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Coniglio Italienische Spezialitäten Und Wein Deutsch
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Coniglio Italienische Spezialitäten Und Wein
Fischhändler Omeirate Salah
Es ist schon so eine Sache mit der Stadtplanung. Da soll aus der südlichen Bochumer Innenstadt rund um die Viktoriastraße im Laufe der Zeit ein pulsierendes Kreativwirtschaftsviertel werden, und dabei hat die Stadt längst einen lebenswerten Kiez an ihren nördlichen Ausfallstraßen. Am Kortländer, da wo Dorstener und Herner Straße auf die Brückstraße stoßen, lässt es sich zumindest kulinarisch fantastisch leben – und das nicht nur, weil hier die Metzgerei Dönninghaus ist, die Heimat der Bochumer Kult-Bratwurst. Das Kommando Mardermann weiß das längst. Also machte der Genießer sich auf, ein wenig im Revier des Blogger-Pärchens zu wildern. In den Genuss, Madame M. im Bademantel einkaufen gehen zu sehen, kam er leider nicht. Dafür staunte er nicht schlecht, als er den noch keinen zwei Wochen alten Fischladen "Fischiges aus Fluss und Meer" in der Herner Straße 5 betrat. Lebende Hummer krabbelten da übers Eis, in der Vitrine lagen Rotbarben einträchtig neben Meeräschen, Brassen neben Forellen, frische Sardinen neben Pangasiusfilets und Victoriasee-Barsch.
Coniglio Italienische Spezialitäten Und Wei Ting
Sie gehen die Aromen noch stärker in den Sud über. ) Die Kaninchenstücke in heißem Olivenöl rundherum goldbraun anbraten und dann salzen. Mit der Marinade ablöschen und kurz aufkochen lassen. Das Fleisch (nicht ganz) zugedeckt auf kleiner Flamme 40 bis 50 Minuten garen. Am Ende der Garzeit (und ggf. darüber hinaus) den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. (Alternative: Das Fleisch herausnehmen und extra stellen, die Soße durchseihen und mit dem Fleisch wieder in den Topf geben und noch weiter einreduzieren. ) Heiß servieren. Zubereitung in Bildern
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und alles mindestens 10 – 12 Stunden, am besten über Nacht (besser etwas länger) zum Marinieren kalt stellen
Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen
Fleischstücke in Olivenöl anbraten
Marinade anschütten (alternativ mit oder ohne Kräuter und Gemüse)
Aufkochen und dann köcheln lassen (mit nicht ganz geschlossenem Deckel)
Wenn Gemüse und Kräuter mitgeköchelt wurden, nach ca. 45 Minuten die Fleischstücke herausnehmen
Soße durchseihen
Soße mit dem Fleisch wieder in den Topf geben; weiter einreduzieren lassen.
Coniglio Italienische Spezialitäten Und Wein Teil
"Fischiges aus Fluss und Meer", Bochum, Herner Str. 5, Di-Sa 10-19 Uhr. "Coniglio", Bochum, Herner Str. 3, Tel 0234/66324, Mo-Fr 9-13. 30 und 15-18. 30 Uhr, Sa 9-14 Uhr
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