Grüne Krapfen Rezept | Aus Omas Kochtopf
Grüne Krapen, vegetarisch gefüllte Nudeln mit Frühlingszwiebeln und Spinat (c)
Ein vegetarisches Gericht, das vor allem am Gründonnerstag gegessen wird. Warum? Gründonnerstag gilt zum einen als Auftakt der Karwoche, aber auch als Frühlingsauftakt. Und aus Freude am frischen Grün der Natur kam schon früher alles was sprosst und grünt auf den Tisch. Am Gründonnerstag wurden und werden vielerorts auch heute noch vor allem grüne Gerichte wie Kräutersuppe, Spinat mit Ei, Kressesalat, Kräuterpfannkuchen oder Brennesselsuppe. Oder eben Maultaschen mit Spinat, die sogenannten grünen Krapfen. Pin auf Schwäbische Gerichte. Und Spinat ist nicht nur grün, sondern auch gesund. In die Füllung kommen auch noch (Frühlings-)zwiebeln. Und da schließt sich wieder der Kreis zum Frühling. Hier das Rezept für die grünen Krapfen. Nudelteig
300
g
Mehl
3
Eier
etwas
Wasser
Füllung
1
EL
Öl
Bund
Frühlingszwiebeln
250
TK-Spinat
2
Semmelbrösel
Prise
Salz
Muskat
Eiweß
Gerbräunte Zwiebeln
Zwiebeln
Butter
Einfachen Nudelteig herstellen
Aus Mehl und Eiern einen einfachen Nudelteig herstellen, dabei Mehl und Eier zunächst mit einer Gabel vermischen und dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so lange kneten bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Rezept Grüne Krapfen Mit Schnattra | Kraut&Amp;Rüben
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Zum Verein Donautal-Aktiv e. V.
Zurück Zutaten
Für den Teig:
500 g Mehl
3 Eier
etwas Wasser
1 Prise Salz
Für die Füllung:
100 g durchwachsener Speck
4 Semmeln
300 g Brät
Petersilie
reichlich Schnattern (= Heckenzwiebeln), alternativ Frühlingszwiebeln
Salz, Muskatnuss
Regional genießen: Viele der Zutaten werden direkt in unserer Region angebaut, verarbeitet oder hergestellt – auch bei unseren Projektakteuren. Denn wer mit regionalem Bewusstsein kocht, erlebt noch mehr Genuss! Zubereitung
Aus den Teigzutaten einen nicht zu weichen Nudelteig herstellen. Für die Füllung den Speck kleinschneiden und anbraten. Ebenso Semmeln, Schnattern und Petersilie kleinschneiden. Alle Zutaten für die Füllung zusammenkneten und fein abschmecken. Rezept Grüne Krapfen mit Schnattra in 2022 | Rezepte, Schnattra, Essen und trinken. Den Nudelteig fein ausrollen und in Quadrate von ca. 5 cm Länge schneiden. Die Füllmasse auf die Hälfte der Teigquadrate verteilen und mit den restlichen Teigstücken zudecken. Die Ränder festdrücken, dazu evtl. vorher die Ränder mit Eigelb bestreichen. Dann die Krapfen etwa 15 Minuten in Salzwasser garziehen lassen.
Rezept Grüne Krapfen Mit Schnattra In 2022 | Rezepte, Schnattra, Essen Und Trinken
Wenn der Teig klebt, noch etwas Mehl dazugeben, wenn der Teig zu trocken ist, dann noch etwas Wasser dazu. Füllung zubereiten
Nun Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Frühlingszwiebeln leicht anbraten. Dann gibst du den Tiefkühl-Spinat zur Pfanne und lässt alles ca. 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Nun kannst du das Gemüse noch mit etwas Semmelbrösel binden, so dass das Gemüse ein dickliche Konsistenz hat. Die Masse lässt du abkühlen. Nudeln füllen
Nun den Teig mit dem Nudelholz oder der Nudelmaschine dünn ausrollen. Wenn der Teig klebt noch etwas Mehl verwenden. Schneide etwa 10 cm x 10 cm große Nudelflecke aus. Auf die Teigflecken gibst du jeweils ca. 1 EL vom Spinat-Gemüse und bestreichst schließlich die Ecken mit einem verquirlten Eiweiß, das ist sozusagen der Kleber. Rezept Grüne Krapfen mit Schnattra | kraut&rüben. Nun klappst du die Teigflecken zu Dreiecken und drückst den Rand ein wenig fest, so dass es hält. Das machst du mit allen Flecken so. Wenn du magst kannst du die Schritte bis hierhin schon vorbereiten.
Pin Auf Schwäbische Gerichte
Wait, what? Foto: Screenshot/Facebook: Merkur
Mehr als nur eine Netz-Erscheinung
Darüber diskutiert das Netz. Auch wenn auf dem Foto von Merkur der Leberkäs-Krapfen abgebildet ist, schockiert uns dieser nicht mehr. Bereits vergangenes Jahr hat die Bäckerei Perkmann in Bayern Schlagzeilen mit der — gewöhnungsbedürftigen — Kreation gemacht — und landete damit einen wahren… wir hüten uns davor, diese Kombi als "Hit" zu bezeichnen, denn alleine beim Anblick der Kreation dreht es einigen schon den Magen um. Wäre doch gelacht, wenn das nicht zu steigern ginge. Dachte sich wohl auch die Supermarktkette Merkur und belegte kurzerhand einen Krapfen mit einem Hühnerschnitzel. Aber nicht nur das ist skurril. Während die Bayrische Bäckerei den Leberkäs-Krapfen zumindest mit süßen Senf serviert, geht Merkur all-in und lässt die Marillenmarmelade einfach drin. Und hier nochmal für alle, die wissen wollen, wie der Schnitzel-Krapfen zubereitet wird:
Man nehme einen Krapfen, schneide ihn in der Mitte auseinander und lege ein Hühnerschnitzel dazwischen.
Regionale Identität - Rezepte
Zwiebelröhrle oder Schnattra liefern rund ums Jahr frisches Grün für diverse schwäbische Spezialitäten, u. a. die Grünen Krapfen. Weitere Artikel zu diesem Thema:
Greane Krapfen werden als Suppeneinlage in Brühe serviert. Geschichten rund um das Rezpet
Regionale Zutaten: Schnattern (leider inzwischen selten; winterharte Pflanze, die ab April geerntet werden kann)
Zubereitung bis: heute
Jahreszeit der Zubereitung: am besten im Frühling, im Sommer sind die Schnattern zäh
Verbreitungsgebiet: Bayerisch-Schwaben
"Als Kind habe ich immer gehört, dass Schnattern in dieses schwäbische Gericht gehören. Lange Zeit ist es mir nicht gelungen, die Pflanze zu bekommen. Durch Zufall hat eine Freundin sie in einem Gartencenter entdeckt und seit drei Jahren habe ich einen schönen Bestand. Sie schmeckt anders als Schnittlauch und man kann sie sehr gut zum Beispiel unter Salat mischen. " "Meine Mutter hat für uns als Kinder auf einem riesigen mehlbestäubten Nudelbrett häufig "Greane Krapfa" zubereitet, teilweise auch ohne Speck und mit mehr "Grünzeug" als Freitagsgericht. Das Ausschneiden mit einem gewellten Teigroller war immer ein bei uns Kindern beliebter Job. Ganz ehrlich: Uns Kindern hat oft die Teighülle besser geschmeckt als die intensive, dominante Kräuterfüllung.
Liebe Patientinnen, liebe Patienten,
wenn man sich in die Hände eines Hausarztes begibt, möchte man gern wissen, mit wem man es zu tun hat. Deshalb stelle ich mich hier vor. An mein Studium der Medizin und Sportmedizin in Tübingen (Begleitfächer: Psychologie, Philosophie und Theologie) schloss ich nahtlos Weiterbildungen in interner Medizin an der Asklepios-Klinik Gauting sowie in Chirurgie an der Klinik Martha-Maria in München-Solln an. Derart gewappnet, übernahm ich 1984 die Laimer Praxis eines hausärztlichen Kollegen. Seit 2002 unterrichte ich zusätzlich im Rahmen eines Lehrauftrags das Fach Allgemeinmedizin an der LMU München. Allgemeinarzt münchen lait de coco. Siet April 2016 betreue seither meine bisherigen und auch "neue" Patienten in der Hausärztlichen Gemeinschaftspraxis München-Laim. Ich bin verheiratet und habe zwei erwachsene Kinder. Ihr Christian Haelbig
Allgemeinarzt München Lait De Coco
Agnes-Bernauer-Straße 89
80687 München-Laim
Letzte Änderung: 29. 04.
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