Und daraus kochte meine Großmutter ihre Suppe, die traditionell niemals reichte, das heißt: wir fraßen sie immer ratzekahl auf, egal, wie sehr Oma sich auch bemühte, es war halt Tradition. Zutaten:
1, 5 kg Möhren
3 Essl. frische Butter oder Schweineschmalz
1 Teel. Zucker
500 g Kartoffeln (oder weniger)
200 g fetter Speck
4 Essl. Öl
2 Essl. Möhrensuppe nach omas rezeption. Mehl
Salz, schwarzer Pfeffer frisch aus der Mühle, Zucker, nach Geschmack 1 bis 2 Gemüsebrühwürfel
nach Geschmack 1 Essl. frische Butter
nach Geschmack gehackte frische Petersilie (krause)
Zubereitung:
Möhren putzen, schälen, in 0, 5 bis 1 cm breite Streifen schneiden, die Streifen wiederum schräg in gleichmäßige Möhrenstifte (von Durchmesser kleiner als ein Bleistift, ca. so groß wie vier zusammengelegte Streichhölzer) schneiden
Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden
Butter in einem großen Topf schmelzen, Zucker in der heißen Butter bei mittlerer Hitze karamellisieren (ohne zu verbrennen! ), mit einer guten Prise frischen, sehr fein gemahlenen Pfeffer aus der Mühle würzen
Möhrenstifte in dem karamellisierten Zucker rasch wenden und andünsten (möglichst alle Möhren sollen mit dem Zucker überzogen sein, daher rasch und intensiv wenden und rühren)
Möhren gerade mit Wasser bedecken, Kartoffeln dazugeben, mit Salz, Pfeffer, evtl.
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