Die Küche ist fertig, der restliche Teil der Wohnung auch mehr oder weniger und ich bin es auch - fix und fertig. Dafür ist jetzt alles wirklich hübsch geworden und ich werde euch in den nächsten Tagen mal die Küche zeigen, die ist nämlich großartig! Gestern hab ich aber ersteinmal Pesto gemacht. Pesto gehört in jeden gutsortierten Kühlschrank und ist bei Heißhunger äußerst nützlich: einfach schnell Nudeln kochen, Pesto drüber und losessen. Bärlauchpesto mit walnüssen und cashew cheese. Für ganz Eilige schmeckt´s auch super mit Brot und Käse. Klassisches Basilikumpesto mag ich aber nicht so gerne. Praktischerweise
hat meine Mutter aber eine ganze Bärlauchwiese hinter dem Haus und
Bärlauch schmeckt als Pesto noch viel toller als sowieso schon! Und
deswegen gibt´s heute: Bärlauchpesto mit Walnüssen (die übrigens aus dem
Garten meines Vaters stammen. Der Rest der Zutaten kommt aber aus
Italien, einen Parmesan Baum haben wir hier leider nicht). Zutaten
(für ein ziemlich großes Glas voll)
zwei Handvoll frischen Bärlauch
200 ml Olivenöl
50 g Walnüsse
100 g frisch geriebenen Parmesan
etwas Salz
Den Bärlauch waschen und trocknen.
Bärlauchpesto Mit Walnüssen Und Cashew 1
Den Parmesan reiben (frisch geriebener Parmesan ist aromatischer als fertig geriebener. Gleiches gilt für Pfeffer und Muskatnuss; das könnt ihr euch hinter die Ohren schreiben! ) Den Bärlauch zusammen mit dem Olivenöl mit dem Pürierstab pürieren. Pesto Rosso mit Walnüssen - Herbs & Chocolate. Nach und nach die Walnüsse und den Parmesan dazugeben und solange weiterpürieren, bis es ungefähr so aussieht:
Jetzt einfach mal probieren und wenn Salz fehlt, vorsichtig ein wenig salzen. Das Glas, in das ihr das Pesto abfüllen wollt, sollte jetzt samt Deckel einmal kurz mit kochendem Wasser Bekanntschaft machen, damit später nicht irgendwelche kleinen bösen Bakterien im Pesto wohnen und es lange hält. Über die Haltbarkeit von Pesto ist in meiner Familie schon lang und
ausgiebig gestritten worden. Mein Vater meint, Pesto werde mit der Zeit
nur besser, wie ein guter Wein. Ich kann nur sagen, dass wir auch noch
Pesto aus der Bärlauchsaison von letztem Jahr haben und es immer noch
hervorragend schmeckt. Pesto ins Glas füllen, noch ein wenig Olivenöl daraufgießen und in den Kühlschrank stellen.
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