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Eierstich hat eine lange Tradition als klassische Suppeneinlage. Klare Brühen lassen sich damit leicht geschmacklich aufwerten und mit fantasievoll ausgestochenen Formen auch optisch aufpeppen. Wir zeigen, wie Sie einen Stich machen! Für den Eierstich:
5
Ei
10
EL
Milch
Salz
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Utensilien
Schnittlauchröllchen, Rinderbrühe, Öl zum Einfetten
Zubereitung
Für den Eierstich die Eier in einer Schüssel aufschlagen, Milch, sowie Salz zugeben und alles gut verquirlen. Durch ein Sieb passieren. In eine 16x16 cm große, eingefettete Form füllen und diese abdecken. Rinderbrühe mit Eierstich Rezept | EAT SMARTER. Die Form in ein Wasserbad setzen, im vorgeheizten Ofen bei 100°C Ober-/Unterhitze (Umluft 80°C) etwa 30 Minuten stocken lassen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, ringsum den Rand lösen und auf ein Küchenbrett stürzen. Den Eierstich in kleine Würfel schneiden. Rindsbouillon erhitzen, in vorgewärmte Teller geben. Eierstich in die Suppe geben, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Gemüsebrühe Mit Eierstich Rezept | Küchengötter
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aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 10. 11. 21
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Rinderbrühe Mit Eierstich Rezept | Eat Smarter
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Zutaten
6
Eier (Größe M)
300
ml
Milch
50
g
geriebener Parmesankäse
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2, 5
l
Rindsbouillon (Instant)
250
Möhren
Porree (Lauch)
150
tiefgefrorene Erbsen
1/2
Bund
Petersilie
Schnittlauch
Fett und Alufolie für die Form
Zubereitung
60 Minuten
leicht
1. Eier, Milch und Parmesan gut verquirlen. Mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in eine gut gefettete ofenfeste Form (ca. 16 x 24 cm) geben. Mit Alufolie zudecken, in eine Fettpfanne stellen und in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) schieben, reichlich heißes Wasser in die Fettpfanne gießen. Eiermilch 45-50 Minuten stocken lassen. Brühe in einem Topf aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln. Möhren und Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Gemüsestreifen und Erbsen in die heiße Brühe geben und 6-8 Minuten darin köcheln. Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Petersilie hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Diese sehen ein wenig wie Nudeln aus. Lassen Sie die Suppe noch ein paar Minuten ziehen, damit das Ei stocken kann. Kochen darf die Suppe allerdings nicht mehr, sobald Sie die Eierfäden hineingegeben haben. Diese würden ansonsten zerlaufen. Ei in der Suppe: Zubereitung mit Quirl
(Bild: Pixabay)
Haben Sie die Suppe versalzen, können Sie sie dennoch noch retten. Welche Tricks dabei helfen, verraten wir in unserem nächsten Artikel. Aktuell viel gesucht
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Themen des Artikels Zubereitung Kochen Eier Suppe