Käsekuchen aller Art wären meine große Leidenschaft, wenn ich mir kaloritechnisch getrauen würde, sie so oft zu backen, wie ich möchte. Im Laufe der Jahre habe ich trotzdem eine ganze Reihe verschiedener Käsekuchen, Quarkkuchen und Cheesecakes mit und ohne Boden gebacken. Hier im Blog gibt es ja auch schon einige der besten Rezepte: den einfachen und guter Quarkkuchen, Quarkkuchen ohne Boden (Als ob es nur einen gäbe!!!! ), Käsekuchen mit Himbbercreme und Browniesboden, Grym-Cheesecake und Mini-Käsekuchen. Käsekuchen mit Creme Fraiche und Streusel Rezepte - kochbar.de. Diese sind entweder neu entdeckt und ausprobiert oder der Favoritt nach langjährigem ausprobieren. Bisher war immer der Grym-Cheesecake mein absoluter Liebling unter den Cheescakes. Mit Cheesecakes meine ich alle Sorten von Käsekuchen, die sich auf Frischkäse wie Philadelphia und die entsprechenden Varianten basieren. Die gibt es gebacken und werdnen dann üblicherweise als New-York-Cheesecake bezeichnet. Und es gibt die ungebackenen Varianten, bei denen man auf einem Boden, meistens aus zerkrümelte Kekse und zerlassener Butter bestehend, verschiedene Varianten von Frischkäsemischungen mit Gelatine fest werden läßt.
- Käsekuchen mit creme fraiche recipe
- Käsekuchen mit creme fraiche full
Käsekuchen Mit Creme Fraiche Recipe
Zutaten
Für
8
Portionen
250
g
Mehl
60
Zucker
125
Butter
(ersatzweise Margarine)
1
Ei
500
Schichtkäse
(ersatzweise abgetropfter Magerquark)
20% Quark
saure Sahne
Crème fraîche
2
El
7
Eier (Kl. L)
Saft einer halben Zitrone
200
Pk. Vanillezucker
100
Rosinen
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Zubereitung
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter/Margarine in kleinen Würfeln und das Ei hinzufügen. Alles mit dem Rührgerät vermengen und mit den Händen zu einem geschmeidigen Mürbteig verarbeiten. In Folie eingewickelt eine Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine 26er Springform einfetten. Mürbteig ausrollen, die Form damit auslegen und den Teig bis zum Springformrand hochziehen. Für die Füllung Schichtkäse oder Quark, Sauerrahm, Crème fraîche und Mehl in eine Schüssel füllen, verrühren. Käsekuchen mit creme fraiche e. Eier, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker zufügen, mit dem Handrührer ungefähr 2 Minuten gut durchschlagen. Damit die Rosinen später nicht alle am Boden liegen, sie in Mehl wenden, dann in einem Sieb schütteln, bis alles überschüssige Mehl abgefallen ist.
Käsekuchen Mit Creme Fraiche Full
normal
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Diese letzteren sind besonders im Sommer populär, wenn man aus Temperaturgründen keine Lust hat, den Backofen anzuschmeißen. Aber jetzt haben wir ja Winter und da habe icha also einen neuen new-york-änhlichen Cheescake ausprobiert. Das Besondere an diesem ist sein Topping aus Creme fraiche und Zucker, das noch 10 min mitgebacken wird. Aber er unterscheidet sich noch weiter von anderen Cheesecakes: Der Boden besteht aus zerkrümelten Haferkeksen, Butter und Semmelbröseln. Käsekuchen mit creme fraiche recipe. Dadurch ist er nicht ganz so süß und wird sehr schön mürbe. Oft habe ich es erlebt, daß laut Rezept so viel geschmolzene Butter in den Kuchen kommt, daß sie beim backen herausläuft. Unappetitlich! Durch die Semmelbösel kann man den Butterinhalt des Bodens schön justieren. Damit ist es nicht mehr so wichtig, daß man genau, die Mengenverhältnisse des Originalrezepts einhält. Für alle, die gerne "pimaldaumen " backen, ist das ein guter Trick. Zutaten für den Boden:
400g Digestivekekse, 150g geschmolzene Butter, 1/2 TL Zimt, Semmelbrøsel
Zutaten für die Käsemasse: 450g Frischkäse, 4 Eier, 1x Vanillearoma, 200g Creme fraiche oder saure Sahne, 5 EL Zucker, Saft einer 1/2 Zitrone
Zutaten für den Belag: 300g Creme fraiche, 2 EL Zucker
Zubereitung:
Eine Springform mit Backpapier auslegen.