Italienisches Pilzrisotto Rezept|
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Dieses Kochrezept für ein typisch italienisches Pilzrisotto muss man unbedingt ausprobieren. Durch umwerfende Aromen, einen sagenhaften Duft und eine Konsistenz, die auch eine Mamma aus Bella Italia nicht besser hinbekommt, eignet sich das Rezept perfekt als kulinarische Überraschung für den Valentinstag.
Zutaten für das super Pilz Risotto nach italienischer Art
500 g Risotto-Reis
3 EL Olivenöl
3 Schalotten
2 – 3 Knoblauchzehen
ca. 1, 7 l Brühe (zum Beispiel Gemüse- oder Rinderbrühe)
100 ml trockener Weißwein
1 Lorbeerblatt
1 EL Weißweinessig
400 g Pilze (z. B. Risotto: Rezept für Risotto mit Pilzen | Bayern 1 | Radio | BR.de. braune Champignons)
1 – 2 TL frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Butter
200 g frisch geriebener Parmesan-Käse
Salz
Frische Petersilie
Nährwerte Super Pilz Risotto nach italienischer Art
Anzahl Portionen: 6
Nährwerte
Gesamt
pro Portion
Kalorien (kcal)
2220, 8
370, 1
Kohlenhydrate (g)
168
28
Eiweiß (g)
105, 9
17, 7
Fett (g)
108, 7
18, 1
Alle Angaben ohne Gewähr.
Italienisches Pilzrisotto Rezeptfrei
Zutaten für Risotto:
200g Risottoreis 3-4 Schalotten 200ml Weißwein 500ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3-4 Zweige Thymian 1/2 Bund Kräuter nach Wahl 200g frische Pfifferlinge oder Steinpilze 2-3 EL kalte Butter 100g fein geriebenen Parmesan 1 Zitrone Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zuerst Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in einem flachen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann den Risottoreis zugeben und mitrösten. Solange, bis die Zwiebeln anfangen dunkler zu werden. Pilzrisotto Rezepte - kochbar.de. Jetzt Reis und Zwiebeln mit Weißwein ablöschen, bis alles gut bedeckt ist. Alles aufkochen lassen, durchrühren, mit einem Deckel verschließen, auf die Seite ziehen und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen. Währenddessen Brühe mit der halbierten, geschälten Zwiebel, dem Lorbeerblatt, dem Thymian und der angedrückten Knoblauchzehe in einem zweiten Topf aufkochen. Das Risotto zurück auf den Herd stellen, ein bis zwei Schöpfer heiße Brühe zugeben und bei milder Hitze unter ständigem Rühren langsam köcheln lassen.
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Dieser Vorgang dauert ca. 18 Minuten. Erst durch das ständige Rühren beim langsamen köcheln erhält das Risotto die perfekte Konsistenz. Geben Sie dabei immer wieder einen Schöpfer heiße Brühe dazu. Rühren Sie so lange, bis der Reis diesen aufgenommen hat und geben Sie dann den nächsten Schöpfer dazu. Wenn das Risotto den perfekten Garpunkt hat, mit Salz abschmecken und auf die Seite ziehen. Die geputzten Pfifferlinge in einer Pfanne mit wenig Öl anschwitzen und mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Geben Sie die Kräuter mit einem großen Schuss Olivenöl in einen Mixbecher und mixen Sie sie mit einem Pürierstab zu einem Kräuteröl. Zum Schluss mischen Sie die gebratenen Pilze unter das Risotto. Dann rühren Sie auch ein Stück kalte Butter und den fein geriebenen Parmesan unter. Italienisches pilzrisotto rezeptfrei. Wichtig: Risotto jetzt nicht mehr zurück auf den Herd stellen. Zuletzt schmecken Sie das Risotto mit etwas Saft und Abrieb der Zitrone ab und servieren es auf tiefen Tellern mit einem Klecks Kräuteröl.
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