Minuten anbraten. Sobald die Schale gut gebräunt und das Innere weich ist, die Auberginen herausnehmen und auf einen Teller legen.
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Asiatische Gemüsepfanne Vladitoswok
vegetarisch, vegan und scharf
10 Min. normal 3, 4/5 (3)
30 Min. normal 3, 33/5 (1)
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45 Min. simpel
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