Menge: 1 Zutaten: Roggenmehl(1), Type 1370 Menge anpassen 125 ml lauwarmes Wasser(1) 2 El. Milch 1 El. Gemahlener Kuemmel 150 g Roggenmehl(2), Type 1370 125 ml lauwarmes Wasser(1) In einen Steiguttopf die Hälfte des Wassers geben. Soviel Roggenmehl mit dem lauwarmen Wasser verruehren bis ein sämiger Brei entsteht. Zum Schluss Milch und gemahlenen Kuemmel unterruehren. Pergamentpapier direkt auf den Brei legen und den Topf mit einem Kuechentuch gut abdecken. Den Teig drei Tage bei 30-35 GradC stehen lassen. Schwarzbrot rezept mit sauerteig der. Am vierten Tag das Pergamentpapier entfernen. Lauwarmes Wasser(2) mit Roggenmehl(2) und dem Sauerteigansatz verruehren. Den Teig wieder mit Pergamentpapier und Kuechentuch abdecken. Ueber Nacht bei 30-35 GradC stehen lassen. Am nächsten Morgen ist der Sauerteig gebrauchsfertig. * Quelle: Gepostet von: H. Schmitt 16. 01. 1996 Stichworte: Backen, Brot, Sauerteig, Roggen, P1 Tags: gemahlener Kuemmel Milch
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Bei Schwarzbrot handelt es sich um dunkles Brot mit hohem Vollkorn- und Roggenanteil. Je nach Region sieht das Rezept allerdings etwas anders aus. Erfahre hier, wie du das das leckere und gesunde Brot zubereitest. Was genau ist mit Schwarzbrot gemeint? Schwarzbrot wird häufig auf Sauerteigbasis hergestellt. (Foto: CC0 / Pixabay / tombock1) Schwarzbrot ist ein dunkles Brot, das seine typische Färbung durch den relativ hohen Vollkorn-, Roggen- oder Schrotanteil erhält. Schwarzbrot: Besonderheiten und wie du es selber machst - Utopia.de. Was jedoch genau unter Schwarzbrot verstanden wird, hängt von der jeweiligen Region ab. In Norddeutschland handelt es sich bei Schwarzbrot um ein dunkles Roggenbrot, während der Begriff in Westfalen als Synonym für Pumpernickel verwendet wird. Im Süden Deutschlands sowie in Österreich und der Schweiz bezeichnet Schwarzbrot ein Mischbrot aus Roggen und Weizen und wird oft auch als "Bauernlaib" oder " Bauernbrot " betitelt. Aber egal in welcher Region – Schwarzbrot ist gesünder als Weißbrot, denn die wertvollen Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe aus der Schale des Korns bleiben in Vollkornmehl und Schrot enthalten.
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