Die Tafelspitzsülze nach Art von Oma Ella ist köstlich zu Kartoffelspalten aus dem Backofen. Dazu gibt es Kräutersoße mit Dill und Estragon. Ich habe die Sülze in einer Kastenkuchenform zubereitet, man kann aber auch eine runde Glasschüssel nehmen. Wichtig ist, dass die Form vor dem Füllen mit Klarsichtfolie ausgelegt wird, die über den Rand der Form hängt. Das erleichtert das Stürzen nach dem Erkalten der Sülze sehr. Man braucht 500 g Tafelspitz - ein schönes Stück falsches Filet vom Rind geht auch. Falsches filet mit meerrettichsoße 2. Außerdem 500 g Kalbsbrust mit Knorpel und Knochen und, wenn ihr es bekommt, einen Kalbsfuß, in Scheiben gesägt. Ich hole den Fuß beim türkischen Metzger, überhaupt kein Problem, er hat meistens Kalbsfüße vorrätig. An dem Fuß ist kaum Fleisch, aber er steckt voller Gelatine, so wird alles besonders fest. Blattgelatine kommt aber auch rein. Zutaten
Wurzelgemüse für die Brühe:
1 Möhre
1 Stück Sellerie, beides geschält
1 Stück Lauch. Das Gemüse muss nicht zerkleinert werden, man wirft es nach dem Garen weg, dann ist es zu matschig
1 Zwiebel, ungeschält (gibt eine schöne Farbe) besteckt mit 2 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
3 Pimentkörner
1 EL Senfkörner
3 Wacholderbeeren
1 EL Salz
1 TL Pfeffer
Einlage für die Sülze:
1 Zwiebel
2 Gewürzgurken, in kleine Stückchen geschnitten
Für 1 L Brühe 12 Blatt Gelatine, d. h. pro halben Liter Flüssigkeit 6 Blatt - also Brühe bitte abmessen!
Falsches Filet Mit Meerrettichsoße 2
Das Fleisch von allen Seiten mit Senf bestreichen und auf die Kartoffel-Gemüse-Masse in den Bräter legen. Den Bräter auf dem Rost in den Backofen schieben. Am Ende der Garzeit das Fleisch aus dem
Bräter nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Soße und dem Schmorgemüse anrichten. Anmerkung: Die Garzeit beträgt 4 1/2 Stunden bei dieser niedrigen Temperatur. Das Fleisch bleibt dabei aber wunderbar saftig. Es ist also eher ein Sonntagsgericht. Ein Text! Sie können ihn mit Inhalt füllen, verschieben, kopieren oder löschen. Unterhalten Sie Ihren Besucher! Machen Sie es einfach interessant und originell. Klassischer Tafelspitz mit Meerrettichsoße Rezept | LECKER | Tafelspitz mit meerrettichsoße, Rezepte, Tafelspitz rezept. Bringen Sie die Dinge auf den Punkt und seien Sie spannend.
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