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Zubereitung:
Für dieses Rezept Reis mit Erbsen, auch unter dem Namen
"Risi e bisi" bekannt, zuerst die grünen frischen oder tiefgekühlten Erbsen vorkochen. Einen Liter Gemüsebrühe aus Fertigprodukt aufkochen, die frischen oder tiefgekühlten jungen grünen Erbsen in die kochende Brühe geben und nach dem erneuten Aufkochen noch langsam etwa 7 - 8 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb abseihen, dabei die Kochbrühe auffangen und für später zum Kochen des Risottogerichts aufheben. Eine Zwiebel schälen, eine Karotte abschaben, beides in kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin hellgelb anbraten, die kleinen Karottenwürfel hinzu geben und kurz mit schmoren lassen. Den Topf zur Seite ziehen, den Risottoreis mit in den Topf geben, mit einem Rührlöffel unter die Zwiebeln und Karottenwürfel unterrühren, damit der Reis einen schönen Glanz erhält. Mit wenig Brühe ablöschen, wieder auf die Kochplatte zurück schieben und bei starker Hitze, fast die ganze Flüssigkeit einkochen lassen.
Erbsen Und Möhren Mit Sahne 3
Grüne Erbsen mit in die Pfanne geben. Butter hinzu fügen, mit einem Pfannenwender unterheben und den Pfanneninhalt erhitzen. Die Erbsen mit 1 TL Zucker bestreuen, wiederum gut mit dem Gemüse vermengen und unter Wenden anschmoren. Knapp 100 ml Wasser hinzu gießen, dabei die Pfanne etwas schwenken, wobei die Butter zu einer leicht dicklichen hellen Buttersoße emulgiert. Das Gemüse mit Salz würzen und bei etwas zurück gedrehter Heizstufe die Erbsen in etwa 10 Minuten weich schmoren. Das Erbsengemüse nochmals mit Salz und
kräftig mit Pfeffer oder mit grob gemahlenem Zitronenpfeffer abschmecken. Mit klein geschnittener Petersilie bestreut, und pro Portion eine ausgebratene Speckscheibe darüber gelegt, als feine Gemüsebeilage servieren. Nährwertangaben:
Eine Portion grüne Erbsen Gemüsebeilage enthalten insgesamt ca. 240 kcal und ca. 15 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten:
Erbsen Und Möhren Mit Sahne Die
um die Dinge zusammen zu führen: Den Teig in einer Springform (Tipp: Boden mit Backpapier belegen und mit dem Ring festklemmen) verteilen und am Rand hochdrücken, so dass in der Springform ein "Behältnis" aus Teig entsteht. Die Äpfel
NEU: Überarbeitet, unfassbar einfach und hoffentlich idiotensicher. :) Auch wenn es vielen Besuchern gelungen ist, mit dem Original-Rezept eine vernünftige vegane Mayo herzustellen, so gab es doch auch immer wieder Probleme, Fragen und Ungewissheiten. Zudem war die Technik der Zubereitung aus heutiger Sicht komplizierter als nötig. Ob die neue Zubereitungsmethode sich bewährt und auch für andere Mixer taugt, muss sich noch herausstellen. Das Original-Rezept ist noch am Ende des Posts etwas ausgegraut zu finden. Zusätzlich gibt es erstmals ein erfrischend kurzes Video, in dem die Zubereitung der Mayo-Basis gezeigt wird. Zutaten: 50 ml Sojamilch, gekühlt * (Es klappt nicht mit jeder; siehe unten) 100 ml Rapsöl, ungekühlt 1/2 TL Plastikzitronensaft, ungekühlt 1/2 TL scharfer Senf evtl.
Die oben angegebene Möhrenmenge ist als große Gemüseportion für 4 Personen ausreichend. Als kleine feine Gemüsebeilage zu einem Stück Fleisch oder Fisch serviert, ist die Menge auch gut auf 6 – 8 Portionen verteilt, ausreichend. Nährwertangaben:
Auf 4 Portionen aufgeteilt, hat 1 Portion Junge Möhren glasiert, ca. 90 kcal und ca. 5, 4 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten:
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